Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
2499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34378-241-0

Kod producenta: 34378-241-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do porcjowania pieczeni, rostbefu, łososia czy szynki na zimno liczy się długie, płynne cięcie, które nie rozrywa włókien i nie wypycha soku z mięsa. Przy takich zadaniach nóż Sujihiki 24 cm z serii MIYABI 5000MCD pomaga uzyskać równe, cienkie plastry, dzięki czemu mięso i ryby zachowują apetyczny wygląd i strukturę.

Przy jednym spokojnym pociągnięciu klinga przechodzi przez produkt bez piłowania, co ułatwia pracę zarówno przy gorącej pieczeni na niedzielny obiad, jak i przy chłodnych wędlinach układanych na półmisku. SKU: 34378-241-0 EAN: 4009839281853 Kod producenta: 34378-241-0

- Długa klinga 24 cm - wygodne porcjowanie pieczeni, rostbefu, łososia i szynki na cienkie, równe plastry jednym ruchem.

- Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 - wysoka twardość ok. 63 HRC ogranicza częstotliwość pełnego ostrzenia.

- 100 warstw stali damasceńskiej - stabilne prowadzenie ostrza po mięsie i rybach oraz dekoracyjny rysunek klingi.

- Ręczny szlif Honbazuke i obróbka CRYODUR - sprężyste, odporne na korozję ostrze o gładkim, agresywnym cięciu.

- Rękojeść z brzozy Masur w kształcie litery D - pewny chwyt i kontrola przy długich ruchach wzdłuż mięsa.

- Masa ok. 0,17 kg - lekka konstrukcja ułatwia precyzyjne prowadzenie noża przy serwowaniu na półmisku.

Ostrze z 100 warstw stali do długich, płynnych cięć

Smukłe ostrze noża Sujihiki 24 cm z serii MIYABI 5000MCD opiera się na rdzeniu ze sproszkowanej stali MicroCarbide MC63, osłoniętym 100 warstwami stali damasceńskiej. Taka konstrukcja zapewnia bardzo stabilne prowadzenie noża wzdłuż długich kawałków mięsa lub ryb, a jednocześnie tworzy na powierzchni klingi dekoracyjny, falisty rysunek. Warto wiedzieć, że w rodzinie noży japońskich poszczególne typy, takie jak Sujihiki, różnią się zastosowaniem i geometrią ostrza, co ułatwia dobór narzędzia do konkretnej pracy.

Twardość na poziomie ok. 63 HRC sprawia, że krawędź tnąca długo trzyma ostrość, nawet przy częstym krojeniu rostbefu, schabu czy filetów rybnych. Cienka geometria ostrza i gładka krawędź pozwalają wejść w mięso z niewielkim naciskiem, dzięki czemu włókna nie są wyrywane, a plastry pieczeni czy łososia zachowują zwartą strukturę i równą powierzchnię.

W porównaniu z klasycznymi nożami do porcjowania z prostszych stali, Sujihiki z rdzeniem MC63 wymaga rzadszego pełnego ostrzenia, pod warunkiem używania odpowiednich desek i ręcznego mycia. W segmencie noży do carvingu w podobnej długości 24 cm wyróżnia się połączeniem wysokiej twardości, wielowarstwowej konstrukcji i wykończenia przeznaczonego do pracy jednym długim ruchem.

Szlif Honbazuke, CRYODUR i ergonomiczny uchwyt z brzozy Masur

Obustronnie ostrzona krawędź jest wykańczana ręcznie metodą Honbazuke, która obejmuje szlifowanie na naturalnych kamieniach i polerowanie na pasach. W połączeniu z hartowaniem lodem CRYODUR daje to sprężyste, odporne na korozję ostrze, które znosi częsty kontakt z wilgotnymi produktami i zachowuje gładkie, czyste cięcie przy każdym pociągnięciu.

Rękojeść z drewna brzozy Masur została uformowana w profil D-shape, prowadzący dłoń w powtarzalny, pewny chwyt podczas długich ruchów. Wyważenie pomiędzy klingą a rękojeścią ogranicza „ciągnięcie” przodu noża, dzięki czemu przy serii plastrów z jednej pieczeni łatwiej utrzymać stałą grubość krojenia i zmniejszyć zmęczenie dłoni.

W praktyce taki układ sprawia, że ten model sprawdza się szczególnie przy serwowaniu mięsa i ryb przy stole, gdzie liczy się zarówno precyzja, jak i estetyka porcji. W porównaniu z krótszymi uniwersalnymi nożami kuchennymi długość 24 cm oraz profilowana rękojeść pozwalają prowadzić ostrze jednym, długim skokiem po pieczeni, zamiast wykonywać serię krótkich, piłujących ruchów.

Najważniejsza rzecz: Sujihiki to nóż wyspecjalizowany w krojeniu mięsa i ryb długim ruchem, dlatego warto traktować go jako uzupełnienie klasycznego noża szefa kuchni, a nie jego zamiennik.

Druga sprawa: wysoka twardość stali MC63 nagradza pracę na drewnianych lub syntetycznych deskach i ręczne mycie - takie warunki pozwalają najpełniej wykorzystać potencjał agresywnej krawędzi tnącej.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy często porcjujesz większe pieczenie, rostbef, schab lub długie filety ryb i zależy na równych plastrach krojonych jednym, płynnym ruchem. Decyduje o tym smukłe ostrze 24 cm, wysoka twardość MC63 oraz ręczny szlif Honbazuke, które wspólnie ułatwiają precyzyjną pracę przy serwowaniu.

Pomiń, jeśli szukasz jednego noża do wszystkiego, którym często siekasz warzywa, porcjujesz drób z kością i kroisz pieczywo. W takim przypadku lepiej rozważyć uniwersalny nóż szefa kuchni, a długie Sujihiki traktować jako specjalistyczne narzędzie do porcjowania mięsa i ryb bez kości.

Specyfikacja

SKU 34378-241-0
EAN 4009839281853
Kod producenta 34378-241-0
Typ noża Sujihiki do porcjowania mięsa i ryb
Długość ostrza 24 cm
Długość uchwytu 13,8 cm
Szerokość ostrza 0,2 cm
Szerokość uchwytu 2,3 cm
Wysokość noża 3,4 cm
Masa 0,17 kg
Materiał ostrza Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 w otulinie 100 warstw stali damasceńskiej
Twardość ostrza Około 63 HRC
Obróbka cieplna Hartowanie lodem CRYODUR
Wykończenie krawędzi Ręczny szlif Honbazuke, ostrzenie obustronne
Materiał rękojeści Drewno brzozy Masur
Kształt rękojeści Profil D-shape
Przeznaczenie Krojenie pieczeni, rostbefu, schabu, łososia, tuńczyka i wędlin na cienkie plastry
Mycie w zmywarce Producent zaleca mycie ręczne

Często zadawane pytania

Do czego w praktyce używa się noża Sujihiki 24 cm z serii MIYABI 5000MCD?

Ten typ noża służy przede wszystkim do krojenia mięsa i ryb długim, płynnym ruchem - od pieczeni wołowej i schabu, przez rostbef, po łososia, tuńczyka czy szynki na zimno. Dzięki długości ostrza łatwiej uzyskać równe, cienkie plastry bez wyrywania włókien i wypychania soków z mięsa.

Czym Sujihiki różni się od klasycznego noża szefa kuchni?

Sujihiki ma dłuższą i zazwyczaj węższą klingę, dlatego lepiej sprawdza się przy jednym, ciągłym cięciu wzdłuż mięsa lub ryby. Nóż szefa kuchni, z wyższym ostrzem i inną geometrią, jest wygodniejszy do siekania warzyw, pracy kołyską i ogólnych zadań kuchennych przy desce.

Jakie korzyści daje stal MicroCarbide MC63 o twardości ok. 63 HRC?

Stal MicroCarbide MC63 o twardości około 63 HRC pozwala uzyskać bardzo ostrą, agresywną krawędź, która długo utrzymuje parametry cięcia. Odpowiednia deska (drewniana lub syntetyczna) i przechowywanie noża tak, by ostrze nie uderzało o inne narzędzia, przekładają się na rzadszą potrzebę pełnego ostrzenia.

Czy tym nożem można kroić kości lub zamrożone produkty?

Nie, Sujihiki jest przeznaczony do precyzyjnych cięć w miękkich produktach, takich jak mięso bez kości, świeże lub wędzone ryby oraz wędliny. Do kości, twardych chrząstek czy mrożonek powinno się używać tasaka lub innych narzędzi zaprojektowanych do cięższych zadań.

Jak bezpiecznie myć i przechowywać nóż z serii MIYABI 5000MCD?

Najlepiej myć go ręcznie pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i od razu wycierać do sucha miękką ściereczką. Do przechowywania polecany jest blok na noże, listwa magnetyczna lub osobna osłona na ostrze, które chronią krawędź przed obijaniem o inne sztućce.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy