Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
75,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: KC-047

Kod producenta: KC-047

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do ostryg Kanetsune 420J2 21 cm to wyspecjalizowane narzędzie z nierdzewnej stali 420J2, stworzone do bezpiecznego otwierania muszli w domowej kuchni i małej gastronomii. Sprawdza się szczególnie wtedy, gdy zwykły nóż kuchenny ślizga się po muszli i zwiększa ryzyko skaleczenia przy kilku lub kilkunastu ostrygach podawanych na raz.

- Smukłe ostrze 9,7 cm o grubości około 3,1 mm - łatwe wprowadzanie w szczelinę muszli i dobra sztywność.

- Stal nierdzewna 420J2 - podwyższona odporność na korozję przy kontakcie z wodą morską i sokami z ostryg.

- Twardość około 56 HRC - sprężyste ostrze, które dobrze znosi podważanie przy zawiasie muszli.

- Niewielka waga około 79 g - kontrolowane ruchy dłoni przy otwieraniu większej liczby ostryg.

Jak nóż do ostryg Kanetsune 420J2 21 cm sprawdza się przy serwowaniu owoców morza

Nóż do ostryg Kanetsune 420J2 21 cm został zaprojektowany z myślą o bezpiecznym otwieraniu muszli w domowej kuchni oraz w małych lokalach, które podają ostrygi sezonowo. Smukłe ostrze o długości 9,7 cm i grubości około 3,1 mm łatwo wsuwasz w szczelinę między połówkami muszli, a jednocześnie czujesz, że klinga się nie wygina, gdy podważasz zawias. Przy otwieraniu kilkunastu sztuk pod rząd, na przykład 12-18 ostryg na półmisku dla gości, różnica względem zwykłego noża do warzyw jest wyraźna - czubek pewnie wchodzi w łączenie muszli, więc potrzeba mniej siły i łatwiej kontrolować ruch dłoni.

Stal nierdzewna 420J2 należy do grupy stali o podwyższonej odporności na rdzę, co sprawdza się przy częstym kontakcie z wodą morską i sokami z owoców morza. Niższa zawartość węgla, na poziomie około 0,13-0,36%, daje ostrzu większą sprężystość niż twarde, wysoko węglowe stali używane w nożach szefa kuchni. W praktyce oznacza to mniejsze ryzyko wykruszeń krawędzi przy ruchach skrętnych pod obciążeniem, kiedy odcinasz mięsień trzymający ostrygi w muszli. Dla porównania z typowymi nożami kuchennymi w tym segmencie cenowym, ten model oferuje bardziej odporną na boczne siły geometrię klingi, co przekłada się na dłuższą użyteczność przy pracy z twardą skorupą.

Przy długości całkowitej około 21 cm i wadze około 79 g nóż jest lekki, ale na tyle masywny, by stabilnie leżał w dłoni. W praktyce trzymasz go mocnym chwytem przy rękojeści, a druga dłoń opiera się na muszli zabezpieczonej rękawicą lub złożoną ściereczką. Dzięki wąskiej szerokości klingi, około 1,5 cm, można precyzyjnie manewrować wewnątrz muszli i odcinać mięsień tak, aby ostryga pozostała w całości na dolnej połówce. Twardość na poziomie około 56 HRC +/- 1 to kompromis pomiędzy trzymaniem ostrości a odpornością na udary, co jest istotne przy lekkim podważaniu zawiasu.

Stal z rodziny 420 jest znana z łatwości ostrzenia, a w odmianie 420J2 wystarczy prosta ostrzałka ręczna lub podstawowy kamień, aby przywrócić krawędzi odpowiednią agresję. Nóż do ostryg nie musi przecinać produktów na cienkie plastry jak nóż do sashimi, ale dobrze utrzymana krawędź znacznie ułatwia wbijanie czubka w szczelinę muszli. Przy regularnym użytkowaniu wystarcza krótkie podostrzenie co jakiś czas, zamiast długiego reprofilowania całej krawędzi tnącej. W segmencie specjalistycznych noży do ostryg w podobnym przedziale cenowym ten model wyróżnia się połączeniem prostej pielęgnacji i odporności na korozję, co jest istotne dla użytkowników, którzy nie chcą poświęcać dużo czasu na konserwację narzędzia.

W codziennej eksploatacji ważna jest nie tylko stal, lecz także geometria ostrza i udarność stali. Zastosowanie stosunkowo grubej klingi z wąskim profilem powoduje, że ruch „skrętny” przy otwieraniu muszli rozkłada się równomiernie wzdłuż ostrza, zamiast koncentrować się na samym czubku. Taka konstrukcja, przy twardości około 56 HRC, dobrze znosi obciążenia boczne typowe dla pracy z muszlami, o ile nóż nie jest wykorzystywany do zbyt agresywnego podważania bardzo grubych skorup lub do kruszenia kości. W praktyce sprawdza się to zarówno w domowej kuchni, jak i w barze z owocami morza czy food trucku nad morzem, gdzie ostrze często trafia z deski bezpośrednio pod bieżącą wodę, a potem na stojak w strefie zlewu.

Uwaga: Nóż do ostryg Kanetsune 420J2 21 cm nie jest przeznaczony do kruszenia kości, cięcia mrożonek ani rozłupywania dużych skorupiaków. Dla zachowania trwałości krawędzi i odporności na korozję zwykle zaleca się mycie ręczne pod bieżącą wodą i dokładne osuszenie po pracy, zamiast pozostawiania w zlewie lub mycia w zmywarce.

Specyfikacja

Marka / Producent Kanetsune
Model Kanetsune 420J2 nóż do ostryg 21 cm
SKU KC-047
Kod producenta KC-047
EAN 4956856720479
Przeznaczenie Nóż do ostryg / owoce morza
Stal ostrza Stal nierdzewna 420J2
Twardość ostrza 56 HRC +/- 1
Długość całkowita 21 cm
Długość ostrza 9,7 cm
Szerokość klingi Ok. 1,5 cm
Grubość klingi Ok. 3,1 mm
Waga Ok. 79 g
Rodzaj stali Stal nierdzewna o podwyższonej udarności
Skład stali - węgiel (C) 0,13-0,36%
Skład stali - chrom (Cr) 12-15%
Skład stali - nikiel (Ni) Około 1%
Skład stali - mangan (Mn) Około 1%
Skład stali - krzem (Si) Około 1%
Skład stali - fosfor (P) Do 0,04%
Skład stali - siarka (S) Do 0,03%
Materiał rękojeści Producent nie podaje szczegółowego opisu materiału rękojeści
Kraj pochodzenia Producent nie podaje jednoznacznie kraju produkcji w specyfikacji
Możliwość mycia w zmywarce Dla zachowania trwałości ostrza zwykle zaleca się mycie ręczne

Często zadawane pytania

Czy nożem Kanetsune 420J2 21 cm można otwierać także inne muszle niż ostrygi?

Nóż został zaprojektowany głównie do otwierania ostryg, ale sprawdza się również przy niektórych twardych muszlach, na przykład wybranych małżach. Geometria ostrza jest jednak dopasowana do typowego kształtu muszli ostryg, więc przy bardzo dużych przegrzebkach lub wyjątkowo grubych skorupach warto dobrać technikę pracy tak, aby nie przeciążać krawędzi i czubka klingi.

Jak dbać o nóż do ostryg z nierdzewnej stali 420J2 po pracy z wodą morską?

Po zakończeniu otwierania ostryg nóż najlepiej opłukać pod bieżącą wodą, usuwając resztki soku i soli, a następnie dokładnie osuszyć miękką ściereczką. Taka pielęgnacja pomaga zachować gładką powierzchnię stali 420J2 i zmniejsza ryzyko matowych przebarwień, które mogą pojawić się przy długotrwałym kontakcie z solą morską.

Czy nóż Kanetsune 420J2 21 cm nadaje się dla osób zaczynających pracę z ostrygami?

Dzięki krótkiej i sztywnej klindze o długości 9,7 cm oraz niewielkiej wadze około 79 g nóż dobrze sprawdza się u osób początkujących, które uczą się prawidłowego wprowadzania czubka w zawias muszli. Ważne jest jednak stosowanie rękawicy ochronnej lub grubej ściereczki oraz praca spokojnym ruchem obrotowym, a nie siłowe podważanie, co dodatkowo wydłuża żywotność krawędzi tnącej.

Powiązane artykuły
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy