Jaką temperaturę osiąga płomień palnika?

Producent podaje do 1300 stopni Celsjusza. To wystarczająco dużo, żeby cukier skarmelizował się w kilka sekund.

Palnik cukierniczy do karmelizowania

Producent: de Buyer

średnia: 0.0 ocen: 0

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

de Buyer
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

170,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: d-2040-00n

Kod producenta: d-2040-00n

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Palnik cukierniczy de Buyer o wysokości 15,7 cm, z płomieniem osiągającym 1300°C. To narzędzie do wykańczania potraw ogniem: karmelizowania cukru na creme brulee, przypiekania skóry mięsa i ryby, opalania warzyw, roztapiania i glazurowania. Wysoka temperatura oznacza, że skorupka na deserze powstaje w kilka sekund, zanim krem pod spodem zdąży się nagrzać.

Palnik ma regulację siły płomienia, blokadę ciągłego palenia na dłuższe zadania oraz wbudowany zapłon, więc nie potrzebuje zapalniczki. Dysza jest metalowa, co utrzymuje stabilny płomień także przy dłuższej pracy.

Najważniejsze przed zakupem: palniki tego typu sprzedawane są bez gazu, a nabój butanowy kupuje się osobno w sklepie z artykułami turystycznymi lub w markecie budowlanym. Jeśli szukasz narzędzia o większej mocy i pojemniejszym zbiorniku, do prac dłuższych niż wykańczanie deseru, rozważ palnik gazowy z podstawką FUEGO.

Najważniejsze cechy:

Płomień do 1300°C, wystarczająco gorący na karmel w kilka sekund
Wysokość 15,7 cm, format do trzymania w jednej dłoni
Regulacja siły płomienia, od delikatnego opalania po intensywne przypiekanie
Blokada ciągłego płomienia, nie trzeba trzymać spustu przy dłuższym zadaniu
Metalowa dysza, utrzymuje moc i kształt płomienia w trakcie pracy
Wbudowany zapłon, bez zapalniczki i zapałek
Ergonomiczny uchwyt, marka de Buyer

Pełny wybór sprzętu cukierniczego znajdziesz w kategorii akcesoria kuchenne, a szerszy kontekst w bazie wiedzy o akcesoriach kuchennych.

Dlaczego palnik daje efekt, którego nie da grill w piekarniku

Różnica jest w czasie i w zasięgu ciepła. Grill w piekarniku podgrzewa całe naczynie: żeby cukier na wierzchu creme brulee się skarmelizował, krem musi spędzić kilka minut w gorącym wnętrzu i się rozgrzewa razem z nim. Efektem jest deser ciepły w środku, a często też lekko ścięty.

Palnik działa punktowo i szybko. Płomień o temperaturze do 1300°C topi cukier w kilka sekund, w czasie zbyt krótkim, żeby ciepło przeszło w głąb naczynia. Klasyczna tekstura creme brulee, czyli chrupiąca skorupka na zimnym kremie, jest osiągalna wyłącznie tą drogą.

Ta sama logika działa przy mięsie i rybie. Przypieczenie skóry palnikiem nie dogotowuje wnętrza, więc można wykończyć produkt już po obróbce właściwej, tuż przed podaniem. To standardowa technika przy sous vide, gdzie mięso wychodzi z kąpieli wodnej idealnie ugotowane, ale bez śladu zbrązowienia.

Do czego palnik nadaje się w kuchni

Creme brulee i desery tak

Karmelizacja cukru bez podgrzewania kremu pod spodem.

Wykańczanie mięsa po sous vide tak

Brązowienie powierzchni bez dogotowywania środka.

Opalanie papryki i warzyw tak

Skórka schodzi po opaleniu bez gotowania miąższu.

Zapiekanie sera na całej zapiekance nie

Palnik działa punktowo, do dużej powierzchni potrzebny jest grill piekarnika.

Prace warsztatowe i lutowanie nie

To narzędzie kuchenne o małym zbiorniku, nie palnik techniczny.

Użycie bez nadzoru nie

Otwarty płomień wymaga stałej uwagi i bezpiecznego otoczenia.

Najczęstszy błąd przy karmelizowaniu to trzymanie płomienia w jednym punkcie. Cukier robi się wtedy czarny w środku i surowy dookoła. Właściwa technika to ruch kolisty z odległości kilku centymetrów, aż cała powierzchnia zmieni kolor równomiernie. Cukier też powinien być rozłożony cienką, równą warstwą: grubsza warstwa topi się od góry i zostaje sypka pod spodem.

Bezpieczeństwo i przechowywanie

Palnik pracuje z otwartym ogniem, więc obowiązują trzy zasady. Po pierwsze, nigdy nie kieruj płomienia w stronę tworzyw, folii spożywczej ani okapu. Po drugie, przy używaniu blokady ciągłego płomienia trzymaj wolną rękę z dala od strefy przed dyszą, bo płomień jest niemal niewidoczny w jasnym świetle. Po trzecie, po pracy odstaw urządzenie na powierzchnię niepalną i daj dyszy ostygnąć, zanim schowasz je do szuflady.

Palnik przechowuje się w pozycji pionowej, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego słońca. Jeśli nie będzie używany przez dłuższy czas, sensowniej jest opróżnić zbiornik niż zostawiać go pełny. Do karmelizowania przydaje się także zestaw naczyń, w których deser trafia na stół, na przykład Mini Cocotte Staub 250 ml w wersji owalnej.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Nazwa katalogowa	Palnik cukierniczy do karmelizowania
Producent	de Buyer (Francja)
Kod producenta	d-2040-00n
EAN	3011242040003
Wysokość	15,7 cm
Temperatura płomienia	do 1300°C
Regulacja płomienia	tak
Blokada ciągłego płomienia	tak
Zapłon	wbudowany
Dysza	metalowa
Rodzaj paliwa	gaz w naboju, nie wchodzi w skład zestawu
Pojemność zbiornika	producent nie podaje
Waga	producent nie podaje

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Gaz nie wchodzi w skład zestawu, nabój butanowy kupuje się osobno
Płomień jest słabo widoczny w jasnym świetle, to typowa przyczyna oparzeń przy tego typu narzędziach
Producent nie podaje pojemności zbiornika ani czasu pracy na jednym napełnieniu
To narzędzie kuchenne, nie palnik warsztatowy do lutowania czy opalania farby
Po pracy dysza pozostaje gorąca przez kilka minut, nie chowaj urządzenia od razu

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

Robiących creme brulee i inne desery z karmelizowaną skorupką
Gotujących w technice sous vide, którzy potrzebują wykończenia powierzchni
Osób opalających warzywa i przypiekających skórę ryby przed podaniem
Cukierników domowych, dla których liczy się kontrola nad siłą płomienia

Mniej trafiony wybór, jeśli potrzebujesz narzędzia do dłuższej pracy albo do zadań poza kuchnią. Wtedy właściwym kierunkiem są palniki o większym zbiorniku, dostępne w kategorii akcesoria grillowe.

Najczęściej zadawane pytania

Czy gaz jest w zestawie?

Nie. Palnik sprzedawany jest pusty, nabój z gazem butanowym kupuje się osobno.

Jaką temperaturę osiąga płomień?

Producent podaje do 1300°C. To wystarczająco dużo, żeby cukier skarmelizował się w kilka sekund.

Do czego służy blokada ciągłego płomienia?

Pozwala pracować bez trzymania spustu, co ma znaczenie przy dłuższych zadaniach, na przykład przy kilku porcjach deseru pod rząd.

Jak karmelizować cukier, żeby nie przypalić?

Rozłóż cukier cienką, równą warstwą i prowadź płomień ruchem kolistym z odległości kilku centymetrów. Trzymanie ognia w jednym punkcie przypala cukier w środku i zostawia go sypkim dookoła.

Czy palnik nadaje się do prac poza kuchnią?

Nie. To narzędzie kuchenne o małym zbiorniku, do lutowania i opalania farby potrzebny jest palnik techniczny.

Powiązane produkty: