BLUE CARBON Patelnia 24 cm / DE BUYER

Q: Czy mogę używać metalowych łopatek?

Tak. To jedna z głównych zalet stali węglowej. Metalowe łopatki, ubijaki, widelce nie uszkadzają powierzchni roboczej. Stalowa łopatka pomaga w deglazie.

Producent: De buyer

średnia: 0.0 ocen: 0

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

De buyer
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

170,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: d-5200-24

Kod producenta: d-5200-24

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

De Buyer Blue Carbon 24 cm to klasyczny rozmiar dla osoby gotującej dla siebie albo dla pary. Średnica zewnętrzna 24 cm, dno użytkowe ok. 18 cm po odjęciu wykroju krawędzi lyonnaise. Stal węglowa hartowana o grubości 2 mm, charakterystyczny niebieski kolor z fabrycznego hartowania, brak powłok PFOA i PTFE.

To francuska szkoła patelni stalowych: produkt bez powłoki, który buduje swoje właściwości nieprzywierające z czasem przez polimeryzację oleju. Pierwsze tygodnie wymagają konsekwencji w pielęgnacji (sezonowanie, mycie bez detergentu, suszenie po każdym użyciu). Po tym okresie patelnia pracuje jak naturalny non-stick i służy dekadami.

Najważniejsze przed zakupem: 24 cm to rozmiar dla 1-2 osób. Mieszczą się 4 jajka i 4 plastry boczku, jeden duży stek, dwa kotlety schabowe, omlet z 3 jajek. Dla rodziny 4-osobowej smażącej kotlety na raz wybierz Blue Carbon 32 cm. Jeśli zależy Ci na patelni do duszenia, sosów i potraw z większą zawartością płynu, sięgnij po Blue Carbon głęboką 24 cm (wyższa krawędź).

Najważniejsze cechy:

Stal węglowa hartowana 2 mm, niebieski kolor z fabryki, bez PFOA i PTFE.
Krawędź lyonnaise rozszerzona pod kątem ułatwiającym zsuwanie omletów i naleśników.
Nitowany uchwyt stalowy, ergonomiczny, wytrzymały. Nagrzewa się wolniej niż korpus.
Wszystkie źródła ciepła, w tym indukcja (stal jest ferromagnetyczna).
Piekarnik do 200°C, maks. 10 minut, bez funkcji grill.
Reakcja Maillarda bez ograniczeń: stal nagrzewa się powyżej 280°C, daje karmelizację mięsa nieosiągalną dla teflonu.
Wyprodukowano we Francji.

Najistotniejszy parametr w praktyce to grubość stali. 2 mm to standard dobrych patelni domowych, w wersjach półprofesjonalnych spotyka się 2,5-3 mm (linia Mineral B Pro). Cieńsza stal nagrzewa się szybciej, ale gorzej znosi wkładanie zimnych produktów (lokalny spadek temperatury wpływa na efekt smażenia). Pełna oferta marki: patelnie De Buyer. Klasyfikację rozmiarów porównaj w naszym przewodniku po patelniach.

Czym Blue Carbon różni się od linii Mineral B i Choc

De Buyer w katalogu stali węglowej ma trzy główne linie konsumenckie. Choc to surowa, niezabezpieczona stal, najtańsza. Mineral B jest pokryta naturalnym woskiem pszczelim chroniącym przed korozją w transporcie. Blue Carbon to stal poddana hartowaniu w wysokiej temperaturze, dzięki czemu zyskuje twardszą powierzchnię i charakterystyczny niebieski kolor.

W codziennej pracy różnice między tymi liniami są niewielkie po pierwszym sezonowaniu. Wybór jest bardziej kwestią ceny i estetyki niż realnej różnicy w smażeniu. Blue Carbon kupują osoby, którym zależy na klasycznym wyglądzie francuskiej patelni profesjonalnej i które akceptują nieco wyższą cenę za hartowanie. Choc to budżetowy wybór dla osób, które chcą po prostu stalową patelnię „do nauki". Mineral B Pro to półprofesjonalny upgrade z grubszą stalą.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Producent	De Buyer (Francja)
Linia	Blue Carbon
Średnica zewnętrzna	24 cm
Średnica dna użytkowego	ok. 18 cm
Materiał korpusu	Stal węglowa hartowana (niebieska)
Grubość stali	2 mm
Krawędź	Lyonnaise (rozszerzona)
Powłoki	Brak (bez PFOA, bez PTFE, bez ceramiki)
Materiał uchwytu	Stal nierdzewna, nitowany
Źródła ciepła	Wszystkie, w tym indukcja
Piekarnik	Tak, do 200°C, maks. 10 min, bez funkcji grill
Zmywarka	Nie
Sezonowanie przed pierwszym użyciem	Wymagane
Kraj produkcji	Francja

Blue Carbon 24 cm vs inne rozmiary w linii

Model	Średnica	Półka cenowa	Dla kogo
Blue Carbon 20 cm	20 cm	budżetowa	Mała patelnia uzupełniająca, do nauki sezonowania
Blue Carbon 24 cm (ten model)	24 cm	–	Klasyczny rozmiar dla 1-2 osób, omlety, smażenie codzienne
Blue Carbon 26 cm	26 cm	średnia półka	Średni rozmiar uniwersalny, pełne śniadanie, kotlety dla 2-3 osób
Blue Carbon 32 cm	32 cm	wyższa półka	Duża patelnia rodzinna, smażenie partii dla 4 osób
Blue Carbon głęboka 24 cm	24 cm	wyższa półka	Wyższa krawędź, duszenie, sosy, gulasz na 1-2 porcje

Sezonowanie i pielęgnacja

Stal węglowa to materiał „żywy". Powierzchnia robocza buduje się stopniowo przez polimeryzację oleju w wysokiej temperaturze. Pierwszy miesiąc wymaga uwagi, dalej patelnia działa już automatycznie.

Sezonowanie przed pierwszym użyciem

Umyj patelnię ciepłą wodą z płynem (zmywa fabryczną warstwę zabezpieczającą), dokładnie osusz. Zalej dno cienką warstwą oleju o wysokim punkcie dymienia (rzepak, len, słonecznik rafinowany). Podgrzewaj na średnim ogniu aż olej zacznie wyraźnie dymić. Zdejmij z palnika, ostrożnie wylej olej, wytrzyj papierowym ręcznikiem. Powtórz 2-3 razy. Patelnia po sezonowaniu ciemnieje, a powierzchnia staje się gładsza. Pierwsze 5-10 użyć rób na produktach tłustych (boczek, jajka na maśle), zanim spróbujesz omletu bez tłuszczu. Pełna procedura: nasz poradnik sezonowania patelni.

Codzienne mycie

Spłucz ciepłą wodą bez detergentu, jeśli nic się nie przypaliło. Osusz natychmiast, lekko natłuść wnętrze przed odłożeniem. Detergent zmywa patynę, używaj go tylko w razie konieczności. Po umyciu z detergentem trzeba czasem dosezonować patelnię. Patelnie stalowe wymagają innej pielęgnacji niż non-stick, co bywa zaskoczeniem dla użytkowników teflonu.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Stal węglowa to nie powłoka non-stick. Pierwsze omlety mogą się przyklejać, dopóki nie zbuduje się patyna.
Może rdzewieć. Mokra patelnia zostawiona na noc prawie na pewno pojawi się rdza. Susz natychmiast po umyciu.
Nie do zmywarki. Pierwszy cykl zmywarki zniszczy patynę i spowoduje korozję.
Nie nagrzewaj pustej. Pusta stal w bardzo wysokiej temperaturze może się odkształcić. Zawsze dolej kilka kropel oleju przed rozgrzaniem.
Kwaśne potrawy rozpuszczają patynę. Pomidory, cytryna, ocet są OK na krótkie smażenie, ale do długiego duszenia sosu pomidorowego użyj garnka emaliowanego lub żeliwnego.
Najczęstszy powód zwrotu w tej kategorii to próba wyjęcia z pudełka i smażenia bez sezonowania, kończąca się przyklejonym omletem i błędną oceną „patelnia jest do niczego".

