Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1249,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34681-201-0

Kod producenta: 34681-201-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Długie, kontrolowane cięcia w stylu japońskim ułatwia ostrze o długości 20 cm połączone z wąskim profilem klingi. W połączeniu z konstrukcją Miyabi 5000FCD taki kształt sprzyja równym plasterkom mięsa, warzyw i owoców, gdy zależy na powtarzalnym efekcie na talerzu.

- Ostrze Gyutoh 20 cm o smukłym profilu sprawdza się przy długich cięciach mięsa, warzyw i owoców na równe plastry.

- Rdzeń ze stali FC61 otoczony 48 warstwami zapewnia trwałą krawędź z dekoracyjnym, damastowym rysunkiem.

- Obustronny szlif Honbazuke zapewnia wysoką agresję cięcia, szczególnie widoczną przy delikatnych produktach, jak pomidory czy papryka.

- Hartowanie FRIODUR z głębokim chłodzeniem przekłada się na rzadszą potrzebę ostrzenia przy pracy na odpowiednich deskach.

- Rękojeść z drewna Pakka o profilu D ułatwia powtarzalny chwyt i kontrolę nad ostrzem przy cięciach liniowych i kołyszących.

- Konstrukcja i cienka krawędź tnąca predysponują ten model do precyzyjnego krojenia produktów bez kości, a nie do zadań wymagających podważania czy uderzeń.

Zastosowanie Gyutoh 20 cm 5000FCD Miyabi przy desce

Przy krojeniu większych kawałków polędwicy wołowej czy piersi z kurczaka długość 20 cm pozwala jednym pociągnięciem przejść przez cały kawałek. W segmencie japońskich noży kuchennych ten model oferuje wyraźnie dłuższe, kontrolowane cięcia niż krótsze gyuto 16-18 cm, co ma znaczenie przy porcjowaniu mięsa na plastry do tatara, steków lub stir-fry; więcej o tej grupie noży można znaleźć w materiale poświęconym nożom Gyuto.

Przy kapuście, marchewce czy cukinii cała krawędź robocza wykorzystuje ruch od piętki po czubek, co przyspiesza przygotowanie większych porcji składników. Profil klingi pomaga utrzymać podobną grubość słupków i plastrów, co sprzyja równomiernemu gotowaniu w wokach, na patelniach lub przy pieczeniu warzyw na blasze.

Przy delikatnych produktach, takich jak pomidory, papryka czy plasterki do carpaccio warzywnego, cienka krawędź tnąca wchodzi w skórkę bez ślizgania. Czubek sprawdza się przy nacinaniu skóry kurczaka, wykrawaniu gniazd nasiennych czy precyzyjnym docinaniu dekoracyjnych elementów, co wyróżnia ten wariant na tle cięższych, bardziej zachodnich chef’s knife.

Konstrukcja FC61, szlif Honbazuke i ergonomia rękojeści

Rdzeń ze stali FC61 otoczony 48 warstwami tworzy klingę o strukturze przypominającej damast, z wyraźnym rysunkiem na powierzchni. Twardy rdzeń odpowiada za trzymanie ostrości, a bardziej sprężyste warstwy zewnętrzne stabilizują ostrze przy przechodzeniu przez twardsze składniki, jak marchew czy korzeń selera, ograniczając „uciekanie” noża na boki.

Obustronny szlif Honbazuke daje krawędź o wysokiej agresji cięcia, co widać przy krojeniu pomidora, czerwonej cebuli czy cienkiej skórki papryki na bardzo cienkie plastry. W połączeniu z hartowaniem FRIODUR z głębokim chłodzeniem krawędź dłużej zachowuje przewidywalne cięcie, jeśli pracuje na drewnianych lub syntetycznych deskach i nie ma kontaktu z kośćmi ani mrożonkami.

Rękojeść z drewna Pakka o profilu w kształcie litery D prowadzi dłoń do powtarzalnego ułożenia, co pomaga utrzymać kąt ostrza względem deski. Przy chwycie szczypcowym kciuk i palec wskazujący opierają się na nasadzie klingi, a pozostałe palce obejmują rękojeść, co ułatwia precyzyjne siekanie cebuli, czosnku i świeżych ziół ruchem kołyszącym z czubkiem pozostającym blisko deski.

Pielęgnacja, bezpieczeństwo i codzienne użytkowanie

Po zakończeniu krojenia klingę wystarczy opłukać pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu, a następnie dokładnie osuszyć miękką ściereczką. Przechowywanie na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze zabezpiecza krawędź przed kontaktem z innymi sztućcami i ogranicza ryzyko drobnych wyszczerbień, które wymagałyby mocniejszego zbierania materiału przy ostrzeniu.

Do podtrzymania ostrości najlepiej sprawdzają się kamienie wodne lub usługi ostrzenia u specjalistów pracujących ze szlifem Honbazuke; osoby planujące samodzielną pielęgnację mogą skorzystać z porad z materiału o ostrzeniu noży kamieniem wodnym. Ostrzałki szczelinowe potrafią szybko zmienić geometrię fabrycznego szlifu, zwiększając opór przy krojeniu. Przy pracy warto zadbać o suchą dłoń i stabilny blat, a palce prowadzącej dłoni ustawiać w tzw. „garb”, aby kostki wyznaczały tor ruchu ostrza i zmniejszały ryzyko skaleczeń przy szybkim szatkowaniu.

Co warto wiedzieć przed zakupem: Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD ma cienką, bardzo ostrą krawędź zaprojektowaną do precyzyjnego cięcia, a nie do zadań „ciężkich”, takich jak rozłupywanie kości czy mrożonek. Jeśli w kuchni często pojawiają się takie prace, lepiej uzupełnić zestaw o tasak lub cięższy nóż do kości, a Gyutoh zostawić do krojenia i porcjowania produktów bez twardych przeszkód.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które większość pracy przy desce poświęcają na krojenie mięsa bez kości, warzyw i ziół w kierunku kuchni japońskiej lub fusion. Ostrze 20 cm, stal FC61 i szlif Honbazuke pozwalają traktować ten model jako główny nóż do codziennego gotowania z zapasem długości przy większych produktach.

Pomiń, jeśli potrzebne jest narzędzie do cięcia kości, mrożonek lub bardzo twardych elementów, gdzie konieczne są uderzenia i podważanie. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy nóż do kości lub tasak przeznaczony do wyższych obciążeń mechanicznych.

Specyfikacja

Parametry Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD pomagają dopasować go do wielkości dłoni oraz zakresu prac przy desce. Długość ostrza 20 cm sprawdza się zwykle jako główne ostrze w kuchni domowej lub w roli uniwersalnego noża do krojenia i szatkowania.

Seria Miyabi 5000FCD
Typ Gyutoh (nóż kuchenny szefa o profilu japońskim)
Długość ostrza 20 cm
Długość uchwytu 13,7 cm
Szerokość ostrza 0,2 cm
Szerokość uchwytu 2,5 cm
Wysokość klingi 5,1 cm
Masa 0,2 kg
Materiał rdzenia stal FC61
Konstrukcja klingi rdzeń w 48 warstwach (wygląd damastu)
Hartowanie FRIODUR, podwójnie hartowane lodem
Szlif krawędzi obustronny Honbazuke
Materiał rękojeści drewno Pakka, profil D
Przeznaczenie krojenie mięsa bez kości, warzyw, owoców i ziół
Mycie w zmywarce zalecane mycie ręczne

Często zadawane pytania

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Lepiej unikać mycia w zmywarce, ponieważ silne detergenty, wysoka temperatura oraz kontakt z innymi sztućcami mogą przyspieszyć tępienie krawędzi i sprzyjać powstawaniu przebarwień. Mycie ręczne z szybkim osuszeniem pozwala dłużej utrzymać przewidywalne cięcie oraz estetyczny wygląd klingi.

Jak rozpoznać, że Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD wymaga ostrzenia?

Sygnałem do podostrzenia jest moment, w którym ostrze zaczyna wyraźnie ślizgać się po skórce pomidora lub wymaga większego nacisku przy krojeniu cebuli. Przy pracy na drewnianej lub syntetycznej desce wystarcza zwykle okresowe podostrzenie, a pełne ostrzenie na kamieniach wykonuje się rzadziej, zależnie od intensywności gotowania.

Czy szlif Honbazuke nadaje się dla mniej doświadczonych użytkowników?

Szlif Honbazuke zapewnia bardzo ostrą krawędź, z którą wygodnie pracują także mniej doświadczeni użytkownicy, jeśli przestrzegają podstawowych zasad bezpieczeństwa. Stabilna deska, schowane opuszki palców prowadzącej dłoni i spokojne tempo pracy ograniczają ryzyko skaleczeń mimo wysokiej ostrości.

Z jakimi deskami ten nóż współpracuje najlepiej?

Najlepszym wyborem są deski drewniane oraz z tworzyw przeznaczonych do kontaktu z nożami kuchennymi, ponieważ łagodniej obchodzą się z krawędzią. Szkło, kamień lub bardzo twarde płyty ceramiczne przyspieszają tępienie i mogą prowadzić do mikrowyszczerbień cienkiej klingi.

Czy tym nożem można ciąć kości lub mrożonki?

Nie, Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD jest przeznaczony do precyzyjnego cięcia produktów bez kości i bez twardych przeszkód. Do kości, mrożonek lub rozłupywania struktur lepiej użyć tasaka lub piły do kości, aby uniknąć wyszczerbień cienkiej krawędzi i zachować ją do gładkiego, kontrolowanego cięcia.
Polecamy