EXCLUSIVE Patelnia Granite 24 cm z pokrywką

Na ile osób i do jakich dań wystarczy średnica 24 cm?

W kategorii patelnie o średnicy 24 cm jest rozmiar, który w domu obsługuje śniadanie albo obiad dla dwóch, trzech osób. Zmieścisz tu omlet z trzech, czterech jajek, cztery jajka sadzone, dwa filety z dorsza lub porcję warzyw do obiadu. Tomgast nie podaje średnicy samego dna. W patelniach nominalny rozmiar mierzy się zwykle przy górnej krawędzi, a ścianki są pochylone, więc płaska część do smażenia jest mniejsza niż 24 cm.

Ścianka wysokości 5 cm daje miejsce na płyn. Obsmażysz kawałki kurczaka, wlejesz śmietanę albo passatę i zredukujesz sos, czyli odparujesz go do gęstości, bez przekładania do rondla. Powłoka pomaga przy potrawach, które lubią przywierać do gołej stali: jajkach, rybie ze skórą, plackach z cukinii, serze halloumi. Karta pielęgnacji Tomgast opisuje naczynia z powłoką jako przeznaczone „do delikatnego gotowania w średnich i niskich temperaturach”. Stek z ciemną skorupką lepiej usmażyć na stali bez powłoki albo na żeliwie.

Co daje stalowa pokrywka przy duszeniu i podgrzewaniu?

Pokrywka z tego zestawu jest stalowa i wypukła, jak na zdjęciu karty produktu, a nie szklana. Wypukłość zostawia nad potrawą przestrzeń na parę. Para osiada na wewnętrznej stronie pokrywy i ścieka z powrotem do naczynia, dlatego duszona cukinia czy papryka nie wysychają, a podgrzewany obiad nie przypala się do dna. Pod przykryciem białko jajka sadzonego ścina się od góry bez przewracania.

Stal ma dwie praktyczne konsekwencje. Nie widzisz potrawy, więc stan duszenia sprawdzasz, uchylając pokrywę od strony odwrotnej do siebie, żeby para nie trafiła w dłoń. Uchwyt pokrywy też jest metalowy i nagrzewa się przy dłuższym gotowaniu, więc trzymaj obok rękawicę lub ściereczkę. Producent nie podaje, czy pokrywa ma otwór na parę, a na zdjęciu go nie widać. Gdy sos zaczyna mocno bulgotać, zmniejsz moc albo zostaw wąską szczelinę.

Jak dbać o powłokę granitową, żeby długo zachowała właściwości?

Karta pielęgnacji Tomgast dla patelni z powłoką non-stick, czyli nieprzywierającą, ma kilka zasad i od nich zależy, jak długo jedzenie będzie łatwo schodzić z dna. Temperatura nie powinna przekraczać 250°C. Patelnię stawiasz na ogniu dopiero z tłuszczem lub potrawą w środku, bo pusta powłoka na mocnym palniku szybko się przegrzewa. Do mieszania i obracania służą łopatki z drewna lub tworzywa, na przykład silikonowa łopatka Zwilling Pro 28,5 cm. Stalowe akcesoria, łącznie z widelcem do obracania mięsa, rysują powłokę. Inne modele znajdziesz w kategorii łopatki kuchenne.

Po smażeniu odstaw patelnię, aż ostygnie, i dopiero wtedy zanurz ją w wodzie, tak zaleca karta pielęgnacji. Myj miękką gąbką lub ściereczką, bez druciaków i mleczek ściernych. Zmywarki karta nie zaleca. Na stronie produktu Tomgast powtarza opis całej linii Exclusive, w którym jest zdanie o myciu w zmywarkach przemysłowych, ale to ogólny tekst o naczyniach stalowych. Dla powłoki nieprzywierającej obowiązuje karta pielęgnacji. Przy przechowywaniu w stosie włóż między patelnie papierowy ręcznik lub filcową przekładkę, żeby dno innego naczynia nie rysowało granitowego wnętrza. Szersze zasady mycia i przechowywania naczyń zebraliśmy w przewodniku po pielęgnacji patelni. Głębokie rysy i łuszczenie się powłoki oznaczają, że czas na nową patelnię.

Granite 24 cm, wersja bez powłoki czy inny rozmiar?

Ten sam korpus 24 cm Tomgast sprzedaje jako patelnię Exclusive 24 cm bez powłoki (kod TG-9925-24), w naszej ofercie tańszą od wersji Granite. Goła stal znosi wysoką temperaturę, metalowe łopatki i zmywarkę, więc lepiej wypada przy mięsie przypiekanym na mocnym ogniu. Wymaga za to rozgrzania i tłuszczu, a jajka czy ryba łatwiej do niej przywierają. Granite ma sens, gdy w kuchni przeważają śniadania, ryby i warzywa na małej ilości tłuszczu.

Dla jednej osoby wystarczy Granite 20 cm z pokrywką, przy której szerzej opisujemy też budowę dna. Przy czterech porcjach i większych kotletach wygodniejsza będzie Granite 28 cm z pokrywką, której ścianka ma 5,5 cm wysokości.

Dane techniczne

Pytania klientów o patelnię Granite 24 cm

Czy patelnia Granite 24 cm ma powłokę nieprzywierającą?

Tak, wnętrze pokrywa szara powłoka nieprzywierająca we wzór granitu. Korpus i dno są ze stali nierdzewnej z warstwą aluminium w dnie.

Na ile osób wystarczy średnica 24 cm?

Na dwie lub trzy porcje, na przykład omlet z czterech jajek albo dwa filety rybne. Dla czterech osób lepsza jest wersja 28 cm.

Czy pokrywka jest szklana?

Nie, pokrywka jest stalowa i kopułowa. Stan potrawy sprawdzasz po uchyleniu pokrywy.

Czy mogę myć tę patelnię w zmywarce?

Karta pielęgnacji Tomgast nie zaleca zmywarki dla patelni z powłoką non-stick. Myj ją ręcznie miękką gąbką po ostygnięciu.

Czy patelnię można wstawić do piekarnika?

Tomgast nie podaje tego ani na stronie produktu, ani w karcie pielęgnacji. Bez potwierdzenia producenta nie wstawiaj jej do piekarnika.

Czy patelnia działa na płycie indukcyjnej?

Tak, trzywarstwowe dno 7 mm ze stalą od spodu współpracuje z indukcją. Sprawdzi się też na gazie i płycie elektrycznej.