101,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.De buyer
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Cena:
369,00
PLN
Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Zwrot do
14 dni
Możliwość odbioru
osobistego
Szybka
dostawa
|
De Buyer Mineral B 5613.32 to 32-centymetrowa patelnia grillowa ze stali węglowej z charakterystycznymi rowkami na powierzchni roboczej. Rowki tworzą klasyczne paski grillowe na produktach (steki, pierś z kurczaka, warzywa, halloumi), a jednocześnie odprowadzają wytopiony tłuszcz w przestrzenie między grzbietami, dzięki czemu mięso piecze się bez kąpania we własnym soku. Konstrukcja klasyczna dla francuskiej szkoły patelni stalowych: jednolita stal węglowa o grubości 2,5 mm, zabezpieczona naturalnym woskiem pszczelim, nitowany uchwyt ze stali z dożywotnią gwarancją na nitowanie. To duża patelnia projektowana dla 3-5-osobowego gospodarstwa: na 32 cm zmieszczą się jednocześnie cztery klasyczne steki, cały filet rybny lub wystarczająca ilość warzyw na stół. Wymaga sezonowania przed pierwszym użyciem i mycia ręcznego; nie jest to patelnia „wyjmij i smaż", tylko narzędzie, które buduje swoją powierzchnię z czasem. Wyprodukowana we Francji, przez markę De Buyer obecną na rynku od 1830 roku. Co naprawdę robią rowki grillowePowierzchnia robocza patelni grillowej nie jest płaska. Ma równoległe podłużne grzbiety wystające na kilka milimetrów ponad dno. Mięso albo warzywa stykają się z patelnią tylko w punktach kontaktu z grzbietami, a nie z całą powierzchnią. To zmienia trzy rzeczy w porównaniu ze zwykłą patelnią: ■ Charakterystyczne paski grillowe. Tam, gdzie produkt styka się z gorącym grzbietem, powstaje ciemna karmelizacja. Tam, gdzie nie styka, powierzchnia zostaje jasna. Efekt wizualny jak z grilla węglowego. ■ Tłuszcz spływa w przestrzenie między grzbietami. Wytopiony tłuszcz z karkówki czy boczku nie kąpie produktu w sobie, ale ścieka między rowki. Mięso jest mniej tłuste, a powierzchnia kontaktu pozostaje sucha i gorąca. ■ Wyższa temperatura w punktach kontaktu. Na zwykłej patelni cała powierzchnia walczy o ciepło, na grillowej całe ciepło skupia się na grzbietach. Karmelizacja (reakcja Maillarda) zachodzi szybciej i intensywniej. Cena, którą się za to płaci: patelnia grillowa nie nadaje się do sosów, smażenia jajek, podsmażania cebuli na drobno ani do niczego, co wymaga równomiernej powierzchni. Wszystko, co małe albo płynne, wpada między rowki. To narzędzie wyspecjalizowane do steków, mięsa, ryby, krojonych warzyw i twardych serów. Jeśli szukasz patelni „od wszystkiego", lepszy będzie klasyczny Mineral B (5610.32) z płaskim dnem. Rozmiar 32 cm i co to oznacza w praktyce32 cm to największy popularny rozmiar w linii Mineral B, projektowany pod większe gospodarstwa i kuchnie, w których patelnia grillowa nie jest narzędziem okazjonalnym. Dla porównania: 26 cm 5613.26 2 osoby 2 steki średnie albo 2 piersi z kurczaka. Pasuje na większość palników gazowych i pól indukcyjnych. 32 cm 5613.32, ten produkt 3-5 osób 4 steki, 4 piersi z kurczaka, duży filet rybny, porcja warzyw na rodzinę. Wymaga dużego palnika lub szerokiego pola indukcyjnego. Dwie konsekwencje praktyczne. Po pierwsze, 32 cm to patelnia ciężka (ok. 2,5-3 kg po sezonowaniu). Trzymanie jej jedną ręką przy nakładaniu jedzenia bez podpórki na uchwyt jest niewygodne. Po drugie, 32 cm wymaga dużego pola grzewczego. Na małym palniku gazowym albo na małym polu indukcyjnym dno będzie nagrzewać się nierównomiernie, a na brzegach patelni temperatura będzie wyraźnie niższa niż w środku. Najważniejsze cechy■ Stal węglowa 2,5 mm, bez sztucznej powłoki nieprzywierającej, bez PFOA i PTFE. ■ Naturalny wosk pszczeli, fabryczne zabezpieczenie przed utlenianiem (do zmycia przed pierwszym użyciem). ■ Nitowany uchwyt ze stali, ergonomiczny, nie nagrzewa się tak szybko jak korpus. Dożywotnia gwarancja na nitowanie. ■ Wszystkie źródła ciepła, w tym indukcja. ■ Piekarnik do 200°C przez maksymalnie 10 minut, z wyjątkiem funkcji „grill". Przydatne do szybkiego dopieczenia steka po wstępnym przyrumienieniu. ■ Reakcja Maillarda na maksimum. Stal węglowa nagrzewa się do bardzo wysokich temperatur, a rowki koncentrują ciepło na linii kontaktu, dzięki czemu skutecznie karmelizuje powierzchnię potraw. ■ Wyprodukowano we Francji przez De Buyer, markę istniejącą od 1830 roku. Najistotniejsze w codziennej pracy są dwie rzeczy: grubość stali 2,5 mm i materiał korpusu. Grubość przekłada się na bezwładność cieplną. Patelnia nagrzewa się chwilę dłużej niż cienkie konstrukcje budżetowe, ale potem trzyma temperaturę nawet gdy wkładasz na nią cztery zimne steki naraz. To kluczowe dla grillowania, bo spadek temperatury powoduje, że produkt zaczyna się dusić zamiast smażyć. Stal węglowa dodatkowo radzi sobie z wyższymi temperaturami niż patelnie z powłoką teflonową, co jest niezbędne dla porządnej karmelizacji. Dane techniczne
Sezonowanie i pielęgnacjaStal węglowa to materiał „żywy", który buduje swoje właściwości nieprzywierające stopniowo, w wyniku polimeryzacji oleju w wysokiej temperaturze. Patyna, którą widzisz na używanej patelni, to nie brud, tylko dosłownie powierzchnia robocza, której nie wolno szorować ani mocno wycierać detergentem. Sezonowanie przed pierwszym użyciem
Patelnia powinna pociemnieć: to znak, że na powierzchni utworzyła się pierwsza warstwa patyny. Patelnia grillowa wymaga większej staranności w sezonowaniu niż zwykła patelnia, bo trzeba dotrzeć olejem między rowki, nie tylko po grzbietach. Można pomóc sobie pędzelkiem silikonowym albo zwiniętym papierowym ręcznikiem na widelcu. Codzienne myciePo każdym użyciu spłukanie ciepłą wodą (bez detergentu, jeśli da się obejść), dokładne osuszenie, lekkie natłuszczenie i przechowywanie w suchym miejscu. Detergent zmywa patynę, więc używaj go tylko wtedy, gdy faktycznie coś się przypaliło między rowkami. Po umyciu warto przejść po patelni rozgrzaną na małym ogniu przez minutę, żeby odparować całą wilgoć z najgłębszych zagłębień. Co warto wiedzieć przed zakupem■ To nie jest uniwersalna patelnia. Rowki czynią ją idealną do steków, mięsa, ryby, krojonych warzyw i twardych serów (halloumi, fety pieczonej w plastrach), ale dyskwalifikują ją przy sosach, jajkach, drobno krojonych produktach. Nie kupuj zamiast „patelni do wszystkiego", tylko jako uzupełnienie. ■ Stal węglowa to nie powłoka non-stick. Pierwsze grillowania, zanim patelnia zbuduje patynę, mogą skończyć się przyklejeniem produktu do grzbietów. To normalne i zniknie po kilkunastu użyciach. ■ Może rdzewieć. Stal węglowa naturalnie reaguje z tlenem i wilgocią. Pozostawienie mokrej patelni na noc prawie na pewno skończy się rdzą. Susz natychmiast po umyciu, lekko natłuszczaj. ■ Nie do zmywarki. Pierwszy cykl zmywarki zniszczy patynę, drugi spowoduje korozję. Dotyczy to całej linii Mineral B. ■ Mycie rowków wymaga staranności. Resztki przypalonego mięsa lubią zostawać między grzbietami. Pomocna jest twarda szczotka kuchenna (ale nie metalowa, bo ścina patynę) albo drewniana szpatułka do wyskrobania większych kawałków. ■ Piekarnik tylko 10 minut przy 200°C. To wyjątek od reguły, bo zwykłe Mineral B wytrzymują 250°C. Patelnia grillowa ma surowsze ograniczenie. Funkcja „grill" w piekarniku odpada. ■ 32 cm to wymaga dużego palnika. Na małym polu indukcyjnym lub małym palniku gazowym dno będzie nagrzewać się nierównomiernie. Sprawdź wcześniej rozmiar swojej kuchenki. ■ Uchwyt nagrzewa się. „Nienagrzewający się" to skrót myślowy. Nagrzewa się wolniej niż korpus, ale po dłuższym smażeniu albo po wyjęciu z piekarnika trzeba używać ścierki. Dla kogo ta patelnia będzie dobrym wyborem■ Dla osób grillujących regularnie, szczególnie w mieszkaniach bez balkonu/ogrodu, gdzie tradycyjny grill ogrodowy nie jest opcją. Mineral B grillowa w połączeniu z dobrym wyciągiem kuchennym daje efekt zbliżony do grilla restauracyjnego. ■ Dla 3-5-osobowych gospodarstw, gdzie potrzeba miejsca na 4 steki naraz albo całą piersi z kurczaka dla rodziny. ■ Dla osób, które świadomie wybierają stal węglową zamiast powłok teflonowych: nie boją się sezonowania i mycia ręcznego, traktują to jako element rytuału kuchennego. ■ Dla osób gotujących na indukcji, które potrzebują patelni grillowej (większość modeli z miedzią lub aluminium nie działa na indukcji bez dodatkowej podstawy). ■ Jako uzupełnienie zestawu kuchennego. Klasyczna patelnia + patelnia grillowa to najlepszy duet, który pokrywa większość zadań przy smażeniu i pieczeniu. ■ Dla kogoś, kto chce patelnię „na lata". Dobrze pielęgnowana De Buyer Mineral B może być używana dekadami i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Mniej trafiony wybór dla osób, które chcą jednej patelni do wszystkiego, bo rowki uniemożliwiają smażenie sosów, jajek i drobnych warzyw. Również osoby, które gotują głównie dla 1-2 osób, lepiej obsłuży mniejsza wersja 26 cm (5613.26): mniejsza, lżejsza, działa na każdej kuchence bez wymagań co do wielkości palnika. Powiązane produkty■ Wszystkie patelnie De Buyer: pełna oferta francuskiej marki, w tym warianty Mineral B, Mineral B Pro, Affinity, Prima Matera. ■ Patelnie grillowe: porównanie z modelami innych marek (Lodge, Staub, Le Creuset, Tescoma). ■ Patelnie stalowe: kategoria z patelniami ze stali węglowej różnych marek. ■ Patelnie do steków: pokrewna kategoria, jeśli zamiast rowków szukasz po prostu patelni do mięsa. ■ Wszystkie patelnie: punkt wyjścia, jeśli chcesz porównać kategorie i marki. Najczęstsze pytaniaCzym ta patelnia różni się od zwykłej Mineral B? Materiał, grubość stali i konstrukcja uchwytu są identyczne. Różnica jest w powierzchni roboczej: zwykła Mineral B (kod 5610) ma płaskie dno, ta grillowa (5613) ma rowki tworzące paski grillowe i odprowadzające tłuszcz. Zwykła jest uniwersalna, grillowa