Rondel niski de Buyer Affinity 1,8 L

Rondel niski de Buyer Affinity 1,8 L w praktyce pracy na co dzień

Rondel niski de Buyer Affinity 1,8 L sprawdza się, gdy przygotowujesz na kuchence sos śmietanowy do makaronu dla 3 osób i chcesz mieć pełną kontrolę nad momentem, w którym sos zaczyna gęstnieć. Niska ścianka o wysokości 6,5 cm ułatwia mieszanie trzepaczką po całej średnicy 20 cm, dzięki czemu krawędź płynu nagrzewa się podobnie jak środek. W takiej pracy liczy się równomierne przewodnictwo cieplne całego korpusu, a nie tylko grubego dna, co jest zbliżone do sposobu pracy naczyń omawianych w poradniku o tym, w czym ugotować potrawę.

Wielowarstwowy korpus z aluminium zamkniętego pomiędzy warstwami stali nierdzewnej reaguje szybko na zmianę mocy palnika, co pomaga zatrzymać bulgotanie sosu zaraz po zmniejszeniu ognia. Kiedy zdejmuje się rondel z palnika indukcyjnego, ciepło z dna i ścianek dość szybko się wyrównuje, więc śmietana nie „dochodzi” zbyt długo jak w ciężkim, grubodennym garnku. W porównaniu z wyższym garnkiem tej samej średnicy ten model pozwala szybciej odparować nadmiar wody z sosu lub kremu i łatwiej kontrolować konsystencję z góry.

W codziennym gotowaniu rondel dobrze sprawdza się także przy podgrzewaniu mleka, przygotowywaniu owsianki lub domowego kisielu, gdzie ważne jest unikanie przypaleń na dnie. Przy gotowaniu kaszy czy ryżu w małych ilościach warto pracować na umiarkowanej mocy palnika i unikać przepełniania naczynia, bo niższa ścianka nie daje tak dużego zapasu wysokości jak klasyczny garnek do zup.

Materiał wielowarstwowy i rozprowadzanie ciepła w rondlu Affinity

Pełna nazwa produktu Rondel niski de Buyer Affinity 1,8 L oznacza, że cały korpus wykonany jest w technologii materiału wielowarstwowego, a nie tylko z dolepionym dyskiem na dnie. Taka budowa łączy stal nierdzewną na zewnątrz z warstwami aluminium wewnątrz, dzięki czemu ciepło rozchodzi się od pola indukcyjnego czy palnika gazowego po całym obwodzie - dno i ścianki pracują razem. W praktyce przy redukcji sosu pomidorowego gęstnienie następuje równomiernie, a nie tylko w okolicach środka dna.

Materiał określany przez producenta jako „hiperaktywny” szybko reaguje na zmianę mocy, co jest zaletą przy delikatnych sosach, ale wymaga od kucharza krótkiej chwili przyzwyczajenia. Szef kuchni, który przyzwyczaił się do ciężkiego garnka ze stali o grubym dnie, na początku może zaskoczyć się dynamiką reakcji na palniku indukcyjnym, dlatego korzystne jest ustawianie średniego poziomu mocy i stopniowe jego zwiększanie. Dzięki temu ogranicza się ryzyko przypalenia śmietany, czekolady czy mleka na krawędzi krawędzi tnącej temperatury, czyli miejsca, gdzie przegrzanie następuje najszybciej.

W porównaniu z klasycznym, wysokim garnkiem stalowym o podobnej średnicy rondel Affinity jest lżejszy i szybciej reaguje na zmiany mocy, ale nie daje tak dużej pojemności roboczej. To ograniczenie widać przy próbie ugotowania zupy dla całej rodziny - około 1,8 L pojemności wystarcza raczej na mniejsze porcje lub sosy, a nie na duży gulasz. Z drugiej strony w sytuacjach, gdy trzeba szybko zareagować na uciekający sos na indukcji, mniejsza masa i materiał wielowarstwowy są wyraźnym atutem.

Ergonomia, uchwyt i czyszczenie - co warto wiedzieć przed zakupem

Pełny korpus modelu Rondel niski de Buyer Affinity 1,8 L uzupełnia nitowany uchwyt ze stali nierdzewnej, wyprofilowany z myślą o przelewaniu sosu jedną ręką. Przy przelewaniu rzadkiego sosu śmietanowego z rondla na patelnię uchwyt zapewnia stabilny chwyt, a niska wysokość ścianki ułatwia celowanie strumieniem bez uderzania o rant patelni. Solidne nity zapewniają sztywność mocowania, co jest istotne przy częstym przenoszeniu naczynia w restauracyjnej kuchni lub w intensywnie użytkowanej kuchni domowej.

Stalowa powierzchnia wewnętrzna jest gładka i higieniczna, nie wchłania zapachów i dobrze znosi kontakt z różnymi typami żywności, od mleka po kwaśne sosy. Rondel można myć w zmywarce, choć przy częstym używaniu detergentów i wysokiej temperatury mycia zewnętrzne lustrzane polerowanie może lekko zmatowieć. W takiej sytuacji wystarczy użyć pasty do stali nierdzewnej lub umyć rondel ręcznie miękką gąbką, aby usunąć naloty po skrobi czy lekkie przebarwienia termiczne.

Warto wiedzieć, że przy pracy na kuchence gazowej płomień nie powinien wychodzić poza obrys dna, ponieważ wtedy rączka nagrzewa się szybciej. Przy długim gotowaniu na mocnym ogniu lub wysokiej mocy indukcji uchwyt może stać się cieplejszy, więc przy dłuższym redukowaniu sosów dla bezpieczeństwa lepiej mieć pod ręką ściereczkę. Z drugiej strony przy typowym gotowaniu na średniej mocy uchwyt zwykle pozostaje wygodny w chwycie i pozwala pewnie przenosić rondel z pełną zawartością.

Specyfikacja