Nóż Nakiri 17 Cm 5000MCD Miyabi

Nóż Nakiri 17 cm MIYABI 5000MCD – gdy warzywa nie chcą współpracować

Deska pełna warzyw, a krojenie zaczyna się klejeniem plasterków do ostrza i nierównymi kawałkami. Zamiast rytmu pojawia się szarpanie. Cisza? Jeszcze nie.

MIYABI 5000MCD Nakiri 17 cm został stworzony do pracy nad warzywami: proste, wysokie ostrze prowadzi się pewnie, a szeroki profil ułatwia przenoszenie składników z deski prosto do garnka. W dłoni czuć stabilność, a chłodny w dotyku grzbiet ostrza daje przyjemne wrażenie kontroli. Po co się męczyć, skoro można kroić płynnie?

Ostrze: stal SG2, damasceński rysunek i ostrość na długo

Rdzeń ostrza wykonano ze stali proszkowej SG2 (MC63), a całość otacza 101-warstwowy wzór damasceński. To nie tylko wygląd – warstwowanie przekłada się na sprężystą pracę i spokojne prowadzenie noża podczas dłuższego siekania. Łatwo zauważyć, że cienki japoński profil lubi precyzję: kapusta idzie w równe paski, a ogórek w powtarzalne plastry.

Technologia CRYODUR (hartowanie lodem) podbija twardość do ok. 63 HRC, dzięki czemu krawędź tnąca dłużej pozostaje ostra. Ręczny, trzyetapowy szlif Honbazuke tworzy kąt ok. 9,5–12°, co czuć w praktyce przy krojeniu pomidorów na cienkie półplasterki czy przy siekaniu szczypiorku bez miażdżenia.

Rękojeść z brzozy Masur: pewny chwyt i ciepło drewna

Uchwyt z brzozy Masur ma wyraźny rysunek i przyjemną, naturalną fakturę. Drewno daje „ciepły” kontakt z dłonią, a kształt wspiera stabilny chwyt podczas pracy na desce. Krótkie ruchy. Spokojny nacisk. I ta satysfakcja, gdy ostrze trafia dokładnie tam, gdzie trzeba.

Najważniejsze atuty

• Stal proszkowa SG2 (MC63) – poczucie pewności, gdy liczy się czyste cięcie bez szarpania.
• CRYODUR ~63 HRC – spokój na co dzień, bo ostrze długo trzyma ostrość.
• 101 warstw stali – wrażenie stabilności i płynnego prowadzenia, nawet przy długim siekaniu.
• Szlif Honbazuke 9,5–12° – lekkość cięcia, którą czuć przy cienkich plasterkach i drobnej kostce.
• Nakiri 17 cm – rytm pracy na desce: siekanie, krojenie, przenoszenie składników szerokim ostrzem.
• Brzoza Masur – komfort dłoni i naturalna przyczepność, gdy deska robi się wilgotna od warzyw.
• Ręczne wykonanie w Seki, Japonia – dopracowane detale, które widać przy każdym spojrzeniu na linię ostrza.

Zastosowania w kuchni (proste kroki, szybki efekt)

• 1. Kapusta i sałaty – równe paski do surówek; łatwo utrzymać stałą grubość.
• 2. Cebula i por – wygodne siekanie dzięki wysokiemu ostrzu i stabilnej płaszczyźnie.
• 3. Marchew i pietruszka – płynne cięcie w plastry oraz słupki do bulionu.
• 4. Zioła
• 4. Zioła – szybkie kołysanie ostrza i czyste krawędzie, bez „gniecenia” listków.
• 5. Pomidory – cienkie plastry do kanapek, gdy ostrze jest dobrze naostrzone.

Jedno słowo: tempo. Nakiri lubi deskę i warzywa, a mniej lubi twarde kości czy mrożonki – do takich zadań lepiej sięgnąć po inny typ noża.

Wymiary i dane produktu

• Długość ostrza: 17 cm
• Długość uchwytu: 13,8 cm
• Wysokość noża: 5,5 cm
• Masa: ok. 0,19 kg
• SKU: 34375-171-0
• EAN: 4009839408632

Pielęgnacja: kilka nawyków, które robią różnicę

Nóż nie nadaje się do zmywarki. Wystarczy umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i odłożyć w bezpieczne miejsce. Do przechowywania sprawdza się listwa magnetyczna lub osłona ostrza, a do regularnego podtrzymania ostrości – delikatna osełka lub kamień.

Opinia użytkowników

Użytkownicy podkreślają, że przy siekaniu warzyw pojawia się przyjemne „klik” na desce i wyraźne poczucie kontroli, a szerokie ostrze ułatwia przenoszenie pokrojonych składników bez bałaganu na blacie.

FAQ – najczęstsze pytania

• Czym różni się nakiri od klasycznego noża szefa kuchni? Nakiri ma proste ostrze i wysoki profil, dzięki czemu świetnie nadaje się do krojenia i siekania warzyw na desce oraz do zgarniania składników.
• Czy ten nóż nadaje się do mięsa? Do krojenia mięsa bez kości – zwykle tak, ale jego mocną stroną są warzywa. Do kości i bardzo twardych elementów lepiej użyć tasaka lub noża do kości.
• Co daje twardość ok. 63 HRC (CRYODUR)? Ostrze dłużej pozostaje ostre i czysto tnie, ale warto unikać skręcania ostrza w twardych produktach oraz kontaktu z kośćmi.
• Jak ostrzyć SG2 i szlif Honbazuke? Najczęściej wybiera się kamienie wodne; kąt fabryczny jest bardzo ostry, więc lepiej ostrzyć spokojnie i równo, bez mocnego docisku.
• Dlaczego nie wolno myć w zmywarce? Detergenty i wysoka temperatura mogą osłabić drewno rękojeści oraz przyspieszać matowienie i mikrouszkodzenia krawędzi tnącej.