PME Aerograf z kompresorem

Jak działa aerograf cukierniczy i co jest w zestawie PME?

Zestaw zastępuje pędzel tam, gdzie liczy się równy kolor, i jest jednym z narzędzi opisanych w kategorii dekoracja wypieków. Kompresor tłoczy powietrze wężem do aerografu. Gdy wciskasz przycisk na aerografie, strumień powietrza przechodzi przez dyszę i porywa barwnik z kubka, rozbijając go na mgiełkę. Kubek leży na górze korpusu, więc barwnik spływa grawitacyjnie i do cienkiej warstwy koloru wystarcza niewielka ilość barwnika odmierzona pipetą.

Według sprzedawców zestawu w pudełku są: kompresor, aerograf pojedynczego działania z kubkiem grawitacyjnym, przewód zasilający z zasilaczem, uchwyt na aerograf, wąż powietrzny, pipeta, mały klucz do montażu i instrukcja. Pojedyncze działanie oznacza, że jeden przycisk uruchamia jednocześnie powietrze i barwnik. W aerografach dwufunkcyjnych osobnym ruchem spustu reguluje się ilość barwnika w trakcie natrysku. Dla początkujących pojedyncze działanie jest prostsze, bo kolor podaje się równo bez ćwiczenia dwóch ruchów naraz.

Jakie barwniki nadają się do aerografu i czy to bezpieczne dla żywności?

Do aerografu cukierniczego używa się wyłącznie barwników spożywczych w płynie, oznaczonych przez producenta jako przeznaczone do aerografu. Mają rzadką konsystencję, przechodzą przez dyszę 0,3 mm i szybko schną na powierzchni tortu. Barwniki żelowe i pastowe są za gęste: bez rozcieńczenia oblepiają igłę i zatykają dyszę. Barwniki w proszku też nie nadają się do kubka, chyba że producent podaje, jak je rozpuścić.

O bezpieczeństwie żywności decyduje barwnik, a nie sam kompresor. Na etykiecie szukaj informacji, że produkt jest barwnikiem spożywczym, i sprawdź skład, jeśli tort ma jeść osoba z alergią. Aerograf używany do tortów nie powinien wcześniej ani później pracować z farbami modelarskimi, kosmetycznymi czy do paznokci, bo resztki takich farb zostają w kanałach dyszy. Zestaw PME najlepiej przeznaczyć tylko do kuchni.

Jak przygotować tort i szablon do natrysku?

Barwnik z aerografu najlepiej trzyma się suchych i twardych powierzchni: masy cukrowej, marcepanu, lukru królewskiego po zastygnięciu i dobrze schłodzonego kremu maślanego. Najczęstszy błąd to natrysk z bliska na miękki krem. Kropelki zlewają się wtedy w zacieki, a strumień powietrza robi wgłębienia. Zaczynaj z większej odległości i nakładaj kilka cienkich warstw, odczekując, aż poprzednia przeschnie.

Do wzorów przydają się szablony do dekoracji ciast przyłożone płasko do powierzchni, a do cieniowania boków tortu obrotowa patera PME, która pozwala obracać tort przy stałej odległości aerografu. Więcej technik dekorowania krok po kroku znajdziesz w tekście dekoracja wypieków: narzędzia, techniki i porady. Drobne napisy i kontury, których natrysk nie odda, zrób pisakiem spożywczym PME.

Jak czyścić aerograf i dbać o kompresor?

Między kolorami i po zakończeniu pracy wylej resztkę barwnika z kubka, wlej kilka kropli czystej wody i natryskuj na papierowy ręcznik, aż z dyszy wychodzi samo powietrze. Zaschnięty barwnik w dyszy 0,3 mm to główna przyczyna nierównego natrysku i plucia kroplami. Klucz z zestawu służy do rozkręcenia elementów przy dokładniejszym czyszczeniu, zgodnie z instrukcją.

Kompresora nie zanurzaj w wodzie, przecieraj go tylko wilgotną ściereczką. Po 20 minutach ciągłej pracy wyłącz go i daj mu ostygnąć. Aerograf odkładaj w uchwyt na obudowie, a nie na blat, bo z przechylonego kubka wycieka barwnik.

Dane techniczne

Najczęściej zadawane pytania

Czy w zestawie są barwniki?

Nie, zestaw zawiera sprzęt i akcesoria. Barwniki spożywcze w płynie do aerografu kupuje się osobno.

Czy mogę użyć barwnika żelowego?

Tylko po rozcieńczeniu według zaleceń producenta barwnika. Gęsty żel zatyka dyszę 0,3 mm.

Jak długo może pracować kompresor?

Według instrukcji zestawu maksymalnie 20 minut pracy ciągłej. Potem wyłącz kompresor i odczekaj, aż ostygnie.

Czy aerograf nadaje się do kremu maślanego?

Tak, jeśli krem jest dobrze schłodzony i twardy. Na miękkim kremie natrysk spływa i zostawia zacieki.

Jak wyczyścić aerograf po użyciu?

Wylej resztkę barwnika i przepłucz kubek kilkoma kroplami wody. Natryskuj, aż z dyszy wychodzi samo powietrze.