Rant prostokątny perforowany 28x11,5 cm de Buyer

Producent: de Buyer

średnia: 5.0 ocen: 4

Rant prostokątny perforowany 28x11,5 cm de Buyer

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

de Buyer
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

85,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: D-3099-33

Kod producenta: D-3099-33

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Rant prostokątny perforowany 28x11,5 cm de Buyer to obręcz ze sprężystej stali nierdzewnej o wysokości 2 cm, służąca do formowania i wypiekania podłużnych tart. Nie ma dna: rant stawia się na macie lub blasze wyłożonej papierem i to one pełnią rolę spodu.

Perforacja ścianek pozwala parze uciec z brzegu ciasta, zamiast zbierać się między ciastem a metalem. Efektem jest prosta, sucha krawędź kruchego spodu, trudna do uzyskania w zamkniętej formie z pełną ścianką.

Najważniejsze przed zakupem: to nie jest forma do ciasta, tylko obręcz bez dna. Jeżeli szukasz naczynia, do którego wlejesz masę i wstawisz do piekarnika, właściwym kierunkiem są formy do tarty z dnem. Obręcz ma sens przy cieście, które trzyma kształt samo, czyli kruchym, półkruchym i francuskim.

Najważniejsze cechy:

Wymiary 28 x 11,5 cm przy wysokości 2 cm, format podłużnej tarty na 6 do 8 porcji
Perforowane ścianki odprowadzające parę i wilgoć z brzegu ciasta
Sprężysta stal nierdzewna, która po odgięciu wraca do pierwotnego kształtu
Praca w piekarniku, lodówce i zamrażarce, więc także przy deserach schładzanych
Grubość materiału 0,8 mm według karty produktu, kompromis między sztywnością a elastycznością
Konstrukcja z linii opracowanej z Ecole du Grand Chocolat Valrhona, artykuł D-3099-33

Szerszy przegląd sprzętu piekarskiego znajdziesz w naszym artykule o akcesoriach do pieczenia.

Co daje perforacja, której nie da pełna ścianka

W zamkniętej formie para uwięziona między ciastem a metalem gotuje brzeg zamiast go piec. Skutkiem bywa jasna, wilgotna krawędź przy złocistym środku spodu. Otwory w ściance rantu pozwalają tej parze wyjść i jednocześnie wpuszczają gorące powietrze bezpośrednio do boku ciasta.

Druga konsekwencja dotyczy kształtu. Ciasto kruche dociśnięte do perforowanej ścianki wchodzi lekko w otwory i trzyma się jej podczas pieczenia, zamiast osuwać się w dół. Dzięki temu bok tarty pozostaje prosty i o stałej wysokości, co w cukierni jest jednym z ważniejszych kryteriów oceny wykonania.

Ta sama zasada działa w każdym rozmiarze tej rodziny, więc wybór sprowadza się do formatu deseru. Klasyczną tartę okrągłą zrobisz na rancie okrągłym perforowanym 24,5 cm, a wersję kwadratową na rancie kwadratowym perforowanym 20 cm. Pełne zestawienie rozmiarów mamy w kategorii ranty cukiernicze.

Jak pracować obręczą bez dna

Przygotowanie stanowiska

Obręcz stawia się na perforowanej macie albo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mata perforowana działa tu tak samo jak otwory w ściance i suszy spód ciasta od dołu. Sprawdzi się między innymi mata silikonowa do pieczenia 60x40 cm.

Wykładanie ciasta

Ciasto rozwałkuj na chłodno, wykrój prostokąt większy od rantu i wyłóż nim dno oraz boki, dociskając ciasto do ścianki. Nadmiar odetnij nożem prowadzonym po górnej krawędzi. Schłodzenie gotowego spodu przez pół godziny przed pieczeniem wyraźnie ogranicza obsuwanie się boków.

Wyjmowanie po pieczeniu

Ostudzoną tartę uwalnia się przez lekkie rozciągnięcie rantu na boki. Sprężysta stal wraca potem do kształtu prostokąta. Próba podważania ciasta nożem od spodu zwykle kończy się pękniętym rogiem kruchego spodu.

Pieczenie na ślepo i deser na zimno

Przy tartach z wilgotnym nadzieniem spód wypieka się najpierw sam. Do obciążenia najlepiej użyć ceramicznych kulek, na przykład zestawu Birkmann ceramiczne kulki do pieczenia, ułożonych na papierze wyłożonym w środku rantu. Sucha fasola też zadziała, ale gorzej przewodzi ciepło do brzegu.

Ten sam element pracuje jako forma do deserów niepieczonych. Postawiony na tacy pozwala uformować warstwy musu, kremu i biszkoptu, po czym całość zamraża się i dopiero wtedy zdejmuje metal. Krawędź wychodzi wtedy ostra, bez konieczności przycinania boków.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Nazwa katalogowa	Rant prostokątny perforowany 28x11,5 cm de Buyer
Kod producenta	D-3099-33
EAN	3011243099338
Marka	de Buyer
Wymiary zewnętrzne	28 x 11,5 cm
Wysokość	2 cm
Materiał	stal nierdzewna sprężysta
Grubość materiału	0,8 mm według karty produktu
Ścianka	perforowana
Dno	brak, rant wymaga maty lub blachy
Zastosowanie	piekarnik, lodówka, zamrażarka
Zmywarka	tak
Kraj produkcji	Francja
Waga i maksymalna temperatura	producent nie podaje

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Produkt nie ma dna, więc płynne ciasto wycieknie spodem, jeśli nie trzyma ono kształtu
Otwory w ściance są widoczne na brzegu upieczonego ciasta jako delikatny wzór
Wysokość 2 cm ogranicza grubość nadzienia, przy wysokich deserach potrzebna jest wyższa obręcz
Cienka sprężysta stal daje się trwale wygiąć przy zbyt mocnym szarpnięciu

Dla kogo ten produkt

Dla pieczących tarty i tartaletki na cieście kruchym oraz francuskim
Dla osób, którym zależy na prostym boku ciasta bez obsuniętej krawędzi
Dla robiących desery warstwowe formowane na zimno
Dla domowych cukierników kompletujących zestaw rantów w kilku rozmiarach

Mniej trafiony wybór, jeśli pieczesz głównie biszkopty i ciasta ucierane albo potrzebujesz naczynia do zapiekanek. W obu przypadkach potrzebna jest forma z dnem. Do mniejszych tart podłużnych sensowniejszy będzie natomiast rant prostokątny perforowany 25x8 cm.

Powiązane produkty:

Rant cukierniczy okrągły perforowany 7,5 cm de Buyer, format na pojedyncze tartaletki
Rant Okrągły Perforowany 28,5 Cm, największy rozmiar okrągły w ofercie

Najczęściej zadawane pytania

Czy produkt ma dno?

Nie. To obręcz bez dna, którą stawia się na macie lub blasze z papierem do pieczenia. Spód tarty tworzy samo ciasto.

Do jakiego ciasta się nadaje?

Do ciasta kruchego, półkruchego i francuskiego. Masy płynne wyciekną spodem, zanim zdążą się ściąć.

Czy można wstawić go do zamrażarki?

Tak. Producent przewiduje pracę zarówno w piekarniku, jak i w warunkach chłodniczych oraz mroźniczych.

Czy można myć w zmywarce?

Tak. Stal nierdzewna znosi mycie maszynowe bez utraty sprężystości.

Jak wyjąć tartę bez uszkodzenia brzegu?

Poczekaj do ostygnięcia i delikatnie rozciągnij metal na boki. Metal odejdzie od ciasta i wróci potem do własnego kształtu.