Dla kogo ta patelnia będzie dobrym wyborem

Trafiony wybór dla:

Pojedynczej osoby lub pary gotującej codziennie, dla której 24 cm to rozmiar uniwersalny.
Osób świadomie odchodzących od teflonu, które chcą patelnię „na lata" zamiast wymieniać tanie non-stick co 2-3 lata.
Miłośników klasycznych francuskich patelni stalowych, którzy cenią wygląd i tradycję bistro.
Gotujących na indukcji, gdzie miedziane lub aluminiowe patelnie nie działają bez podstawy adapcyjnej.

Mniej trafiony wybór, jeśli gotujesz dla 4-osobowej rodziny i potrzebujesz jednej patelni do wszystkiego: weź Blue Carbon 26 cm lub większy model. Jeśli chcesz patelnię „wyjmij i smaż bez pielęgnacji", lepiej pasują nasze patelnie ceramiczne.

Powiązane produkty

Powiązane produkty:

De Buyer Wosk do sezonowania patelni stalowych 100 ml: naturalny wosk pszczeli do okresowej konserwacji
De Buyer Rękaw ochronny na uchwyt do patelni: silikonowa nakładka chroniąca dłoń
De Buyer Choc 24 cm: tańszy odpowiednik 24 cm w linii Choc, bez hartowania
De Buyer Mineral B LOQY 24 cm: wariant z technologią LOQY (połączenie z dodatkową rączką)
Patelnie stalowe: pełna kategoria z alternatywami innych marek

Najczęściej zadawane pytania

Czy 24 cm to dobry rozmiar uniwersalny?

Tak, dla 1-2 osób. Mieszczą się 4 jajka, jeden stek lub dwa kotlety, omlet z 3 jajek, średnia porcja smażonych warzyw. Dla rodziny 4-osobowej i pełnych porcji obiadowych lepszy będzie Blue Carbon 26 cm lub większy.

Czy patelnia działa na indukcji?

Tak. Stal węglowa jest ferromagnetyczna i Blue Carbon współpracuje ze wszystkimi rodzajami płyt, w tym z indukcją. Producent zaleca średnie temperatury i odradza funkcji booster, bo bardzo szybkie nagrzewanie może lokalnie odkształcać dno.

Co zrobić, jeśli patelnia zardzewieje?

Rdzę usuwa się solą, drobnym papierem ściernym lub stalową szczotką. Po oczyszczeniu umyj, osusz i przeprowadź sezonowanie od początku. Patelnia po skutecznym usunięciu rdzy nie traci żywotności, ale traci dotychczasową patynę.

Czy mogę używać metalowych łopatek?

Tak. To jedna z głównych zalet stali węglowej w porównaniu z patelniami z powłoką. Metalowe łopatki, ubijaki, widelce nie uszkadzają powierzchni roboczej. Stalowa łopatka pomaga też w deglazie (zalewaniu winem przy końcu smażenia, by zebrać karmelizację ze dna).

Jak długo trwa sezonowanie?

Pierwsze sezonowanie zajmuje 10-15 minut przy 2-3 cyklach rozgrzewania oleju. Pełna patyna chroniąca przed przywieraniem buduje się przez 2-4 tygodnie regularnego użytkowania. Im częściej smażysz produkty tłuste w pierwszych tygodniach, tym szybciej patyna staje się gruba i jednolita.

Czy potrzebuję specjalnego oleju?

Nie. Wystarczy olej rafinowany o wysokim punkcie dymienia: rzepakowy, słonecznikowy, lniany, z pestek winogron. Nie używaj oliwy z oliwek extra virgin do sezonowania, bo ma niski punkt dymienia i robi gęsty osad zamiast gładkiej patyny.

Jak długo posłuży?

Przy prawidłowej pielęgnacji 20-30 lat. Stal węglowa nie zużywa się jak powłoka non-stick, raczej z czasem pracuje lepiej. Wiele patelni De Buyer w kuchniach restauracyjnych ma 20-30 lat i nadal jest w czynnej eksploatacji.