Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    De buyer
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
50,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: D-3099-30

Kod producenta: D-3099-30

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Mały format 12 × 4 × 2 cm sprawdza się przy tartach degustacyjnych, petit gateau i deserach serwowanych w porcjach indywidualnych. Perforowane ścianki z elastycznej stali nierdzewnej 0,8 mm przyspieszają dopiekanie brzegów ciasta i ułatwiają wyjmowanie wypieków bez uszkadzania krawędzi.

- Perforowany rant prostokątny o wymiarach 12 × 4 × 2 cm do mini tart i deserów porcyjnych.

- Elastyczna stal nierdzewna 0,8 mm umożliwia lekkie dogięcie krawędzi bez trwałych odkształceń.

- Gęsta perforacja poprawia cyrkulację powietrza i skraca czas dopiekania brzegów ciasta.

- Stabilne, pionowe ścianki ułatwiają glazurowanie i nakładanie polew lustrzanych.

- Odporność na zamrażarkę, chłodziarkę i piekarnik pozwala prowadzić cały proces w jednym elemencie.

- Możliwość mycia w zmywarce, z zaleceniem krótkiego przepłukania perforacji pod bieżącą wodą.

Budowa i materiał - jak pracuje perforowany rant 12 × 4 × 2 cm de Buyer

Jednolita stal nierdzewna o grubości 0,8 mm łączy sztywność z możliwością lekkiego dogięcia rantu przy krawędziach ciasta, co pomaga dopasować spód i boki bez pęknięć. Taka konstrukcja zwykle chroni obręcz przed trwałymi odkształceniami przy standardowej pracy w cukierni, o ile nie używa się jej jako dźwigni czy elementu do intensywnego zgniatania.

Perforacja na bocznych ściankach zmniejsza masę elementu i przyspiesza rozgrzewanie stali, dzięki czemu para wodna szybciej uchodzi z krawędzi ciasta. W małym formacie 12 × 4 cm spód i boki tart zwykle rumienią się równomiernie, a ryzyko miejscowego przypieczenia jest niższe niż w pełnych, nieperforowanych rantach o podobnych wymiarach.

Rant opracowano we współpracy z Ecole du Grand Chocolat Valrhona, co przełożyło się na geometrię dopasowaną do precyzyjnych prac cukierniczych. Prosta krawędź i wysokość 2 cm sprzyjają uzyskaniu równych ścianek, co pomaga przy glazurowaniu, pracy z polewami lustrzanymi oraz tworzeniu niskich deserów warstwowych. Dodatkowe wskazówki dotyczące tego, co upiec i w jakiej formie, ułatwiają dobór innych naczyń do zapiekania pod konkretne receptury.

Wpływ perforacji na wypiek i porównanie z innymi rantami w tej klasie cenowej

Perforowane ścianki zwiększają powierzchnię wymiany ciepła między gorącym powietrzem a ciastem, co poprawia przewodzenie ciepła i odparowywanie wilgoci przy brzegach. W tartach o wymiarach 12 × 4 cm ciasto kruche zwykle zachowuje sprężystą kruchość przy krojeniu, a przy cieście francuskim otwory w rancie wspierają równomierne rozwarstwianie bez nadmiernego zawilgocenia krawędzi.

Wysokość 2 cm została dobrana z myślą o niskich tartach, petit gateau i deserach warstwowych, gdzie nadzienie nie powinno tworzyć wysokiej kolumny. W porównaniu z wyższymi, gładkimi rantami o wysokości 4-8 cm, ten model lepiej nadaje się do cienkich spodów i musów, a gorzej do biszkoptów, serników o dużej wysokości czy chleba, które wymagają znacznie większej objętości formy.

W segmencie perforowanych rantów do małych tart format prostokątny 12 × 4 × 2 cm uzupełnia większe obręcze prostokątne i okrągłe, pozwalając na przygotowanie całych serii porcji degustacyjnych na jednej blasze. W porównaniu z pełnymi rantami bez otworów w podobnej cenie szybciej odprowadza wilgoć z boków, co bywa korzystne przy gęstych nadzieniach, ale wymaga nieco uważniejszej kontroli stopnia zrumienienia. Przy planowaniu wyposażenia warto też przejrzeć przegląd akcesoriów do pieczenia - blach, form i foremek, aby dobrać ranty do pozostałych elementów zestawu.

