Lodge patelnia żeliwna głęboka 26 cm — recenzja
Lodge patelnia żeliwna głęboka 26 cm - recenzja
Amerykański klasyk od 1896 roku - najtańszy bilet do świata żeliwa
Lodge patelnia żeliwna głęboka 26 cm, model L8DSK3INT bez pokrywy, nadaje się do smażenia, duszenia i pieczenia. Waży około 2,9 kg, więc przed zakupem uwzględnij ciężar naczynia z jedzeniem. Fabryczne sezonowanie oznacza, że żeliwo pokryto i wygrzano z olejem, tworząc warstwę ochronną; nadal wymaga ręcznego mycia, osuszania i natłuszczania. Pozostałe modele porównasz w kategorii patelni żeliwnych.
Dlaczego żeliwo Lodge
Żeliwo magazynuje ciepło jak żaden inny materiał kuchenny. Gdy kładziesz stek na rozgrzanej patelni żeliwnej, temperatura nie spada - masa żelaza utrzymuje ciepło i daje tę złotą, chrupiącą krustę, której nie osiągniesz na cienkiej patelni teflonowej. Lodge wstępnie sezonuje swoje patelnie olejem sojowym w piecach w fabryce, więc warstwa seasoning jest obecna od pierwszego dnia. Nie jest idealna (pierwsze kilka użyć wymaga ostrożności - jajka mogą przywierać), ale z każdym smażeniem staje się lepsza.
Głęboka wersja L8DSK3INT ma wyższe ścianki niż klasyczna płytka patelnia. Wysokość całkowita wynosi około 7,8 cm; to wymiar zewnętrzny, nie głębokość wnętrza. Taka forma pozwala wykorzystać patelnię do smażenia, duszenia oraz pieczenia chleba i zapiekanek. Pokrywy nie ma w zestawie.
Na każdym źródle ciepła: Lodge działa na gazie, indukcji, elektryce, ceramice, w piekarniku (do 260°C bez ograniczeń), na grillu węglowym i nad ogniskiem. To patelnia, którą zabierasz na biwak i używasz w domu - i w obu miejscach zachowuje się identycznie. Żadna patelnia teflonowa ani stalowa nierdzewna nie daje takiej elastyczności.
Waga - słoń w kuchni
Lodge L8DSK3INT waży około 2,9 kg bez jedzenia. To ciężka patelnia: przed zakupem uwzględnij masę potrawy i możliwość wygodnego podniesienia naczynia. Do przenoszenia używaj obu rąk i rękawic kuchennych, bo żeliwna rączka oraz uchwyt pomocniczy nagrzewają się podczas gotowania.
Zasady pielęgnacji żeliwa: (1) Nigdy zmywarka - detergent niszczy seasoning. (2) Nigdy moczenie - rdza w ciągu godzin. (3) Po użyciu: gorąca woda, szczotka ryżowa lub szorstka strona gąbki, natychmiastowe wyschnięcie. (4) Po wyschnięciu: cienka warstwa oleju na ciepłej patelni. (5) Kwaśne potrawy (pomidory, wino) - krótko OK, ale długie gotowanie niszczy seasoning i daje metaliczny posmak. Do sosów pomidorowych używaj stali nierdzewnej lub emaliowanego żeliwa.
Lodge vs Skeppshult - słoń vs słoń premium
Skeppshult (Szwecja) to żeliwo premium - ręcznie odlewane, grubsze ścianki, gładsza powierzchnia, eleganckie uchwyty z orzecha włoskiego. Cena: 500-800 zł za patelnię 28 cm. Lodge to żeliwo masowe - maszynowo odlewane, lekko chropowata powierzchnia (typowa dla współczesnego Lodge), prosty design. Cena: 189-280 zł. Różnica w gotowaniu? Minimalna. Skeppshult nagrzewa się nieco równomierniej dzięki grubszym ściankom. Lodge ma lekko chropowatą powierzchnię, która z czasem wygładza się pod warstwami seasoning. Po roku intensywnego użytkowania obie patelnie gotują praktycznie identycznie. Skeppshult wygrywa estetyką i detalami. Lodge wygrywa ceną - radykalnie.
Lodge żeliwna vs inne materiały
Lodge vs De Buyer Mineral B (stal węglowa) - De Buyer jest lżejszy (1,8 kg vs 2,9 kg), szybciej reaguje na zmianę temperatury i szybciej się nagrzewa. Lodge lepiej magazynuje ciepło i jest bardziej odporny na uderzenia. De Buyer do szybkiego smażenia; Lodge do powolnego searing i pieczenia. Szczegóły drugiej strony tego porównania opisujemy w recenzji patelni De Buyer Mineral B.
Lodge vs teflon - Teflon jest lekki i nieprzywieralny od razu. Lodge wymaga sezonowania i jest ciężki. Ale teflon wymienia się co 2-3 lata; Lodge trwa wiecznie. Teflon nie nadaje się do pieczenia w piekarniku; Lodge tak. Po 5 latach koszt Lodge jest niższy.
Lodge vs emaliowane żeliwo (Staub, Le Creuset) - Emaliowane żeliwo nie wymaga sezonowania, toleruje kwaśne potrawy i jest łatwiejsze w pielęgnacji. Ale nie buduje naturalnej warstwy nieprzywieralnej i kosztuje 2-3x więcej. Lodge to żeliwo surowe - wymaga więcej, ale daje więcej w zamian.
Dla kogo?
Lodge żeliwna głęboka 26 cm to patelnia dla kogoś, kto chce wejść w świat żeliwa bez wydawania 500+ zł na Skeppshult. Dla kogoś, kto smaży steki, robi frittaty, piecze cornbread, gotuje jednogarnkowe dania i chce jednej patelni, która to wszystko ogarnie. Dla kogoś, kto nie boi się ciężkiej patelni i jest gotów dbać o seasoning. I dla kogoś, kto docenia ideę, że naczynie kuchenne za 280 zł może posłużyć pokoleniom - dosłownie.
Podsumowanie
Lodge patelnia żeliwna głęboka 26 cm to najtańszy bilet do żeliwa - i jeden z najlepszych. Fabryczne pre-seasoning, kompatybilność z każdym źródłem ciepła (łącznie z ogniskiem i piekarnikiem), wysoki bok do duszenia i pieczenia, trwałość liczona w dekadach. Waga około 2,9 kg i konieczność pielęgnacji to realne wady. Ale kto przyzwyczai się do żeliwa - nie wraca do teflonu. Nigdy.
Lodge głęboka 26 cm w sklepie Ostry-Sklep.pl | Zobacz też: wszystkie patelnie żeliwne | patelnie De Buyer
Specyfikacja
| Model | Lodge L8DSK3INT, głęboka 26 cm, bez pokrywy |
| Producent | Lodge (South Pittsburg, Tennessee, USA, od 1896) |
| Materiał | Żeliwo surowe (cast iron) |
| Średnica górna | 26 cm (10,25 cala) |
| Wysokość całkowita | ok. 7,8 cm |
| Waga | ok. 2,9 kg |
| Seasoning | Fabrycznie pre-seasoned (olej sojowy) |
| Źródła ciepła | Gaz, indukcja, elektryczna, ceramiczna, piekarnik, grill, ognisko |
| Zmywarka | NIE |
| Uchwyt pomocniczy | Tak (naprzeciwko rączki) |