wyspecjalizowana w mięsie i warzywach. Czy patelnia działa na indukcji? Tak. Stal węglowa jest magnetyczna, więc patelnie Mineral B współpracują ze wszystkimi rodzajami płyt grzewczych, łącznie z indukcją. Pamiętaj jednak, że 32 cm wymaga dużego pola indukcyjnego. Na małym strefa grzewcza będzie mniejsza niż dno patelni i grillowanie po brzegach nie zadziała. Co robić, gdy patelnia zardzewieje? Rdzę zwykle da się usunąć: wyszorować solą lub drobnym papierem ściernym, dokładnie umyć, osuszyć i przeprowadzić sezonowanie od nowa. To samo dotyczy sytuacji, gdy patelnia zostanie przez przypadek umyta w zmywarce. Jak czyścić rowki, gdy coś się przypali? Najpierw spłucz patelnię gorącą wodą (bez detergentu) i poczekaj, aż większe resztki same odejdą. Następnie twardą szczotką kuchenną (nie metalową!) wyszoruj wzdłuż rowków, nie w poprzek. Uporczywe przypalenia: zalej patelnię gorącą wodą z odrobiną soli, doprowadź do wrzenia, ostudź i spłucz. Przy bardzo trudnych przypadkach można delikatnie zeskrobać drewnianą szpatułką. Czy mogę używać metalowych łopatek? Tak, to jedna z zalet stali węglowej w porównaniu z patelniami z powłoką. Metalowych łopatek, ubijaków, widelców używać można bez ryzyka uszkodzenia powierzchni roboczej. W przypadku patelni grillowej najwygodniej pracuje się jednak długimi szczypcami, bo łatwiej obrócić mięso jednym ruchem. Ile czasu zajmuje rozgrzanie patelni 32 cm? Z uwagi na grubość stali (2,5 mm) i duży rozmiar (32 cm) patelnia rozgrzewa się 4-6 minut na średnim ogniu, dłużej niż mniejsza wersja 26 cm. Test na gotowość: kropla wody na grzbiet rowka powinna „tańczyć" i parować w ciągu 1-2 sekund. Jeśli woda tylko wrze i nie odbija się od powierzchni, patelnia jest jeszcze za chłodna. Czy gwarancja obejmuje korozję? Nie. Dożywotnia gwarancja De Buyer dotyczy nitowania uchwytu i wad fabrycznych. Korozja wynikająca z niewłaściwej pielęgnacji (mycie w zmywarce, niedosuszenie, brak sezonowania) nie jest objęta gwarancją. Czy 32 cm zmieści się na typowym palniku gazowym? Patelnia fizycznie postoi na każdym palniku, ale jeśli palnik ma średnicę 6-8 cm (najmniejszy w typowej kuchence), realnie nagrzewać się będzie tylko centralna część dna, około 12-15 cm. Brzegi pozostaną chłodniejsze. Do efektywnego użytkowania 32 cm potrzebujesz dużego palnika (10+ cm) lub szerokiego pola indukcyjnego. Czy patelnia nadaje się do piekarnika? Tak, ale z ograniczeniem: maks. 200°C przez 10 minut, bez funkcji „grill". To wystarczy do popularnej techniki „przyrumień na patelni i dopiecz w piekarniku" przy stekach, ale nie do dłuższego pieczenia. Co wybrać, 26 cm czy 32 cm? 26 cm dla 1-2 osób, 32 cm dla 3-5. Sprawdź wcześniej rozmiar swojego największego palnika lub pola indukcyjnego: jeśli masz tylko małe palniki (do 8 cm), 32 cm będzie nagrzewać się nierównomiernie i lepiej wybrać mniejszą wersję. |
Polecamy
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
136,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
110,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
112,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
89,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
98,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
210,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
