Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Victorinox
    Schmiedgasse 57
    Ibach,
    CH-6438
    Szwajcaria
    info@victorinox.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    Victorinox Deutschland GmbH
    Alfred-Nobel-Str. 5
    Waldshut-Tiengen,
    DE-79761
    Niemcy

Cena:
175,12 PLN
199,00 PLN
Oszczędzasz 23.88 PLN

Najniższa cena produktu z ostatnich 30 dni: 199.00 PLN
Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 6.8063.20B

Kod producenta: 6.8063.20B

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

W skrócie: Profesjonalny nóż kuchenny Victorinox z linii Fibrox, model 6.8063.20b, ostrze 20 cm. Szeroka geometria, ergonomiczna rękojeść TPE i sprawdzona szwajcarska stal nierdzewna. To narzędzie do codziennej pracy w kuchni: siekanie, krojenie warzyw, ziół, mięsa, ryb. Standardowy chef knife restauracyjny w cenie znacznie poniżej europejskich kutych odpowiedników.

Linia Fibrox to najpopularniejsza seria Victorinox w gastronomii. Ostrze ze stali nierdzewnej około 56 HRC, lekkie, łatwe w ostrzeniu, odporne na korozję. Rękojeść z elastomeru termoplastycznego nie ślizga się nawet w mokrych dłoniach.

Jak czytać ten opis: dane techniczne pochodzą z karty produktu i materiałów producenta. Sekcje opiniujące zastosowanie, użytkownika i ograniczenia to ocena redakcyjna. Autor: Damian Maciejewski. Aktualizacja: Maj 2026.

Szerokie ostrze 6.8063.20b - co realnie zmienia format

Różnica między klasycznym 5.2063 a wariantem 6.8063 wygląda subtelnie na zdjęciach, ale w praktyce jest zauważalna od pierwszego użycia. Szerszy profil ostrza (chef knife) daje dwie konkretne korzyści. Po pierwsze, miejsce na knykcie palców trzymających rękojeść - ostrze nie ociera się o deskę, gdy siekasz cebulę czy zioła. Po drugie, większa powierzchnia ostrza ułatwia przenoszenie pokrojonych składników z deski do garnka.

Geometria 20 cm to standardowy format pracy domowej i restauracyjnej. Krótsze ostrza (15-18 cm) sprawdzają się w mniejszych kuchniach, ale ograniczają długie cięcia rolowane. Dłuższe (24+ cm) są szybsze, ale wymagają większej deski i więcej wprawy. 20 cm trafia w środek - na nim opiera się większość kuchni gastronomicznych.

Dane techniczne

ParametrWartość
Numer katalogowy6.8063.20b
Długość ostrza20 cm
Profil ostrzaSzerokie, chef knife
Materiał ostrzaStal nierdzewna Victorinox
Twardość ostrzaok. 56 HRC
Materiał rękojeściFibrox (TPE, antypoślizgowy)
ProducentVictorinox, Ibach (Szwajcaria)
GwarancjaDożywotnia gwarancja Victorinox
PielęgnacjaMycie ręczne zalecane, ostrzenie kamieniem 1000/3000

Kiedy 6.8063.20b będzie dobrym wyborem

  • Pierwszy poważny nóż kuchenny w domu, jeśli nie chcesz wydawać 800+ zł na japońskie ostrze, ale potrzebujesz pełnoprawnego chef knife.
  • Praca gastronomiczna lub półprofesjonalna, gdzie nóż musi znieść codzienne intensywne użytkowanie i częste mycie.
  • Codzienne siekanie warzyw, ziół, cebuli - tutaj szerokie ostrze realnie pomaga.
  • Dla osób, które dopiero uczą się ostrzenia - stal Victorinox wybacza błędy i regeneruje się szybciej niż twarda stal japońska.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Trzy ograniczenia, które warto znać:

■ Stal nie trzyma krawędzi tak długo jak japońskie ostrza VG-10 czy SG2. Twardość około 56 HRC daje łatwe ostrzenie, ale wymaga przejazdu po stalce lub kamieniu raz na 1-2 tygodnie przy intensywnym użytkowaniu.

■ Nie nadaje się do twardych zadań. Mrożone produkty, kości, twarde dynie - wszystko to ryzyko wyszczerbienia. Do tego potrzebujesz topora kuchennego albo klesaka.

■ Rękojeść Fibrox jest funkcjonalna, ale nie estetyczna. Jeśli kupujesz nóż na prezent albo zależy Ci na drewnianej rączce w klasie premium, zerknij w stronę linii Grand Maitre albo japońskich noży Satake.

Pasujące produkty

■ Wszystkie noże Victorinox - przegląd całej oferty

■ Ostrzałki do noży - kamienie, rolkowe, prowadnice

■ Inne noże szefa kuchni - alternatywne marki w podobnym budżecie

■ Jaki nóż kuchenny wybrać - poradnik o doborze formatu i stali

Najczęstsze pytania

Co oznacza końcówka 'b' w numerze 6.8063.20b?

Litera 'b' wskazuje na wariant z czarną rękojeścią (black). To standardowe oznaczenie Victorinox dla linii Fibrox z ergonomiczną rękojeścią z TPE. Sam nóż technicznie jest identyczny z innymi wariantami kolorystycznymi tego modelu.

Czym różni się ten nóż od klasycznego Fibrox 5.2063.20?

Model 6.8063.20b ma szersze ostrze profilowane bardziej w stronę noża kucharza (chef knife) z miejscem na knykcie palców. Klasyczny 5.2063.20 to bardziej uniwersalny nóż do mięsa. Praktycznie: 6.8063 sprawdza się w siekaniu warzyw, ziół i mięsa, klasyk Fibrox to nóż kuchenny ogólnego użytku.

Czy ostrze nadaje się do siekania ziół i kości?

Do ziół, czosnku, cebuli i siekania na desce: tak, ostrze 20 cm i szerokość chef knife jest dokładnie pod takie zadania. Do kości i mrożonego mięsa: nie. Stal Victorinox o twardości około 56 HRC nie znosi twardych uderzeń, ostrze może się wyszczerbić.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Producent dopuszcza, ale w praktyce regularna zmywarka skraca żywotność stali i powierzchni rękojeści. Detergenty są agresywne dla niskochromowej stali, a wysoka temperatura matowi TPE. Mycie ręczne pod ciepłą wodą, wytarcie do sucha, zwłaszcza po krojeniu pomidorów i cytrusów.

Czy nóż można ostrzyć kamieniem wodnym?

Tak. Stal Victorinox ostrzy się łatwo. W praktyce wystarczy kamień 1000/3000 albo dobra ostrzałka rolkowa. Twardość około 56 HRC oznacza, że krawędź odpuszcza szybciej niż w stalach japońskich, ale w zamian regenerujesz ją w kilka minut.

Z jakiego kraju pochodzi ten nóż?

Victorinox produkuje noże w fabryce w Ibach w Szwajcarii. Linia Fibrox została zaprojektowana z myślą o pracy gastronomicznej, dlatego ergonomiczna rękojeść TPE i szerokie ostrze są standardem w wielu kuchniach restauracyjnych.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy