Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
2499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34373-201-0

Kod producenta: 34373-201-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Format 20 cm w nożu Gyutoh daje wygodny zasięg przy krojeniu większego kawałka mięsa, a jednocześnie pozwala sprawnie pracować na desce przy codziennym gotowaniu. Japoński profil ostrza i cienka klinga z serii MIYABI 5000MCD sprzyjają precyzyjnym cięciom, na przykład przy porcjowaniu filetu z kurczaka czy krojeniu warzyw na równe plastry. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z japońskimi nożami, pomocny bywa poradnik omawiający główne typy noży japońskich i ich zastosowanie.

- Długość ostrza 20 cm zapewnia zasięg przy większych kawałkach mięsa, a jednocześnie pozwala wygodnie pracować na standardowej desce.

- Szlif Honbazuke i kąt ostrzenia około 19° po obu stronach dają bardzo agresywne, czyste cięcie przy mięsie, warzywach i ziołach.

- Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 w otoczeniu 100 warstw stali wspiera długie utrzymanie ostrości i tworzy wzór damasceński.

- Hartowanie CRYODUR w temperaturze do -196°C podnosi twardość do ok. 63 HRC, co sprzyja precyzyjnemu krojeniu na cienkie plastry.

- Rękojeść z drewna brzozy Masur w kształcie litery D ułatwia pewny chwyt i kontrolę nad klingą przy pracy „w kołyskę”.

- W segmencie noży szefa kuchni powyżej 500 zł ten Gyutoh wyróżnia się połączeniem twardości ok. 63 HRC i zaawansowanego szlifu, dzięki czemu wymaga rzadszego ostrzenia niż wiele zachodnich odpowiedników; w planowaniu pielęgnacji przydaje się również poradnik jak ostrzyć noże kamieniem wodnym krok po kroku.

Jak Gyutoh MIYABI 5000MCD 20 cm radzi sobie z krojeniem

Przy krojeniu pomidorów, siekaniu szczypiorku lub porcjowaniu mięsa długość ostrza 20 cm ułatwia płynne, kontrolowane ruchy bez konieczności przesuwania produktu po desce. Cienka klinga ogranicza zgniatanie składników, co widać zwłaszcza przy delikatnych warzywach i mięsie, które po przekrojeniu zachowują kształt i strukturę.

Krawędź tnąca jest prowadzona symetrycznie pod kątem około 19°, a szlif typu Honbazuke daje bardzo ostrą krawędź po obu stronach. Podczas pracy oznacza to mniejszy nacisk dłoni potrzebny do wejścia w produkt oraz precyzyjną kontrolę grubości plastrów przy krojeniu łososia, cebuli czy skórki papryki.

W porównaniu z cięższymi nożami kuchennymi o twardości około 56-58 HRC, ten model dzięki twardszej stali MC63 dłużej trzyma ostrość i lepiej sprawdza się przy seryjnym porcjowaniu mięsa lub warzyw na cienkie słupki, pod warunkiem pracy na odpowiedniej desce i bez kontaktu z kośćmi.

Budowa ostrza i rękojeści w codziennej pracy

Rdzeń z MicroCarbide MC63 otoczony 100 warstwami stali zapewnia stabilną, sztywną klingę, która nie „pływa” w twardszych produktach jak marchew, bataty czy zwarty kawałek wołowiny. Wzór damasceński powstający z wielu warstw jest efektem ubocznym tej konstrukcji i stanowi dodatkowy atut wizualny na desce.

Hartowanie CRYODUR w temperaturze sięgającej -196°C pozwala uzyskać twardość około 63 HRC, co sprzyja długiemu utrzymaniu ostrego szlifu Honbazuke. Przy pracy na drewnianej lub syntetycznej desce oraz odkładaniu ostrza na listwę magnetyczną potrzeba pełnego ostrzenia pojawia się zwykle rzadziej niż w nożach z miększej stali.

Rękojeść z drewna brzozy Masur w kształcie litery D wspiera powtarzalny chwyt, szczególnie przy technice pinch grip, gdy palce spoczywają na nasadzie klingi. Wyważenie między klingą a uchwytem ułatwia długie siekanie w „kołyskę”, na przykład przy przygotowaniu dużej ilości natki pietruszki, cebuli czy kapusty pekińskiej.

Zastosowania, pielęgnacja i trwałość ostrza

Gyutoh jako japoński odpowiednik noża szefa kuchni sprawdza się przy większości zadań na desce: od porcjowania mięsa (kurczak, schab, wołowina), przez krojenie warzyw w cienkie plastry (ogórek, cukinia, rzodkiewka), po kontrolowane siekanie ziół. Długość 20 cm umożliwia wygodne cięcia dłuższym ruchem, na przykład przy porcjowaniu pieczonej kaczki czy krojeniu ananasa na plastry.

Do codziennego czyszczenia wystarczy opłukać ostrze pod bieżącą wodą, następnie wytrzeć do sucha i odłożyć w miejsce chroniące krawędź, na przykład na listwę magnetyczną lub w osłonę. Twardość ok. 63 HRC dobrze współpracuje z regularnym, delikatnym odświeżaniem krawędzi na drobnej osełce zamiast rzadkiego, mocnego ostrzenia, co pomaga utrzymać fabryczny profil szlifu.

Przy częstym kontakcie z kwaśnymi produktami - takimi jak cytrusy, pomidory czy intensywne marynaty - warto spłukać i osuszyć ostrze od razu po zakończeniu pracy. Takie postępowanie sprzyja utrzymaniu wyraźnego wzoru damasceńskiego oraz przewidywalnego zachowania krawędzi przez długi czas użytkowania.

Co warto wiedzieć przed zakupem: Smukłe, twarde ostrze o kącie około 19° jest przeznaczone do precyzyjnego cięcia, a nie do podważania ani rąbania. Przy pracy z kośćmi, mrożonkami lub bardzo twardymi łupinami lepiej sięgnąć po cięższy nóż kuchenny lub tasak, aby nie obciążać krawędzi Gyutoh.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość prac wykonujesz na desce i zależy na precyzyjnym porcjowaniu mięsa oraz krojeniu warzyw na równe kawałki. O takim zastosowaniu przesądza długość ostrza 20 cm, twardość ok. 63 HRC i szlif Honbazuke nastawiony na agresywne, czyste cięcie.

Pomiń, jeśli w kuchni często pojawiają się kości, mrożonki albo bardzo twarde łupiny, które wymagają podważania i uderzeń. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy nóż do zadań specjalnych lub tasak przeznaczony do pracy z twardymi produktami.

Specyfikacja

Model / seria MIYABI 5000MCD - Gyutoh
Długość ostrza 20 cm
Długość uchwytu 13,7 cm
Szerokość ostrza 0,2 cm
Szerokość uchwytu 2,3 cm
Wysokość klingi 4,7 cm
Masa 0,17 kg
Materiał rdzenia ostrza stal MicroCarbide MC63
Konstrukcja ostrza rdzeń + 100 warstw stali (wzór damasceński)
Twardość ok. 63 HRC
Hartowanie CRYODUR (do -196°C)
Szlif / geometria Honbazuke, kąt ok. 19°, ostrzenie dwustronne
Rękojeść drewno brzozy Masur, kształt D
SKU 34373-201-0
EAN 4009839276019
Kod producenta 34373-201-0
Uwagi producenta warto brać pod uwagę niewielkie różnice wymiarów i masy między partiami

Często zadawane pytania

Czy długość 20 cm nadaje się jako główny nóż do kuchni?

20 cm to uniwersalny rozmiar do większości zadań na desce: od warzyw, przez mięso, po zioła. Daje kontrolę nad cięciem także w mniejszej kuchni, bo nie wymaga bardzo dużej przestrzeni roboczej.

Na czym polega przewaga rdzenia MC63 i 100 warstw stali?

Rdzeń MC63 wspiera długie utrzymanie ostrości, a konstrukcja z 100 warstw stali stabilizuje klingę przy twardszych produktach i tworzy widoczny wzór damasceński. Dzięki temu cięcia są czyste, a potrzeba ostrzenia pojawia się rzadziej niż w nożach z miększej stali europejskiej.

Czy ostrze jest odporne na korozję?

Ostrze jest projektowane z myślą o codziennym użytkowaniu w kuchni i ma dobrą odporność na typowe warunki. Należy jednak myć je ręcznie, wycierać do sucha i nie zostawiać w zlewie ani w stojączej wodzie, aby nie osłabiać krawędzi i nie matowić wzoru damasceńskiego.

Czy można używać tego noża do kości lub mrożonek?

Nie, kąt około 19° i twardość ok. 63 HRC są zoptymalizowane pod precyzyjne krojenie, a nie podważanie czy rąbanie. Do kości, mrożonek i bardzo twardych łupin lepiej wybrać masywniejszy nóż kuchenny lub tasak odporny na uderzenia.

Jak praktycznie dbać o ostrość tak twardej klingi?

Najlepiej myć nóż pod bieżącą wodą, osuszyć i odkładać tak, aby krawędź nie stykała się z innymi sztućcami. Do podtrzymania ostrości przy stali ok. 63 HRC sprawdza się drobnoziarnista osełka lub kamień wodny używany regularnie z niewielkim naciskiem, zamiast agresywnych ostrzałek rolkowych.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy