Fissman Ferdinand nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 21cm
78,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kensei Bokuden nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 21 Cm
268,00
PLN
Wysyłka gratis!
Fissman Tsukahara Bokuden nóż Kuchenny Santoku uniwersalny 18 cm
207,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Mainz nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20cm
51,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kensei Kojiro nóż Kuchenny Santoku 18cm w Stylu Japońskim uniwersalny
181,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Bergen nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20cm
70,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kronung nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20cm
122,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Ito Ittosai nóż Kuchenny uniwersalny 9cm. w Stylu Japoński
105,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kensei Kojiro nóż Kuchenny Nakiri 14cm do krojenia warzyw
170,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kensei Ittosai nóż Kuchenny Slicer 20cm w Stylu Japońskim
132,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Zestaw noży Fissman Fujita 3 szt. (20 cm, 13 cm, 9 cm), stal 420J2
140,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Kensei Bokuden nóż Kuchenny Nakiri 18cm w Stylu Japońskim do krojenia warzyw
207,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Tirol Mały nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 10cm
65,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Fissman Linz nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20 Cm
82,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Fissman
Fissman to łotewska marka noży kuchennych z siedzibą w Rydze, jedna z największych w Europie Centralnej i Wschodniej pod względem szerokości portfolio. Oferuje pełen przekrój od najtańszych obieraczek za 19 zł po profesjonalne damasceńskie zestawy w bloku za 618 zł. Linie nazwane od japońskich postaci historycznych (Musashi, Hanzo, Bokuden, Mitsuyoshi, Ittosai, Kojiro, Hattori, Padishah) lub kowali (Akamatsu, Kanematsu, Yasumoto, Fujikawa, Morikawa, Nakajima), w stalach od podstawowej 420J2 po damasceńską 67-warstwową. To wybór dla osób kompletujących kuchnię w niskim lub średnim budżecie z naciskiem na japońską estetykę. W naszym sklepie znajdziesz 156 aktywnych modeli i zestawów Fissman (łącznie 238 pozycji w bazie) w cenach 19–618 zł w obrębie noży kuchennych i japońskich.
Parametry kanoniczne: łotewska marka Fissman (Riga), pełen przekrój stalowy: damascen 67-warstwowy (linie Musashi, Mitsuyoshi), AUS-8 (Padishah), 420J2 (Fujita zestawy budżetowe), nierdzewna chromowo-molibdenowa typowa europejska (większość single). Twardość 55-58 HRC zależnie od linii, szlif 15-20° na stronę. Treść: Damian Maciejewski, ostry-sklep.pl od 2010 r. Aktualizacja: Maj 2026.
Grupy linii Fissman
| Grupa | Charakterystyka | Active | Ceny |
|---|---|---|---|
| Kensei Damascus (Musashi, Mitsuyoshi) | Damasceńskie 67-warstwowe ostrza z japońską estetyką. Premium segment marki. | 10 | 143–422 zł |
| Kensei standard (Hanzo, Bokuden, Kojiro, Masashige, Ittosai, Ito Ittosai) | Japoński styl bez damascenu. Szefa kuchni, Santoku, Nakiri, Yanagiba, Deba, Slicer, Paring. | 25 | 76–398 zł |
| Zestawy w bloku (Fujikawa, Akamatsu, Kanematsu, Yasumoto, Morikawa, Nakajima, Maximus, Pascual, Gandalf, Solveig, Jarl, Kendo, Yamazaki, Fujita) | Bloki noży 3-12-elementowe, niski próg wejścia 49-618 zł. Stale od 420J2 po nierdzewną premium. | 14+ | 49–618 zł |
| Tasaki / Cleavers (El Toro Loco, Fernir, Kojiro tasaki) | Duże ostrza do siekania mięsa z kościami. | 4 | 106–378 zł |
| Single budżetowe (Magnum, Kronung, Tirol, Hattori, Bonn, Kitakami, Padishah, Elegance, Ragnitz, Fujiwara, Koch) | Pojedyncze noże poniżej 200 zł. Szefa, Santoku, do trybowania, filetowania, slicer. | 50+ | 49–172 zł |
| Najtańsze obieraczki, mini noże | Krótkie noże do obierania i precyzyjnych prac kuchennych. | 40+ | 9–60 zł |
Najpopularniejsze pozycje aktywne: Fissman Kensei Mitsuyoshi Szefa kuchni 20 cm damast (~422 zł, premium damasceński), Kensei Musashi Santoku 17 cm damast (~398 zł), Zestaw 5 noży Morikawa w bloku (~366 zł, kompletny start kuchenny), Kensei Bokuden Szefa 21 cm (~218 zł, japoński styl bez damascenu). Najtańsze wejście: pojedyncze obieraczki od 9 zł, najbardziej kolekcjonerska pozycja: Zestaw Fujigawa w bloku (~618 zł).
Linia Kensei i japońska estetyka
Flagowa linia Fissman to Kensei (po japońsku miecz), pod którą skupione są sub-warianty nazwane od japońskich postaci historycznych: Musashi (Miyamoto Musashi, legendarny samuraj XVII wieku), Hanzo (Hattori Hanzō, ninja z okresu Edo), Bokuden (Tsukahara Bokuden, mistrz miecza z XV w.), Mitsuyoshi, Ittosai, Kojiro (Sasaki Kojirō, rywal Musashiego), Masashige (Kusunoki Masashige). Każda sub-linia różni się estetyką ostrza i rękojeści, ale wszystkie używają japońskiego szlifu cieńszego od europejskiego (15° na stronę zamiast 20°). Damasceńskie sub-warianty Musashi i Mitsuyoshi mają 67 warstw stali wokół rdzenia tnącego.
Fissman a tradycyjne japońskie marki: tradycyjne marki (Tojiro, Sakai Takayuki, Suncraft) to producenci z konkretnych japońskich miast (Sanjo, Sakai) z lokalną historią rzemieślniczą. Fissman to łotewski dystrybutor + brand zarządzający, oferujący noże w japońskim stylu kształtu i nazewnictwa, produkowane głównie w Chinach z japońskimi lub europejskimi stalami. Funkcjonalnie tnie podobnie do tańszych japońskich z porównywalnymi stalami, różnica jest w cenie (Fissman ~70-80% taniej) i pozycjonowaniu (estetyka prezentowa kontra rzemieślnicza tradycja).
Zestawy w blokach Fissman
Fissman ma najszerszy w portfolio asortyment zestawów w blokach drewnianych i magnetycznych, nazwanych od japońskich kowali lub charakterystycznych słów: Fujikawa, Fujigawa, Akamatsu, Kanematsu, Yasumoto, Morikawa, Nakajima, Maximus, Pascual, Gandalf, Solveig, Jarl, Kendo, Yamazaki, Fujita, Ticino, Matsumoto, Minamino, Fernando. Konfiguracje od 3 noży za 89 zł po 12 noży z nożyczkami za 324 zł lub 5 noży premium za 618 zł. To najbardziej praktyczna grupa dla osób kompletujących kuchnię w jednym zakupie.
Pielęgnacja noży Fissman
Standard noży kuchennych ze stali nierdzewnej: mycie ręczne (zmywarka skraca żywotność szlifu, choć rękojeści POM są technicznie odporne), wycieranie do sucha, przechowywanie w bloku lub na listwie magnetycznej. Linie damasceńskie Musashi i Mitsuyoshi wymagają większej ostrożności, unikać szorowania krawędzi grubymi kamieniami (≤600), które rysują dekoracyjną powierzchnię. Ostrzenie szlifu japońskiego 15° na stronę (linie Kensei): kamień wodny 1000/3000, opcjonalnie 6000 dla damasceńskich. Szlifu europejskiego 18-20° (linie standardowe): 1000/3000 wystarczy. Między pełnymi ostrzeniami ceramiczny musak.
Najczęstsze pytania o noże Fissman
Czy Fissman to marka japońska?
Nie, to marka łotewska z siedzibą w Rydze. Myli wiele osób, bo linie noszą nazwy japońskich postaci historycznych i kowali: Musashi, Hanzo, Bokuden, Kojiro, Akamatsu, Kanematsu. To wybór stylistyczny, nie pochodzenie. Noże są projektowane w japońskiej estetyce, ale nie wychodzą z japońskiej kuźni i nie mają japońskiej geometrii ostrza.
Jaka stal jest w nożach Fissman?
Zależy od półki i to jest w tej marce najważniejsze rozróżnienie. Zestawy budżetowe stoją na 420J2, czyli najprostszej stali nierdzewnej. Linia Padishah ma AUS-8, a Musashi i Mitsuyoshi damascen 67-warstwowy. Twardość mieści się w przedziale 55–58 HRC zależnie od linii, czyli poziom europejski: łatwe ostrzenie kosztem krótszego trzymania krawędzi.
Od czego zacząć przy Fissmanie?
Jeśli chcesz jeden porządny nóż, weź Kensei bez damascenu, czyli linie Hanzo, Bokuden albo Kojiro, gdzie szef kuchni i santoku mieszczą się w przedziale 76–398 zł. Jeśli kompletujesz kuchnię od zera i liczysz każdą złotówkę, sensowniejszy jest zestaw w bloku od 49 zł, z zastrzeżeniem, że im taniej, tym prostsza stal.
Zestaw w bloku czy pojedyncze noże?
Zestaw wygrywa ceną za sztukę i porządkiem na blacie, ale w każdym komplecie są dwa albo trzy noże, których nie użyjesz. Pojedyncze wychodzą drożej, za to kupujesz dokładnie to, czego potrzebujesz, i możesz mieszać półki: droższy szef do codziennej pracy, tani nożyk do obierania. Przy budżecie poniżej dwustu złotych zestaw ma przewagę, powyżej zwykle nie.
Jak ostrzyć noże Fissman?
Kąt 15–20 stopni na stronę, zależnie od linii: japońskie w stylu Kensei bliżej piętnastu, zestawy europejskie bliżej dwudziestu. Przy 55–58 HRC wystarczy kamień 1000 i wykończenie na 3000, a między ostrzeniami musak. Stal jest miękka, więc wybacza błąd kąta, ale też wymaga częstszego odświeżania krawędzi niż noże japońskie.
Czy noże Fissman można myć w zmywarce?
Producent dopuszcza to przy modelach z rękojeścią z tworzywa, ale nie zaleca przy żadnym. Detergenty zmywarkowe są zasadowe i matowią stal, a ostrza obijają się o inne naczynia. Modele z rękojeścią drewnianą i damasceńskie wymagają mycia ręcznego bezwzględnie.
Zobacz też:
Noże kuchenne · Noże japońskie · Tojiro (japońska premium do porównania) · Dellinger (porównywalna designerska) · Arcos (hiszpańska budżetowa) · Noże szefa kuchni · Santoku · Kamienie do ostrzenia