Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Fissman
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
415,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 2567

Kod producenta: 2567

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do porcjowania mięsa, siekania cebuli i krojenia twardszych warzyw przydaje się główne ostrze kuchenne o długości 20 cm. W nożu szefa kuchni Fissman Kensei Musashi połączono 67-warstwową stal damasceńską z twardym rdzeniem VG10 i rękojeścią G10, co sprzyja płynnej pracy na desce podczas codziennego gotowania.

- Ostrze 20 cm - pozwala jednym ruchem przekroić większe warzywa lub porcję mięsa na desce.

- 67 warstw stali damasceńskiej - tworzy wyraźny rysunek na klindze i wspiera stabilność ostrza.

- Rdzeń VG10 ok. 61 HRC - trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż miększe stale kuchenne.

- Rękojeść G10 - laminat odporny na wilgoć, zapewniający pewny chwyt także przy mokrych dłoniach.

- Waga 227 g - ciężar ostrza pomaga w siekaniu bez konieczności silnego dociskania noża.

- Długość całkowita 330 mm - wygodny zasięg na szerokich deskach i większych blatach roboczych.

Jak Fissman Kensei Musashi sprawdza się przy krojeniu

Przy krojeniu warzyw i mięsa Fissman Kensei Musashi nóż szefa kuchni 20 cm damast łączy długość ostrza 200 mm z dość pełnym profilem klingi. Pozwala to wykonywać długie cięcia przez główki kapusty, cukinie czy większe filety oraz przechodzić do szybkiego siekania cebuli lub ziół tym samym narzędziem, bez sięgania po inne noże. Osobom zainteresowanym porównaniem konstrukcji tego typu z japońskimi odpowiednikami może przydać się poradnik o nożu Gyuto jako japońskim odpowiedniku noża szefa kuchni.

Przy mięsie i rybach krawędź robocza z twardym rdzeniem VG10 ułatwia porcjowanie piersi z kurczaka, krojenie łososia na paski do sushi oraz wołowiny na cienkie plastry do stir-fry. W porównaniu z prostszymi nożami ze stali o twardości ok. 55-56 HRC ten model wymaga rzadszego ostrzenia przy podobnej intensywności użytkowania, co docenią osoby często gotujące w domu.

Ostrze damasceńskie, rdzeń VG10 i rękojeść G10 w praktyce

67-warstwowa stal damasceńska tworzy na klindze wyraźny wzór, a jednocześnie otacza rdzeń VG10 hartowany do ok. 61 HRC. Podczas krojenia pomidorów, siekania ziół czy przygotowywania cebuli krawędź wchodzi w produkt gładko, ograniczając efekt szarpania. W segmencie noży szefa kuchni w tej cenie połączenie damastu z rdzeniem VG10 należy do częściej wybieranych przez użytkowników szukających dłuższego utrzymania ostrości, a przy doborze pozostałych narzędzi do kuchni pomocny bywa przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania.

Rękojeść z laminatu G10 dobrze znosi kontakt z wilgocią i zachowuje stabilny chwyt także wtedy, gdy przy zlewie płucze się warzywa lub mięso. Ułożenie kciuka i palca wskazującego przy nasadzie ostrza poprawia kontrolę czubka klingi przy drobnych pracach, takich jak szatkowanie czosnku czy precyzyjne cięcia w warzywach. Masa noża na poziomie 227 g sprawia, że podczas dłuższego siekania część pracy wykonuje ciężar ostrza, a dłoń nie musi nadmiernie dociskać narzędzia do deski.

Pielęgnacja, przechowywanie i porównanie w segmencie

Stal VG10 w konstrukcji damasceńskiej dobrze znosi typowe warunki kuchenne, pod warunkiem krótkiego kontaktu z wodą i szybkie­go osuszania. Po pracy wystarczy umyć nóż w letniej wodzie z łagodnym detergentem, spłukać i wytrzeć miękką ściereczką, co pomaga utrzymać równomierny wygląd klingi. Do odświeżania krawędzi polecane są kamienie wodne lub systemy ostrzące z prowadnicą, które pozwalają utrzymać stały kąt i nie zdejmują nadmiernej ilości stali.

Pod względem parametrów ten model plasuje się w segmencie noży szefa kuchni ze stali o twardości ok. 60-61 HRC i długości ostrza 20 cm, przeznaczonych dla osób oczekujących dłuższego trzymania ostrości niż w nożach podstawowych. W porównaniu z tańszymi konstrukcjami z prostych stali nierdzewnych użytkownik otrzymuje rdzeń VG10, wielowarstwowy damast oraz rękojeść G10, natomiast nadal jest to nóż uniwersalny do pracy na desce, a nie narzędzie rzeźnicze do kości czy mrożonek.

Najważniejsza rzecz: twardy rdzeń VG10 dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych lub w systemach z prowadnicą, natomiast agresywne ostrzałki przeciągane potrafią szybko zdejmować stal z krawędzi i skracać żywotność ostrza.

Druga sprawa: przy przechowywaniu na listwie magnetycznej warto odkładać nóż bokiem klingi, a nie czubkiem, co zmniejsza ryzyko mikrouszkodzeń i pomaga zachować estetyczny rysunek damastu.

Dla kogo ten model

Pasuje do pracy w kuchni, w której jeden solidny nóż ma obsłużyć większość zadań od szatkowania warzyw po porcjowanie mięsa. Długość ostrza 200 mm, twardość rdzenia VG10 i masa około 227 g sprzyjają płynnemu, powtarzalnemu cięciu przy regularnym gotowaniu.

Pomiń, jeśli potrzebujesz narzędzia do rozłupywania kości, porcjowania twardych mrożonek lub pracy na szklanej desce. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy tasak kuchenny albo nóż przeznaczony wyłącznie do zadań rzeźniczych.

Uwaga: cienka i twarda krawędź robocza nie jest przeznaczona do cięcia kości, podważania zamrożonych produktów ani pracy na szkle, kamieniu czy ceramice. Takie użycie może prowadzić do wyszczerbień lub pęknięcia ostrza.

Specyfikacja

Typ Nóż szefa kuchni
Długość całkowita ok. 330 mm
Długość ostrza 200 mm
Materiał ostrza 67-warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG10
Twardość rdzenia ok. 61 HRC
Materiał rękojeści G10 (laminat o właściwościach zbliżonych do mikarty)
Waga ok. 227 g
Przeznaczenie Krojenie warzyw, owoców, mięsa bez kości i ryb na desce
Mycie w zmywarce Nie zalecane - producent rekomenduje mycie ręczne
Akcesoria do ostrzenia Kamienie wodne lub systemy ostrzące z prowadnicą
SKU Producent nie podaje
EAN Producent nie podaje

Często zadawane pytania

Czy tym nożem można siekać duże ilości warzyw, np. na przetwory?

Ostrze o długości 20 cm i waga około 227 g dobrze sprawdzają się przy dłuższym siekaniu większej ilości warzyw, takich jak kapusta czy cebula. Ważne jest używanie odpowiedniej deski z drewna lub tworzywa oraz regularne odświeżanie krawędzi na kamieniach wodnych.

Jak często trzeba ostrzyć nóż z rdzeniem VG10?

Przy gotowaniu kilka razy w tygodniu i pracy na odpowiedniej desce ostrze z rdzeniem VG10 zwykle wymaga pełnego ostrzenia rzadziej niż klasyczne noże ze stali o twardości około 55 HRC. Między ostrzeniami warto używać kamieni o wyższej gradacji lub delikatnych systemów prowadnicowych do podtrzymania ostrości.

Czy damasceńska stal w tym nożu jest podatna na rdzę?

Warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG10 ma podwyższoną odporność na korozję, ale długotrwałe pozostawienie noża w wodzie lub na mokrej desce może sprzyjać powstawaniu przebarwień. Najlepiej myć nóż od razu po użyciu, spłukać i dokładnie wytrzeć do sucha.

Czy rękojeść G10 wymaga specjalnej pielęgnacji?

Rękojeść z laminatu G10 nie wymaga olejowania jak drewno i dobrze znosi kontakt z wodą. Po myciu wystarczy ją wytrzeć do sucha, co pomaga zachować pewny chwyt i estetyczny wygląd bez dodatkowych zabiegów konserwacyjnych.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy