Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
2799,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34401-241-0

Kod producenta: 34401-241-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Parametry ostrza 24 cm w nożu szefa kuchni sprzyjają pracy na dużej desce, długim, płynnym cięciom i porcjowaniu większych kawałków mięsa czy warzyw. W serii Miyabi 5000MCD 67 taki format pomaga kroić pieczeń na równe plastry, szatkować kapustę oraz porcjować dynię lub ananasa bez miażdżenia struktury. Osobom zainteresowanym tą kategorią noży przydaje się także szerszy kontekst, jaki daje poradnik o nożach Gyuto jako japońskim odpowiedniku noża szefa kuchni.

- Ostrze 24 cm - wygodne porcjowanie większych produktów: kapusta, pieczeń, bakłażan, ananas.

- Rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide MC66 - wysoka twardość i dłuższe trzymanie ostrości niż w standardowych stalach kuchennych.

- 133 warstwy stali - damasceński rysunek i wzmocniona konstrukcja klingi przy intensywnym krojeniu.

- Szlif Honbazuke i szlif symetryczny - wygodne użytkowanie dla osób prawo- i leworęcznych.

- Brak bolstera - pełna, użyteczna długość krawędzi i prostsze ostrzenie na całej długości.

- Rękojeść z czarnego jesionu w kształcie litery D - stabilny chwyt przy szybkim krojeniu na desce.

Jak Nóż Gyutoh Miyabi 5000MCD 67 sprawdza się przy krojeniu

Rdzeń ostrza ze stali proszkowej MicroCarbide MC66, otoczony 132 warstwami zewnętrznymi (łącznie 133 warstwy), daje cienką, stabilną krawędź do precyzyjnych cięć. Podczas krojenia twardszych warzyw, jak dynia piżmowa czy ananas, klinga wchodzi w skórkę pewnie, a plaster pozostaje gładki, bez poszarpanych włókien.

Szlif Honbazuke i symetryczna geometria sprawiają, że krawędź reaguje podobnie niezależnie od dominującej ręki, co docenią zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne. Brak bolstera pozwala wykorzystać pełne 24 cm długości podczas porcjowania łososia, szatkowania kapusty czy długich cięć „ciągnących” przy siekaniu ziół - od nasady aż po czubek.

W porównaniu z nożami szefa kuchni ze średniego segmentu cenowego, które zwykle mają stal o twardości ok. 56-58 HRC i prostszą konstrukcję, ten wariant zapewnia dłuższą żywotność ostrej krawędzi przy tej samej ilości pracy na desce. Różnicę widać szczególnie wtedy, gdy często krojone są mięsa i warzywa o twardszej strukturze, a ostrze rzadziej wymaga pełnego ostrzenia; więcej o samej technologii można znaleźć w artykule poświęconym stali proszkowej w nożach kuchennych.

Zastosowanie w kuchni i ergonomia pracy

Długość 24 cm ułatwia krojenie większych warzyw jednym, płynnym ruchem - sprawdza się przy porcjowaniu pomidora na cienkie plastry, krojeniu ogórka w równe talarki czy siekaniu cebuli w drobną kostkę. Dłuższa klinga pomaga utrzymać powtarzalną grubość kawałków, gdy na desce pojawia się kilka składników przygotowywanych „taśmowo”.

Gyutoh z tej serii nadaje się także do pracy z mięsem i rybami: porcjowanie pieczonej karkówki, krojenie surowej wołowiny na kawałki do stir-fry czy formowanie większego filetu z łososia do sushi lub pieczenia. Ostra krawędź mniej zgniata delikatne składniki, dlatego natka pietruszki czy liście bazylii zachowują kolor i nie wydzielają zbyt dużo soku przy drobnym siekaniu.

Rękojeść z drewna czarnego jesionu w kształcie litery D daje wyraźne oparcie dla dłoni i sprzyja chwytowi szczypcowemu, w którym kciuk i palec wskazujący kontrolują ostrze przy grzbiecie. Przy takim chwycie łatwiej prowadzić klingę po desce z dużą precyzją, co ma znaczenie przy szybkim krojeniu większych porcji lub dłuższych sesjach gotowania.

Pielęgnacja, trwałość krawędzi i warunki użytkowania

Stal MC66 o deklarowanej twardości około 66 HRC trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż popularne stopy stosowane w nożach kuchennych, ale wymaga odpowiedniego traktowania. W praktyce oznacza to pracę na stabilnej desce, unikanie podważania twardych fragmentów produktów oraz nieużywanie ostrza do mrożonek czy kości, aby nie doprowadzić do wyszczerbień.

Do mycia wystarczy letnia woda z niewielką ilością delikatnego detergentu i szybkie wytarcie do sucha po zakończeniu pracy. Zmywarka, kontakt z innymi naczyniami i agresywne środki chemiczne mogą przyspieszyć zużycie krawędzi i negatywnie wpłynąć na rękojeść z naturalnego drewna, dlatego zalecane jest wyłącznie mycie ręczne.

Do krojenia najlepiej używać desek drewnianych lub z miękkiego tworzywa, które mniej obciążają krawędź. Deski szklane, ceramiczne i kamienne działają jak bardzo twardy podkład i przyspieszają tępienie, dlatego przy tak twardej stali szczególnie opłaca się ich unikać. Ostrzenie warto prowadzić na osełce, odświeżając krawędź, gdy skórka pomidora lub papryki zaczyna stawiać wyraźny opór.

Co warto wiedzieć przed zakupem: Nóż z twardej stali proszkowej, takiej jak MicroCarbide MC66, nagradza dobrą technikę krojenia długim trzymaniem ostrości, ale nie wybacza pracy na bardzo twardych podkładach ani kontaktu z kośćmi. Osobom przesiadającym się z miększych noży warto od razu zaplanować zakup odpowiedniej deski i osełki, żeby w pełni wykorzystać potencjał tej klingi.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy na co dzień porcjowane są większe kawałki mięsa, ryb i warzyw na obszernej desce, a liczy się wysoka powtarzalność cięć. Długość ostrza 24 cm, twarda stal MC66 i symetryczny szlif tworzą narzędzie do szybkiej, precyzyjnej pracy w kuchni domowej lub gastronomicznej.

Pomiń, jeśli preferowane są krótsze noże do drobniejszych zadań lub narzędzie ma okazjonalnie trafiać na szklane czy kamienne deski. W takim przypadku lepiej rozważyć uniwersalny nóż kuchenny o mniejszej długości i z mniej twardej stali, który zniesie bardziej wymagające traktowanie.

Uwaga: Gyutoh z tej serii nie jest przeznaczony do pracy z kośćmi, mrożonkami ani do podważania bardzo twardych elementów produktów. Takie użycie może prowadzić do wyszczerbień ostrza; do tego typu zadań lepiej użyć tasaka lub noża o grubszej, bardziej odpornej klingi.

Specyfikacja

Nazwa Nóż Gyutoh Miyabi 5000MCD 67
Długość ostrza 24 cm
Długość uchwytu 13,7 cm
Szerokość uchwytu 2,3 cm
Wysokość 5,3 cm
Masa 0,22 kg
Materiał / rdzeń ostrza MicroCarbide MC66 (stal proszkowa)
Konstrukcja ostrza 133 warstwy stali (rdzeń + warstwy zewnętrzne, wzór damasceński)
Twardość około 66 HRC
Rękojeść czarny jesion, kształt litery D
Odporność na korozję Stal nierdzewna, zalecane szybkie suszenie po myciu
Mycie w zmywarce Producent zaleca wyłącznie mycie ręczne
SKU 34401-241-0
EAN 4009839395161

Często zadawane pytania

Czy długość 24 cm nie będzie zbyt duża do niewielkiej kuchni?

Przy ograniczonym blacie potrzebna jest większa deska i nieco więcej miejsca na ruch ręki, ale ostrze 24 cm pozwala kroić duże produkty w jednym przejściu. Jeśli na co dzień pracujesz głównie z małymi warzywami na małej desce, wygodniejszy może być krótszy nóż szefa kuchni.

Czy Gyutoh z tej serii nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak. Symetryczny szlif krawędzi i neutralna geometria ostrza sprawiają, że z noża wygodnie korzystają zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne, bez potrzeby sięgania po osobny wariant leworęczny.

Jak często trzeba ostrzyć stal MC66?

Przy pracy na odpowiednich deskach i odkładaniu noża na stojak lub listwę magnetyczną, krawędź ze stali MC66 zwykle wymaga tylko regularnego odświeżania na osełce. Dobrym sygnałem do ostrzenia jest moment, gdy skórka pomidora lub papryki ugina się przed ostrzem zamiast poddać się od razu jednemu cięciu.

Czy ten nóż jest odpowiedni do krojenia kości lub mrożonek?

Nie, cienka i twarda krawędź o twardości około 66 HRC jest przeznaczona do mięsa bez kości, ryb, warzyw i ziół. Do kości, twardych chrząstek lub zamrożonych produktów lepiej używać tasaka albo noża o grubszej, bardziej odpornej klingi, aby uniknąć wyszczerbień.

Jak najlepiej przechowywać ten nóż, żeby nie uszkodzić krawędzi?

Najbezpieczniej przechowywać Gyutoh z tej serii na listwie magnetycznej, w bloku lub w etui ochronnym na ostrze. Luźne trzymanie w szufladzie w kontakcie z innymi narzędziami kuchennymi sprzyja mikrouszkodzeniom i skraca czas między kolejnymi ostrzeniami.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy