Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Fissman
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
95,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 12514

Kod producenta: 12514

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do precyzyjnego oddzielania mięsa od ości, zdejmowania skóry z łososia czy oczyszczania piersi z kurczaka przydaje się smukłe, dobrze prowadzące się ostrze. Nóż kuchenny do filetowania Fissman Kitakami o długości ostrza 20 cm został stworzony właśnie do takich zadań, gdy liczy się kontrola nad cięciem i niewielka utrata surowca. Przy wyborze takiego narzędzia warto zapoznać się z poradnikiem o nożach do filetowania ryb, który pokazuje, jak w praktyce wykorzystać dłuższe, smukłe ostrze.

- Ostrze 200 mm ze stali X50CrMoV15 - odporne na korozję przy pracy z rybą i mięsem.

- Twardość około 57 HRC - krawędź tnąca trzyma ostrość przez dłuższy czas.

- Lekko elastyczna klinga - ułatwia prowadzenie noża wzdłuż ości i pod skórą.

- Rękojeść z tworzywa sztucznego - stabilny chwyt przy mokrych dłoniach i łatwe czyszczenie.

- Niewielka masa 128 g - wygoda przy długim filetowaniu całych tuszek.

- Długość całkowita 320 mm - komfortowa praca na większej desce z długimi filetami.

Stal X50CrMoV15 i geometria ostrza do filetowania ryb oraz drobiu

W nożu kuchennym do filetowania Fissman Kitakami nóż Kuchenny do Filetowania 20cm zastosowano stal X50CrMoV15, często spotykaną w nożach przeznaczonych do intensywnej pracy w kuchni. Ten stop zapewnia odporność na korozję, co ma znaczenie przy częstym kontakcie z rybami, surowym mięsem i produktami o wysokiej wilgotności, a także ułatwia pielęgnację po pracy. Przy takim materiale pomocny bywa poradnik o tym, jak unikać typowych błędów przy ostrzeniu noży, aby utrzymać krawędź w dobrym stanie.

Hartowanie do twardości około 57 HRC oraz obróbka cieplna w temperaturze około 1050°C wpływają na to, że krawędź tnąca utrzymuje ostrość przez dłuższy czas. Dzięki temu ostrze lepiej radzi sobie z cienkimi plasterkami ryby, długimi nacięciami wzdłuż fileta czy precyzyjnym wycinaniem błon bez konieczności bardzo częstego ostrzenia.

Długość klingi 200 mm łączy precyzję manewrowania z komfortowym zasięgiem. Pozwala jednym płynnym ruchem przeciągnąć nóż przez całą długość fileta z dorsza, a jednocześnie wygodnie pracować przy mniejszych rybach czy w okolicach kości drobiowych, gdzie przestrzeń na ruch jest ograniczona.

Elastyczna klinga, lekka konstrukcja i zastosowanie w praktyce

Lekko elastyczne ostrze ze stali X50CrMoV15 pomaga prowadzić klingę dokładnie wzdłuż ości, co ogranicza ilość mięsa pozostawionego na szkielecie ryby. Przy zdejmowaniu skóry z fileta, na przykład z łososia, ta elastyczność ułatwia poprowadzenie noża bardzo płasko nad deską, tuż pod skórą, co sprzyja uzyskaniu równych porcji o estetycznym kształcie.

Rękojeść z tworzywa sztucznego zapewnia stabilny chwyt także wtedy, gdy dłonie są wilgotne od pracy z rybą czy mięsem, a smukłe ostrze wymaga pewnego prowadzenia. Gładka powierzchnia uchwytu jest łatwa w czyszczeniu - wystarczy bieżąca woda z dodatkiem detergentu, aby usunąć resztki białka, tłuszczu czy soku, a materiał nie chłonie wilgoci i zachowuje estetyczny wygląd mimo częstego mycia.

Masa noża na poziomie około 128 g sprzyja wielokrotnie powtarzanym ruchom, typowym przy porcjowaniu większej ilości ryb lub całych tuszek drobiu. Dobrze wyważony podział ciężaru między klingą a rękojeścią pomaga wykonywać długie, płynne pociągnięcia, co jest korzystne przy dzieleniu fileta na porcje czy oddzielaniu skóry od mięsa bez strzępienia powierzchni. W tym segmencie cenowym taki kompromis między elastycznością, długością ostrza i wagą bywa rzadziej spotykany niż w krótszych nożach użytkowych.

Zadania, w których ten nóż sprawdza się najlepiej

Długość ostrza 20 cm i smukły profil klingi sprawiają, że ten model nadaje się do precyzyjnych zadań, gdzie ważna jest kontrola nad torem cięcia, a nie duża siła nacisku. W praktyce narzędzie przydaje się przy filetowaniu ryb - oddzielaniu mięsa od ości, zdejmowaniu skóry z gotowego fileta czy krojeniu dzwonków i pasków do sushi oraz sałatek rybnych, a także przy pracy z drobiem, takiej jak odcinanie piersi od kości czy formowanie równych porcji udek.

Smukłe ostrze sprawdza się także przy delikatnych cięciach mięsa, na przykład przy krojeniu cienkich pasków do potraw stir-fry lub dań azjatyckich, gdzie liczy się powtarzalna grubość kawałków. Długość całkowita noża wynosząca około 320 mm zapewnia wygodny zasięg na desce, a wąska klinga ułatwia manewrowanie w pobliżu kości i ości w porównaniu z szerszymi nożami szefa kuchni, które lepiej nadają się do siekania i zadań wymagających większej siły.

Najważniejsza rzecz: nóż do filetowania, taki jak ten model, jest przeznaczony do pracy z miękkimi produktami - rybą, drobiem i surowym mięsem, gdzie liczy się precyzyjne prowadzenie elastycznej klingi. Druga sprawa: do cięcia kości, mrożonek lub bardzo twardych składników lepiej wybrać nóż o grubszej krawędzi tnącej lub tasak, aby nie przeciążać smukłego ostrza.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które często porcjują ryby lub drób w domu i potrzebują smukłego, elastycznego ostrza do dokładnego oddzielania mięsa od ości i skóry. Dobry wybór, gdy klasyczny nóż szefa kuchni jest już w kuchni, a potrzebne jest wyspecjalizowane narzędzie do filetowania o długości 20 cm i wadze około 128 g.

Pomiń, jeśli szukasz jednego, uniwersalnego noża do wszystkiego, w tym do siekania warzyw, krojenia pieczywa czy pracy z kośćmi i mrożonkami. W takim przypadku lepiej rozważyć solidny nóż szefa kuchni lub santoku, a do cięższych zadań osobne narzędzie o grubszej, mniej elastycznej klingi.

Specyfikacja

ModelFissman Kitakami nóż Kuchenny do Filetowania 20cm
Długość całkowita320 mm
Długość ostrza200 mm
Rodzaj stali ostrzaX50CrMoV15, lekko elastyczna
Twardość ostrza57 HRC (około)
Rękojeśćtworzywo sztuczne, gładkie
Waga128 g (około)
Przeznaczeniefiletowanie ryb, praca z drobiem, delikatne cięcia mięsa
SKU12514
EAN5905489703709
Kod producenta12514

Często zadawane pytania

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Producent nie podaje informacji o myciu w zmywarce, a przy nożach kuchennych ze stali X50CrMoV15 zwykle zaleca się mycie ręczne. Taki sposób pielęgnacji pozwala dłużej utrzymać ostrość krawędzi tnącej i ograniczyć ryzyko przebarwień od agresywnych detergentów oraz wysokiej temperatury w urządzeniu.

Czy tym nożem można kroić produkty mrożone lub kości?

Smukłe, lekko elastyczne ostrze zostało zaprojektowane do miękkich produktów: ryb, drobiu i surowego mięsa bez twardych kości. Do mrożonek oraz cięcia kości lepiej użyć mocniejszego noża o grubszej krawędzi lub tasaka, aby nie przeciążać cienkiej klingi i nie ryzykować wyszczerbień.

Jak najlepiej ostrzyć nóż z twardością około 57 HRC?

Twardość na poziomie około 57 HRC pozwala wygodnie ostrzyć nóż na klasycznych ostrzałkach kuchennych w kształcie pręta lub na kamieniach wodnych o średniej gradacji. Regularne, delikatne podostrzanie po serii prac zwykle wystarcza, aby utrzymać krawędź w dobrym stanie bez konieczności agresywnego szlifowania.

Czy ten model nadaje się dla osoby początkującej w filetowaniu?

Lekka konstrukcja o wadze około 128 g i lekko elastyczne ostrze mogą ułatwić naukę filetowania osobom, które dopiero zaczynają pracę z całymi rybami lub tuszkami drobiowymi. Warto jednak pierwsze próby wykonywać na tańszych produktach, aby oswoić się z prowadzeniem smukłej klingi wzdłuż ości i kości.

Czym nóż do filetowania różni się od klasycznego noża szefa kuchni?

Nóż do filetowania ma węższe, smukłe i lekko elastyczne ostrze, które łatwo wsunąć wzdłuż ości lub pod skórę fileta. Nóż szefa kuchni jest szerszy, cięższy i zwykle sztywniejszy, dzięki czemu lepiej nadaje się do siekania warzyw, krojenia większych kawałków mięsa czy zadań wymagających większej siły zamiast bardzo precyzyjnych, długich cięć.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy