Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Fissman
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 2571

Kod producenta: 2571

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia warzyw, mięsa i ryb w kuchni domowej przydaje się santoku o długości 17 cm, które łączy wygodne prowadzenie z możliwością szybkiego siekania. W serii Fissman Kensei Musashi zastosowano stal AUS-8 w 67-warstwowym układzie damasceńskim z rdzeniem o twardości około 58 HRC, dzięki czemu nóż Fissman Kensei Musashi santoku 17 cm trzyma ostrość przez dłuższy czas i znosi typowe obciążenia przy pracy na desce.

- Stal AUS-8 z twardością około 58 HRC - dłuższe utrzymanie ostrości niż w wielu nożach marketowych.

- 67 warstw stali damasceńskiej na klindze - dekoracyjny, falisty rysunek i mniejsze przywieranie plastrów warzyw.

- Ostrze 17 cm (ok. 6,8") - wygodne krojenie warzyw, mięsa bez kości i ryb na standardowej desce kuchennej.

- Obustronny, symetryczny szlif w kącie ok. 15-17° na stronę - agresywna krawędź tnąca do precyzyjnego siekania.

- Rękojeść z G-10 na bazie włókna szklanego - odporna na wilgoć, stabilny chwyt także przy mokrych dłoniach.

- Konstrukcja i wyważenie dostosowane do pracy techniką kołysania - szybkie siekanie większych porcji składników.

Ostrze damasceńskie AUS-8 do pracy na co dzień

Rdzeń ze stali AUS-8 otaczają liczne warstwy damasceńskie, które na klindze tworzą widoczny falisty wzór. Twardość około 58 HRC zapewnia dłuższe utrzymanie ostrości niż w podstawowych stalach używanych w tanich nożach, a jednocześnie pozwala na ostrzenie w domu na kamieniach wodnych bez specjalistycznego sprzętu.

Długość ostrza 17 cm (około 6,8") sprawia, że Fissman Kensei Musashi santoku 17 cm nadaje się do krojenia warzyw, mięsa bez kości oraz filetów rybnych na standardowej desce. Wielowarstwowa konstrukcja stali zmniejsza przywieranie produktów, więc plastry ogórka, cukinii czy bakłażana zwykle łatwiej odchodzą od klingi niż przy bardzo gładkim, polerowanym ostrzu bez wzoru.

Profil santoku sprzyja pracy techniką lekkiego kołysania, co przyspiesza siekanie większych porcji składników na zupy, gulasze, sałatki lub stir-fry. Szeroka klinga ułatwia też zebranie posiekanych warzyw z deski i przeniesienie ich wprost do garnka albo na patelnię, co ogranicza konieczność sięgania po dodatkowe akcesoria.

Geometria, rękojeść G-10 i wygoda prowadzenia noża

Obustronny, symetryczny szlif w kącie około 15-17° na stronę daje ostrą, agresywnie tnącą krawędź, która ułatwia drobne krojenie cebuli, szczypiorku czy ziół oraz precyzyjne porcjowanie mięsa. W tej długości santoku często zastępuje klasyczny nóż szefa kuchni w domowej kuchni, bo jedna klinga wystarcza do większości prac na desce, od plastrowania po siekanie.

Rękojeść z tworzywa G-10, opartego na włóknie szklanym i żywicy, nie nasiąka wodą i dobrze znosi częsty kontakt z wilgocią. Wyważenie między klingą a rękojeścią dopasowano zarówno do pełnego chwytu, jak i tzw. chwytu szczypcowego (pinch grip), dzięki czemu narzędzie nadaje się do dłuższych serii krojenia bez nadmiernego zmęczenia dłoni, a przy drobnych pracach ułatwia bardziej kontrolowane porcjowanie.

W porównaniu z tańszymi santoku ze stalą o twardości około 52-55 HRC, klinga z AUS-8 wymaga rzadszego ostrzenia przy podobnym sposobie używania w kuchni domowej. Z kolei względem cięższych noży europejskich w podobnej długości ten japoński profil zwykle daje lżejsze prowadzenie i szybszy rytm pracy przy siekaniu warzyw na cienkie paski lub kostkę.

Pielęgnacja, ostrzenie i odporność na korozję

Do zachowania właściwości stali AUS-8 i estetycznego wzoru damasceńskich warstw zalecane jest mycie ręczne w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem. Po opłukaniu ostrze warto od razu wytrzeć miękką ściereczką do sucha, zamiast zostawiać nóż w stojaku lub na mokrym blacie, co pomaga utrzymać równomierny kolor stali na całej długości klingi.

Do regularnego ostrzenia najlepiej sprawdzają się kamienie wodne o gradacji około 1000-3000, które pozwalają odświeżyć krawędź tnącą bez nadmiernego zbierania materiału z rdzenia. Agresywne ostrzałki stalowe lub bardzo chropowate pręty mogą z czasem zdeformować delikatną geometrię ostrza, dlatego przy tego typu nożu korzystniejsze są kamienie wodne albo systemy prowadnicowe z kamieniami ściernymi.

Rdzeń o twardości około 58 HRC zapewnia odporność na typowe zjawiska korozyjne spotykane w kuchni domowej. Przy krojeniu produktów kwaśnych, takich jak cytrusy, pomidory czy kiszonki, opłaca się jednak szybko przetrzeć klingę do sucha, co pozwala dłużej zachować wyraźny rysunek warstw damasceńskich i ograniczyć powstawanie przebarwień.

Najważniejsza rzecz: santoku z twardością około 58 HRC najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, ponieważ proste ostrzałki „przelotowe" potrafią szybko zmienić kąt krawędzi i pogorszyć jakość cięcia.

Druga sprawa: stal ze wzorem damasceńskim lubi ręczne mycie i szybkie osuszenie, dlatego odkładanie mokrego noża do zlewu na dłuższy czas może przyspieszyć powstawanie drobnych przebarwień na klindze.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy szukasz jednego noża do większości prac na desce i ważne jest dla Ciebie ostrze trzymające parametry dłużej niż w podstawowych nożach z marketu. Zastosowana stal AUS-8, twardość około 58 HRC, profil santoku i długość 17 cm dobrze odpowiadają typowym potrzebom domowego gotowania.

Nie najlepszy wybór do zadań, w których często przecinasz kości, mrożonki lub bardzo twarde produkty, bo cienka krawędź przy takim obciążeniu jest bardziej narażona na wyszczerbienia. W takim przypadku lepiej rozważyć tasak kuchenny lub masywniejszy nóż przeznaczony do rozbioru mięsa.

Uwaga przy użytkowaniu: tego santoku nie należy myć w zmywarce ani używać do krojenia kości i mrożonek. Detergenty maszynowe oraz wysoka temperatura mogą osłabić krawędź tnącą i zmienić wygląd stali, a uderzenia w twarde elementy sprzyjają powstawaniu wyszczerbień na ostrzu.

Specyfikacja

Producent Fissman
Linia / seria Kensei Musashi
Typ noża santoku (nóż kuchenny do krojenia i siekania)
Długość ostrza 17 cm (około 6,8")
Stal ostrza AUS-8, wielowarstwowa stal damasceńska (67 warstw)
Twardość rdzenia około 58 HRC
Rękojeść tworzywo G-10 na bazie włókna szklanego, odporne na wilgoć
Szlif ostrza obustronny, symetryczny
Kąt ostrzenia około 15-17° na stronę (wartość orientacyjna)
Przeznaczenie krojenie warzyw, mięsa bez kości, ryb, ziół i cebuli w kuchni domowej
Mycie w zmywarce nie zalecane - rekomendowane mycie ręczne

Często zadawane pytania

Czy to santoku może zastąpić klasyczny nóż szefa kuchni?

Dla wielu osób długość 17 cm i szeroka klinga santoku wygodnie zastępują klasyczny nóż szefa kuchni. Tym modelem można kroić większe warzywa, mięso bez kości, ryby oraz zioła, więc w typowej kuchni domowej często staje się podstawowym nożem do pracy na desce.

Jak często trzeba ostrzyć ten nóż przy regularnym gotowaniu?

Przy codziennym gotowaniu w domu wielu użytkowników ostrzy klingę ze stali AUS-8 na kamieniu co kilka tygodni, w zależności od rodzaju krojonych produktów i używanej deski. Pomiędzy pełnymi ostrzeniami można wykonać krótkie podostrzenie, jeśli czuć zwiększony opór podczas cięcia pomidorów, papryki czy cebuli.

Czy stal AUS-8 jest odporna na rdzę w wilgotnej kuchni?

Stal AUS-8 oferuje dobrą odporność na typową korozję w warunkach kuchni domowej, pod warunkiem że nóż jest myty ręcznie i osuszany po użyciu. Przy długim pozostawieniu wilgotnej klingi w zlewie lub na mokrej desce mogą pojawić się drobne przebarwienia, dlatego po krojeniu warto nóż szybko umyć i wytrzeć do sucha.

Czy rękojeść G-10 wymaga specjalnej pielęgnacji?

Rękojeść z G-10 nie wymaga olejowania ani impregnacji jak drewno, wystarczy ją umyć pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i wytrzeć. Materiał jest odporny na wilgoć, więc dobrze sprawdza się przy częstym myciu noża podczas przygotowywania kilku potraw z rzędu.
Polecamy