Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
51,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: KC-048

Kod producenta: KC-048

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do ostryg Kanetsune 420J2 15,5 cm to wyspecjalizowane narzędzie do bezpiecznego otwierania muszli, z krótkim, masywnym ostrzem 6,5 cm ze stali nierdzewnej 420J2. Sprawdza się przy regularnym serwowaniu ostryg w domu lub małej gastronomii, kiedy zwykły nóż stołowy przestaje wystarczać.

- Stal nierdzewna 420J2 - odporna na korozję przy pracy z solą morską

- Twardość około 56 HRC - sprężysta klinga do podważania muszli

- Krótkie ostrze 6,5 cm, grubość ok. 2,1 mm - dobra kontrola czubka w szczelinie

- Masa ok. 55 g i długość całkowita 15,5 cm - wygoda przy serii powtarzalnych ruchów

Jak nóż do ostryg Kanetsune 420J2 15,5 cm sprawdza się przy otwieraniu muszli

Nóż do ostryg Kanetsune 420J2 15,5 cm został zaprojektowany z myślą o szybkim otwieraniu ostryg i innych małży o twardych muszlach przy minimalnym ryzyku uszkodzenia mięsa. Krótkie ostrze o długości 6,5 cm, szerokości około 1,7 cm i grubości w okolicach 2,1 mm pracuje głównie jak precyzyjna dźwignia, a nie jak typowa krawędź tnąca o kącie 15-20°. Przy serwowaniu kilkudziesięciu ostryg pod rząd na chłodzonej tacy wygodnie jest ustawić muszlę na desce lub bloku, wprowadzić czubek w okolice zawiasu i wykonać krótki ruch skrętny, zamiast walczyć elastycznym nożem stołowym. W porównaniu z uniwersalnymi nożami kuchennymi z cieńszą klingą Kanetsune 420J2 jest wyraźnie bardziej sztywny, co przekłada się na lepszą kontrolę końcówki w wąskiej szczelinie.

Stal nierdzewna 420J2 zahartowana do około 56 HRC łączy odporność na korozję z wystarczającą sprężystością przy obciążeniach bocznych i skrętnych. Krawędź tnąca nie jest wyszlifowana jak w nożu szefa kuchni do „ciągłego” cięcia, lecz pozostaje na tyle stabilna, aby znosić wielokrotne podważanie zawiasu muszli bez szybkiego wyszczerbiania. W praktyce taki nóż dobrze wpisuje się w segment specjalistycznych narzędzi do ostryg w średniej półce cenowej: konstrukcyjnie jest prosty, ale dzięki dopasowanej geometrii i stali o odpowiedniej twardości zapewnia odczuwalnie większą kontrolę niż improwizowane użycie małego nożyka do warzyw.

Stal 420J2 i geometria KC-048 w praktyce kuchennej

Nóż do ostryg Kanetsune KC-048 wykorzystuje stal nierdzewną 420J2, znaną z wysokiej zawartości chromu na poziomie około 12-15%, co podnosi odporność na rdzewienie przy stałym kontakcie z wodą morską i sokami z muszli. Umiarkowana zawartość węgla (w przybliżeniu 0,13-0,36%) ogranicza maksymalną twardość, ale zwiększa udarność, czyli odporność na pęknięcia przy obciążeniach bocznych typowych dla pracy „dźwignią”. W odróżnieniu od twardszych stali nożowych nastawionych na długie cięcia, 420J2 lepiej znosi sytuacje, gdy czubek klinuje się w zawiasie i wymaga lekkiego skręcenia, bez nadmiernego ryzyka wykruszenia krawędzi.

Geometria ostrza - długość 6,5 cm, grubość około 2,1 mm i stosunkowo niewielka szerokość 1,7 cm - została dobrana specjalnie pod punktowe wejście w szczelinę muszli. Przy odcinaniu mięśnia trzymającego ostrygę liczy się nie tyle długość krawędzi, co sztywność i precyzyjne prowadzenie czubka w ciasnej przestrzeni między skorupami. Masa w okolicach 55 g sprawia, że dłoń mniej się męczy przy serii powtarzalnych ruchów, a krótka rękojeść ułatwia oparcie nasady dłoni o blat lub deskę. W efekcie nóż spełnia swoją jedną, wąską funkcję znacznie lepiej niż większość uniwersalnych noży kuchennych, natomiast świadomie rezygnuje z roli narzędzia „do wszystkiego” - nie nadaje się do siekania ziół, krojenia pieczywa czy pracy na dużej desce.

Uwaga: Nóż Kanetsune 420J2 nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani długich cięć na desce - służy wyłącznie do podważania i otwierania muszli. Dla utrzymania odporności na korozję zalecane jest mycie ręczne i dokładne osuszenie po kontakcie z wodą morską.

Specyfikacja

Model Kanetsune KC-048
Przeznaczenie Otwieranie ostryg i innych małży o twardych muszlach
Stal Stal nierdzewna 420J2
Twardość ok. 56 HRC (+/- 1)
Długość całkowita 15,5 cm
Długość ostrza 6,5 cm
Szerokość klingi 1,7 cm
Grubość klingi ok. 2,1 mm
Masa ok. 55 g
Rodzaj krawędzi / geometria Krótkie, masywne ostrze do podważania muszli, nastawione na obciążenia skrętne

Powiązane artykuły
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy