Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Victorinox
    Schmiedgasse 57
    Ibach,
    CH-6438
    Szwajcaria
    info@victorinox.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    Victorinox Deutschland GmbH
    Alfred-Nobel-Str. 5
    Waldshut-Tiengen,
    DE-79761
    Niemcy

Cena:
215,73 PLN
235,00 PLN
Oszczędzasz 19.27 PLN

Najniższa cena produktu z ostatnich 30 dni: 235.00 PLN
Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 5.2033.25

Kod producenta: 5.2033.25

Gwarancja: dożywotnia

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Victorinox 5.2033.25 to nóż do mięsa z ząbkowanym ostrzem 25 cm, ważący 187 g przy długości całkowitej 38 cm. Rękojeść wykonano z Fibroxu, czyli antypoślizgowego elastomeru termoplastycznego, a nóż powstaje w szwajcarskim Ibach.

Ząbkowanie jest tu decyzją konstrukcyjną, nie oszczędnością. Pozostałe modele tej serii zebraliśmy w kategorii noże Victorinox Fibrox.

Najważniejsze przed zakupem: ostrza ząbkowanego nie naostrzysz w domu tak jak gładkiego. Kamień i zwykła ostrzałka przeciągana są tu bezużyteczne, a serwis wymaga pręta ceramicznego o małej średnicy albo wysyłki do punktu ostrzenia. To cena za trwałość ostrości liczoną w latach.

Najważniejsze cechy:
  • Ząbkowane ostrze 25 cm przechodzące przez skórkę bez ślizgania.
  • Masa 187 g, niska jak na nóż o tej długości.
  • Rękojeść Fibrox utrzymująca przyczepność przy mokrych i tłustych dłoniach.
  • Stal nierdzewna odporna na kwaśne marynaty i sok z owoców.
  • Produkcja w Ibach w Szwajcarii, w zakładzie macierzystym marki.

Kiedy ząbkowanie wygrywa z gładką krawędzią

Gładkie ostrze przecina materiał jednolity: surowe mięso, rybę, warzywa. Problem pojawia się tam, gdzie twarda warstwa zewnętrzna kryje miękkie wnętrze. Zapieczona skórka pieczeni, chrupiąca powierzchnia karkówki, skórka pomidora i cytrusa to sytuacje, w których gładka krawędź ślizga się, zanim wejdzie w produkt.

Ząbki działają inaczej. Każdy wierzchołek to punkt nacisku o bardzo małej powierzchni, więc krawędź zaczepia się o twardą warstwę zamiast po niej zjeżdżać. Efektem jest cięcie rozpoczynające się od razu, bez dociskania noża. Ten sam mechanizm wykorzystuje nóż Victorinox do chleba Swiss Classic 21 cm, przystosowany do skórki pieczywa.

Dlaczego 25 cm przy plastrowaniu mięsa

Długość ostrza wyznacza liczbę ruchów potrzebnych do przecięcia sztuki mięsa. Ostrze krótsze niż średnica pieczeni zmusza do piłowania, a każde cofnięcie noża rozrywa włókna i wypuszcza sok. Dwadzieścia pięć centymetrów obejmuje typową pieczeń, szynkę i indyka jednym pociągnięciem.

Pieczeń ze skórką tak
Ząbki wchodzą w twardą powierzchnię bez ślizgania.
Szynka i wędliny tak
Długie ostrze daje plastry o równej grubości.
Siekanie warzyw nie
Ząbkowana krawędź szarpie miąższ i nie prowadzi cięcia równo.
Praca z kością nie
Ząbki wykruszają się przy kontakcie z twardą strukturą.

Do codziennej pracy na desce potrzebny jest osobny nóż z gładką krawędzią, na przykład z tej samej serii dostępny w kategorii noże Victorinox. Nasze wrażenia z serii Fibrox opisaliśmy w recenzji noża szefa kuchni Victorinox Fibrox 20 cm.

Rękojeść Fibrox i praca w warunkach zawodowych

Fibrox to nazwa handlowa elastomeru termoplastycznego, z którego Victorinox wykonuje rękojeści serii przeznaczonej do gastronomii. Materiał ma trzy cechy istotne w pracy zawodowej: utrzymuje przyczepność przy tłuszczu i wodzie, nie chłonie zapachów i nie pęka od zmian temperatury.

Estetycznie ustępuje drewnu, ale w kuchni, w której nóż pracuje kilka godzin dziennie i trafia do zmywarki, wygrywa praktycznością. Masa 187 gramów przy ostrzu 25 cm oznacza narzędzie prowadzone nadgarstkiem, a nie ciężarem, co przy dużej liczbie plastrów realnie zmniejsza zmęczenie.

Mycie, ostrzenie i przechowywanie

Producent dopuszcza mycie w zmywarce, choć ręczne przedłuża życie krawędzi. Po kontakcie z marynatą i solą ostrze warto opłukać i wytrzeć, bo długo utrzymująca się wilgoć z solą to jedyny realny scenariusz korozji dla tej stali.

Ostrzenie ząbkowanej krawędzi wymaga pręta ceramicznego o średnicy dopasowanej do wcięć albo serwisu. Dobrą praktyką jest za to unikanie twardych desek i przechowywanie noża tak, aby ząbki nie stykały się z innymi narzędziami, na przykład na listwie magnetycznej.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż do mięsa Fibrox z ząbkowanym ostrzem 5.2033.25
Kod producenta5.2033.25
EAN7611160506153
SeriaFibrox
Typnóż do mięsa, krawędź ząbkowana
Długość ostrza25 cm
Długość całkowita38 cm
Masa187 g
Stalnierdzewna
RękojeśćFibrox, elastomer termoplastyczny
Kraj produkcjiSzwajcaria, Ibach
Zmywarkadozwolona według producenta
Twardość HRC i grubość ostrzaproducent nie podaje
Co trzeba wiedzieć przed zakupem:
  • Ząbkowanej krawędzi nie naostrzysz kamieniem ani ostrzałką przeciąganą.
  • Nóż nie nadaje się do siekania warzyw ani do pracy z kością.
  • Rękojeść Fibrox jest praktyczna, ale wizualnie prosta i użytkowa.
  • Przy przechowywaniu luzem ząbki wyszczerbiają się od kontaktu z innymi narzędziami.

Dla kogo ten model ma sens

Trafiony wybór dla kuchni przygotowujących duże sztuki mięsa, dla cateringu i gastronomii oraz dla domów, w których pieczeń pojawia się regularnie. Sprawdza się także przy krojeniu wędlin i pieczonego drobiu z chrupiącą skórą.

Mniej trafiony wybór jako jedyny nóż w kuchni. Ząbkowana krawędź nie zastąpi gładkiego ostrza przy warzywach, a przy pracy z kością szybko się zniszczy.

Powiązane produkty:

Najczęstsze pytania

Czy ząbkowane ostrze można naostrzyć?

Tak, ale wymaga to pręta ceramicznego o małej średnicy albo serwisu. Kamień do ostrzenia nie sprawdzi się przy takiej krawędzi.

Czy nóż nadaje się do chleba?

Poradzi sobie z pieczywem, bo ząbki wchodzą w skórkę. Do bochenków wygodniejsze jest jednak ostrze krótsze i węższe.

Czy można myć go w zmywarce?

Producent to dopuszcza. Mycie ręczne wydłuża życie krawędzi i chroni rękojeść przed matowieniem.

Czy 25 cm nie jest za długie do domu?

Przy pieczeniach i szynkach ta długość realnie się opłaca. Do codziennego krojenia lepiej mieć osobny, krótszy nóż.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy