Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1269,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-916

Kod producenta: F-916

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do węgorza Tojiro Shirogami Eell Tokyo Style 18 cm to narzędzie dla osób, które regularnie filetują węgorza lub inne długie ryby i chcą zrobić to szybko, czysto i bez szarpania mięsa. W porównaniu z typowym nożem kuchennym daje znacznie większą kontrolę przy jednym, długim cięciu wzdłuż kręgosłupa, dlatego przy jego wyborze warto też poznać praktyczne wskazówki dotyczące noży do filetowania ryb.

■ Ostrze ze stali węglowej Shirogami #2 – długo trzyma ostrość przy seryjnym filetowaniu ryb

■ Długość 18 cm – wygodne prowadzenie cięcia po całym korpusie węgorza i dłuższych ryb

■ Lekka rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – pewny chwyt także przy mokrych dłoniach

■ Trójwarstwowa stal rdzewna z rdzeniem węglowym – wyższa odporność na uszkodzenia niż w klasycznych nożach węglowych

Jak Tojiro Shirogami Eell Tokyo Style sprawdza się przy filetowaniu węgorza

Nóż Tojiro Shirogami Eell Tokyo Style 18 cm został opracowany pod bardzo konkretne zadanie: sprawne filetowanie węgorza i innych długich ryb. Smukła końcówka łatwo wchodzi pod skórę przy głowie, a odpowiednio dobrana długość ostrza pozwala jednym, kontrolowanym ruchem przeciągnąć nóż wzdłuż kręgosłupa, otwierając rybę „na książkę”. Przy przygotowaniu 3–4 węgorzy pod rząd wygodnie widać, jak ostrze „ciągnie” cięcie i nie wymaga mocnego docisku. Osobom zainteresowanym szerszym kontekstem może przydać się także poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

W kuchni gastronomicznej często używany jest również do filetowania innych długich ryb, gdzie liczy się delikatne obchodzenie się z mięsem: miękka struktura mięsa nie jest rozrywana, a brzegi filetu pozostają równe. W porównaniu z uniwersalnym nożem szefa ten model daje węższy, bardziej precyzyjny profil i lepiej kontroluje się go wzdłuż ości, ale nie zastąpi szerokiego ostrza przy krojeniu dużych porcji mięsa czy siekaniu warzyw.

Rdzeń ze stali Shirogami #2 o twardości ok. 60 HRC sprawia, że krawędź tnąca utrzymuje agresywność nawet przy częstym kontakcie z ościami. Trójwarstwowa konstrukcja z zewnętrznymi warstwami stali nierdzewnej zmniejsza ryzyko uszkodzeń mechanicznych w porównaniu z ostrzami w całości węglowymi, ale nadal wymaga podstawowej pielęgnacji: po pracy wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i nie zostawiać w wilgoci.

Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa dobrze leży w dłoni i pozwala na precyzyjną kontrolę końcówki ostrza przy dłuższych cięciach. Waga około 220 g daje wyczuwalną, ale nie męczącą masę – użytkownicy przyzwyczajeni do ciężkich noży europejskich mogą odebrać go jako lżejszy i bardziej „finezyjny”, za to wygodniejszy przy pracy wymagającej dokładności. Ograniczeniem tego modelu jest przeznaczenie: nie nadaje się do cięcia grubych kości, mrożonek ani twardych elementów, jest to narzędzie do precyzyjnego cięcia mięsa i skóry ryby.

Uwaga: Rdzeń ze stali węglowej może łapać przebarwienia i rdzę przy dłuższym kontakcie z wilgocią – po użyciu nóż należy umyć ręcznie, osuszyć i nie myć w zmywarce. Ostrze nie jest przeznaczone do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.

Specyfikacja

Ostrze Trójwarstwowa stal rdzewna, rdzeń Shirogami #2
Twardość ostrza 60 +/-1 HRC
Długość ostrza 18 cm
Długość całkowita 295 mm
Rękojeść Drewno magnolii z pierścieniem z tworzywa
Waga 220 g
Przeznaczenie Filetowanie węgorza i innych długich ryb, precyzyjne cięcia wzdłuż kręgosłupa
Konserwacja Mycie ręczne pod bieżącą wodą, dokładne osuszenie, nie myć w zmywarce

Często zadawane pytania

Do jakich zadań ten nóż sprawdza się najlepiej?

Nóż jest przeznaczony głównie do filetowania węgorza i innych długich ryb, gdzie trzeba poprowadzić jedno, długie cięcie wzdłuż kręgosłupa, otwierając rybę bez rozrywania mięsa. Dobrze radzi sobie także przy zdejmowaniu skóry i precyzyjnym nacinaniu miękkiego mięsa rybnego.

Jak dbać o stal Shirogami #2 w tym nożu?

Po skończonej pracy wystarczy opłukać ostrze pod bieżącą wodą, wytrzeć je do sucha i odłożyć w suche miejsce. Nie należy myć noża w zmywarce ani zostawiać go w wilgotnym zlewie. Przy dłuższym przechowywaniu można delikatnie zabezpieczyć krawędź cienką warstwą oleju spożywczego.

Czy tym nożem można ciąć kości lub mrożone produkty?

Nie, jest to nóż do precyzyjnej pracy z miękkim mięsem ryb i skórą. Używanie go do cięcia grubych kości, twardych ości czy mrożonek może uszkodzić krawędź tnącą. Do takich zadań lepiej wybrać cięższy nóż lub tasak.
Polecamy