EXCLUSIVE Patelnia Granite 32 cm z pokrywką

Do jakich porcji i do jakiej kuchni pasuje patelnia 32 cm?

Patelnie z kategorii patelnie o średnicy 32 cm wybiera się wtedy, gdy porcja nie mieści się na 28 cm. Granite 32 cm z wysoką na 6 cm ścianką pomieści gulasz warzywny, kurczaka w sosie curry albo ryż z warzywami dla pięciu, sześciu osób, a także shakshukę, czyli jajka ścięte w sosie pomidorowym, z dziesięciu jaj. Pokrywka pozwala dusić taką porcję bez przekładania do garnka, a powłoka ułatwia zebranie ryżu czy jajek z dna.

Tomgast projektuje linię Exclusive z myślą o otwartych kuchniach, w których goście widzą naczynia, dlatego zewnętrzna strona jest polerowana. W małej gastronomii, przy śniadaniach hotelowych i w cateringu patelnia z powłoką sprawdza się przy jajecznicy, omletach i rybach dla grupy. Wymaga jednak innych nawyków niż stalowe naczynia lokalu: na stronie produktu Tomgast powtarza opis linii z myciem w zmywarkach przemysłowych, a karta pielęgnacji dla powłoki non-stick zmywarki nie zaleca. W praktyce oznacza to oznaczenie patelni jako „tylko ręcznie” i osobną szpatułę obok, na przykład silikonową szpatułę Tomgast 40 cm o odporności końcówki do 270°C.

Do przypiekania mięsa na mocnym ogniu i do kuchni, w której wszystko trafia do zmywarki, Tomgast ma ten sam rozmiar bez powłoki: Exclusive 32 cm bez powłoki (kod TG-9925-32), w naszej ofercie tańszą od wersji Granite. Pozostałe naczynia z nakrapianą powłoką znajdziesz w kategorii patelnie granitowe.

Czy patelnia 32 cm zmieści się w szafce, zlewie i zmywarce?

Tomgast nie podaje długości tej patelni z uchwytem, dlatego punktem odniesienia jest katalog eksportowy producenta z 2025 roku. Patelnie 32 cm z linii Exclusive, PRO i Granite mają tam 34 cm średnicy całkowitej i od 61,5 do 64,6 cm długości razem z uchwytem. Wnętrze szafki dolnej jest płytsze niż blat o typowej głębokości 60 cm, więc patelnia ustawiona na wprost może nie pozwolić zamknąć drzwiczek.

Przed zakupem zmierz trzy miejsca. Głębokość szafki lub szuflady, w której patelnia ma leżeć, ewentualnie ustawionej ukośnie. Komorę zlewu, bo naczynie o średnicy 34 cm z długim uchwytem trudno obrócić w małej komorze przy myciu ręcznym. Miejsce na pokrywkę: kopuła 32 cm zajmuje osobną półkę albo leży odwrócona na patelni, a jej wysokości producent nie podaje. Na końcu uchwytu widać na zdjęciu otwór, więc rozwiązaniem bywa hak na ścianie.

Zmywarka odpada niezależnie od miejsca w koszu: karta pielęgnacji producenta nie zaleca jej dla patelni z powłoką nieprzywierającą. Dlaczego detergenty ze zmywarki szkodzą powłokom nieprzywierającym, zebraliśmy w artykule czy patelnie można myć w zmywarce. Zdjęcie karty jest tym samym plikiem dla 28 i 32 cm i pokazuje jeden długi uchwyt. Producent nie podaje, czy wersja 32 cm ma dodatkowy krótki uchwyt pomocniczy po drugiej stronie, więc licz się z tym, że pełną patelnię przenosisz jedną ręką na uchwycie i drugą w rękawicy pod spodem.

Jak nagrzać dno 32 cm na największym polu płyty?

Według katalogu eksportowego producenta średnica robocza patelni 32 cm, czyli płaska część, na której leży jedzenie, wynosi 27 cm. Pole grzewcze powinno mieć rozmiar zbliżony do tej liczby. Sprawdź w instrukcji płyty średnicę największego pola. Jeśli jest wyraźnie mniejsza, środek dna będzie gorętszy niż obrzeże i przy dużej porcji trzeba przesuwać kawałki z brzegu do środka.

Na indukcji pomaga strefa łączona, nazywana też mostkiem albo strefą flex: dwa sąsiednie pola sterowane razem jak jedno. Patelnię ustawiasz wtedy pośrodku obu pól. Na gazie wybierz największy palnik, na przykład z podwójną koroną, czyli dwoma pierścieniami płomienia, i ustaw płomień tak, żeby nie wychodził poza dno. Gruby, trzywarstwowy spód nagrzewa się dłużej niż cienka blacha, za to wolniej traci temperaturę, gdy wrzucasz na niego dużą porcję zimnych warzyw.

Funkcja booster, czyli chwilowe podbicie mocy pola indukcyjnego, kusi przy dużym naczyniu, ale pusta patelnia z powłoką nie powinna stać na najwyższej mocy. Karta pielęgnacji Tomgast każe nagrzewać ją z tłuszczem lub potrawą i trzymać się temperatury do 250°C. Lepiej nagrzewać dłużej na średniej mocy z łyżką oleju na dnie.

Dane techniczne

Najczęstsze pytania o Granite 32 cm

Dla ilu osób jest patelnia 32 cm?

Dla pięciu lub sześciu osób przy daniach z sosem. Ścianka 6 cm mieści sporą porcję płynu.

Czy patelnia 32 cm ma drugi uchwyt?

Producent tego nie podaje, a zdjęcie wspólne dla rozmiarów 28 i 32 cm pokazuje jeden długi uchwyt. Wagi też nie podaje, więc pełną patelnię podtrzymaj drugą ręką w rękawicy.

Czy nada się do restauracji lub cateringu?

Tak, przy jajkach i rybach dla grup, pod warunkiem mycia ręcznego i silikonowych narzędzi. Karta pielęgnacji nie zaleca zmywarki przemysłowej.

Na jakim polu płyty postawić tę patelnię?

Na największym polu albo na strefie łączonej z dwóch sąsiednich pól. Płaska część dna ma według katalogu producenta 27 cm.

Czy zmieści się w standardowej szafce kuchennej?

Nie zawsze: patelnie 32 cm mają w katalogu producenta ponad 61 cm długości z uchwytem. Zmierz wnętrze szafki przed zakupem.