Zastosowanie w pracowni cukierniczej i eksploatacja

Przy tartach słodkich i wytrawnych mały rant 12 × 4 × 2 cm pozwala przygotować kilka wariantów smakowych o wspólnej geometrii na jednej blasze, co ułatwia planowanie produkcji. Proste, pionowe ścianki nadają się do wypiekania cienkich blatów z ciasta kruchego lub dacquoise, a następnie do składania w tym samym obrysie musów i kremów w deserach warstwowych.

Stal nierdzewna o grubości 0,8 mm jest przystosowana do pracy w zamrażarce, chłodziarce, lodówce i piekarniku, dzięki czemu ten sam rant może posłużyć zarówno do wypieku, jak i do mrożenia deserów. Możliwość mycia w zmywarce ułatwia utrzymanie czystości, a perforacje wystarczy przepłukać pod bieżącą wodą lub krótko przetrzeć miękką szczoteczką, aby usunąć resztki ciasta bez używania agresywnych środków ściernych.

Najważniejsza rzecz: perforacja przyspiesza rumienienie brzegów, dlatego przy pierwszym użyciu warto skrócić czas pieczenia o kilka minut względem pełnych form i obserwować kolor krawędzi ciasta.

Druga sprawa: wysokość 2 cm ogranicza objętość nadzienia, co dobrze sprawdza się przy niskich tartach i deserach warstwowych, ale do wysokich biszkoptów czy chleba lepiej wybrać ranty gładkie o większej wysokości.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które przygotowują serie małych tart i deserów pokazowych, gdzie liczy się powtarzalny kształt i równe krawędzie. Perforowana stal nierdzewna 0,8 mm ułatwia uzyskanie równomiernie wypieczonych boków oraz prostych ścianek przy pracy z polewami i dekoracjami.

Nie najlepszy wybór do wysokich ciast, biszkoptów lub wypieków o dużej objętości nadzienia, które wymagają wyższych form. W takim przypadku lepiej rozważyć ranty gładkie o wysokości 4-8 cm i większej pojemności.

Uwaga: stalowy rant o wysokości 2 cm nie nadaje się do wypieków o dużym wzroście, takich jak klasyczne biszkopty czy chleb, ani do używania w kuchence mikrofalowej czy bezpośrednio nad płomieniem palnika. Przy korzystaniu z noży i metalowych łopatek wewnątrz obręczy warto unikać silnego, punktowego nacisku na krawędzie, aby nie doprowadzić do trwałych odkształceń.

Specyfikacja

Model / SKU D-3099-30
EAN 3011243099307
Marka de Buyer
Długość wewnętrzna 12 cm
Szerokość wewnętrzna 4 cm
Wysokość 2 cm
Grubość materiału 0,8 mm (stal nierdzewna)
Materiał stal nierdzewna, elastyczna
Typ rant prostokątny perforowany
Zakres zastosowań temperaturowych zamrażarka, chłodziarka, lodówka, piekarnik
Mycie w zmywarce tak

Często zadawane pytania

Czy ten rant można używać bezpośrednio na perforowanej blasze lub macie silikonowej?

Tak, stal nierdzewna dobrze współpracuje zarówno z płaskimi blachami, jak i matami silikonowymi, w tym mikroperforowanymi. Połączenie perforowanego rantu z perforowaną matą dodatkowo wspiera odprowadzanie wilgoci od spodu tart i zwykle skraca czas dopiekania spodu.

Czy perforacja utrudnia czyszczenie po gęstych masach i kremach?

Po pracy z gęstymi masami warto jak najszybciej przepłukać rant pod bieżącą wodą i przetrzeć ścianki miękką szczoteczką, aby usunąć resztki ciasta z otworów. Mycie w zmywarce domywa większość osadów, ale krótkie ręczne przepłukanie perforacji zwykle daje lepszy efekt przy zaschniętych fragmentach.

Czy obręcz można delikatnie skorygować, jeśli lekko się odkształci?

Elastyczna stal nierdzewna o grubości 0,8 mm pozwala na niewielką korektę kształtu w przypadku drobnych odgięć. Wystarczy kontrolny pomiar linijką lub suwmiarką i ostrożne dogięcie, aby przywrócić prostokątny obrys 12 × 4 cm.

Jak wysokość 2 cm wpływa na dobór nadzienia do tart?

Niewielka wysokość ogranicza ilość nadzienia, co dobrze sprawdza się przy cienkich spodach z warstwą kremu, musu lub owoców. Przy bardzo płynnych masach warto zostawić mały margines poniżej górnej krawędzi, aby nadzienie nie wypłynęło przez perforację podczas przenoszenia formy do piekarnika.
Polecamy