EXCLUSIVE Patelnia Granite 28 cm z pokrywką

Co ugotujesz na 28 cm dla czteroosobowej rodziny?

W kategorii patelnie o średnicy 28 cm zebraliśmy naczynia, na których obiad dla czterech osób smażysz w jednej turze zamiast dwóch. Na Granite 28 cm zmieścisz jajecznicę z ośmiu, dziesięciu jaj, pięć placków ziemniaczanych naraz, cztery kotlety mielone ułożone blisko siebie albo kurczaka z warzywami na cztery talerze. Ścianka 5,5 cm, o pół centymetra wyższa niż w wersji 24 cm, pozwala dolać śmietanę, passatę lub bulion i dokończyć sos bez przekładania do rondla.

Powłoka przydaje się przy daniach, które na gołej stali przywierają: jajkach, rybie, plackach, panierowanych kotletach smażonych na umiarkowanym ogniu. Karta pielęgnacji Tomgast opisuje naczynia z powłoką jako przeznaczone do gotowania w średnich i niskich temperaturach, a do smażenia na mocnym ogniu poleca patelnie stalowe bez powłoki. Jeśli rodzinny obiad to często stek albo karkówka z ciemną skórką, lepiej sprawdzi się Exclusive 28 cm bez powłoki (kod TG-9925-28), w naszej ofercie tańsza od wersji Granite.

Dla dwóch, trzech osób 28 cm to za dużo: mała porcja rozlewa się po dnie, tłuszcz zbiera się przy ściankach, a jajka ścinają się cienką warstwą. Wtedy wygodniejsza jest patelnia Granite 24 cm z pokrywką. Więcej o dobieraniu średnicy do liczby osób i rodzaju kuchenki piszemy w przewodniku po wyborze patelni.

Dlaczego płaska część dna jest mniejsza niż 28 cm i jak dobrać do niej pole grzewcze?

Średnica 28 cm opisuje górną krawędź patelni, a ścianki rozchylają się ku górze, więc płaskie dno jest mniejsze. Tomgast nie podaje średnicy dna dla kodu TG-9926-28. W katalogu eksportowym Tomgast 2025 patelnie 28 cm z linii Exclusive, PRO i Granite mają średnicę roboczą 23 cm i całkowitą 30 cm. Średnica robocza to część, na której leży jedzenie i którą grzeje płyta, dlatego to ona, a nie liczba z nazwy, decyduje o wyborze pola.

Na płycie indukcyjnej postaw patelnię na polu o średnicy zbliżonej do 23 cm albo nieco mniejszej. Na zbyt małym polu środek dna nagrzewa się mocniej niż obrzeże i jajecznica przy ściankach ścina się wolniej. Grube dno 7 mm z warstwą aluminium rozprowadza ciepło na boki, ale nie zastąpi pola dopasowanego rozmiarem. Na płycie ceramicznej obowiązuje ta sama zasada, z tą różnicą, że pole stygnie wolniej po zmniejszeniu mocy.

Na gazie płomień nie powinien wychodzić poza płaską część dna. Ogień, który liże ścianki, grzeje miejsca, w których nie ma jedzenia, więc powłoka na ściankach przegrzewa się szybciej niż na dnie, a stalowy uchwyt nagrzewa się od płomienia. Ustaw płomień tak, żeby jego zewnętrzny pierścień nie wychodził poza krawędź dna. Przy każdej kuchence patelnię nagrzewasz z tłuszczem lub potrawą w środku, bo tak każe karta pielęgnacji Tomgast.

Jak przenieść pełną patelnię 28 cm i gdzie ją przechowywać?

Tomgast nie podaje wagi tej patelni. Stalowy korpus, dno 7 mm i porcja dla czterech osób z sosem dają jednak ciężar, który przy jednym długim uchwycie działa jak dźwignia i obciąża nadgarstek. Na zdjęciu karty nie ma drugiego, krótkiego uchwytu po przeciwnej stronie. Najbezpieczniej nakładać jedzenie na talerze przy kuchence. Jeśli musisz przenieść patelnię do stołu, trzymaj uchwyt jedną ręką, a drugą podtrzymaj naczynie od spodu przez łapkę odporną na wysoką temperaturę.

Uchwyt jest stalowy, zgrzany w 10 punktach bez nitów, więc wnętrze nie ma wystających łebków, przy których zbierałby się tłuszcz. Producent nie podaje, czy w tej wersji uchwyt pozostaje chłodny, dlatego po dłuższym duszeniu pod pokrywką albo smażeniu na szerokim płomieniu sprawdź go, zanim chwycisz gołą dłonią. Przed przechyleniem patelni zdejmij pokrywkę, bo zebrana pod nią woda spływa wtedy na kuchenkę i na rękę.

Na końcu uchwytu jest otwór, widoczny na zdjęciu, który pozwala powiesić patelnię na haku lub relingu. To dobre miejsce dla naczynia z powłoką: na haku nic nie leży na granitowym wnętrzu i nie rysuje go dnem. Jeśli patelnia stoi w szafce w stosie, przełóż ją ściereczką albo papierowym ręcznikiem. Kopułową pokrywkę 28 cm najwygodniej trzymać odwróconą, uchwytem do dołu, obok patelni.

Dane techniczne

Pytania o patelnię Granite 28 cm

Czy patelnia 28 cm wystarczy dla czterech osób?

Tak, mieści na przykład jajecznicę z ośmiu jaj albo kurczaka z warzywami na cztery talerze. Ścianka 5,5 cm pozwala od razu zrobić sos.

Jaką średnicę ma płaskie dno?

Tomgast nie podaje tego dla kodu TG-9926-28. Katalog eksportowy producenta podaje dla patelni 28 cm średnicę roboczą 23 cm. Średnica robocza to płaska część dna.

Z czego jest pokrywka w zestawie?

Pokrywka jest ze stali nierdzewnej i ma kształt kopuły. Ma metalowy uchwyt w formie pałąka.

Czy patelnię można powiesić na haku?

Tak, na końcu uchwytu jest otwór do zawieszenia. Na haku powłoka nie ociera się o inne garnki i się nie rysuje.

Czy mogę myć ją w zmywarce?

Karta pielęgnacji Tomgast nie zaleca zmywarki dla patelni z powłoką nieprzywierającą. Umyj ją ręcznie miękką gąbką po ostygnięciu.