Nóż Shotoh 9 Cm 5000MCD Miyabi

Nóż Shotoh 9 cm MIYABI 5000MCD

Na desce robi się tłoczno: czosnek, limonka i truskawki czekają, a duży nóż tylko miażdży delikatne kawałki. Wtedy pojawia się potrzeba krótkiego ostrza, które prowadzi się jak ołówek — szybko, pewnie, bez nerwów.

Shotoh 9 cm z serii MIYABI 5000MCD nadaje się do obierania, oczyszczania i precyzyjnego krojenia warzyw oraz owoców. W praktyce to ten typ noża, po który sięga się przy pomidorach koktajlowych, oczkach w ziemniakach, truskawkach bez gniecenia i cząstkach cytrusów, gdy liczy się czysty, kontrolowany ruch. Czuć różnicę. Już po pierwszych cięciach łatwo zauważyć, że krótkie ostrze pozwala trzymać dłoń bliżej pracy, a to daje spokój i tempo.

Ostrze: stal MC63 i damasceńskie warstwy

W sercu klingi znajduje się stal MicroCarbide MC63, a rdzeń osadzono w 100 warstwach dwóch rodzajów stali, co tworzy wyraźny, damasceński rysunek. Ten wzór nie jest tylko ozdobą — to także wrażenie „gładkiego ślizgu” po skórce jabłka czy ogórka, gdy ostrze wchodzi bez szarpania. Grzbiet bywa przyjemnie chłodny w dotyku, a krawędź tnąca prowadzi się równo, bez zbaczania.

Klinga CRYODUR jest hartowana lodem w temperaturze -196°C, co przekłada się na twardość około 63 HRC. Co to daje w kuchni? Dłużej utrzymuje wyczuwalną ostrość i pozwala kroić cieniej, zwłaszcza przy delikatnych składnikach. Cisza. I kontrola.

Wykończenie krawędzi wykonano szlifem Honbazuke (dwustronnie ostrzona krawędź) i dopracowano ręcznie, dzięki czemu nóż sprawdza się świetnie w precyzyjnych ruchach: nacinaniu, podważaniu skórki czy usuwaniu gniazd nasiennych. Pośpiech? Nadal bezpiecznie, bo ostrze reaguje na minimalny ruch nadgarstka.

Rękojeść: brzoza Masur i chwyt w kształcie litery D

Rękojeść wykonano z drewna brzozy Masur, którego rysunek sprawia, że każdy egzemplarz wygląda trochę inaczej. Kształt litery D pomaga ustawić dłoń w naturalnej pozycji i ułatwia kontrolę nad czubkiem ostrza — ważne przy drobnych zadaniach, takich jak wycinanie „oczka” w ziemniaku czy formowanie cienkich paseczków skórki cytryny. Dobrze leży. Zwykle od razu.

Całość dopełnia ozdobna zaślepka na końcu oraz mozaikowe logo. To detale, które widać, ale przede wszystkim czuć: nóż jest zbalansowany i nie „ciąży” w przód podczas szybkiego obierania.

Użytkownicy podkreślają, że krótkie ostrze daje dużą pewność przy pracy „w dłoni”, a wyważenie rękojeści w kształcie D sprawia, że ruchy stają się płynniejsze i mniej męczące przy dłuższym przygotowywaniu składników.

Najważniejsze atuty

• 9 cm długości ostrza — precyzja, która daje ulgę przy drobnych składnikach i szybkim „podcinaniu”.
• MC63 w rdzeniu — twardość około 63 HRC, czyli spokojne, czyste cięcia i dłuższa ostrość w codziennym użyciu.
• 100 warstw stali — damasceński rysunek i przyjemne wrażenie „prowadzenia” ostrza po produkcie.
• CRYODUR -196°C — stabilna krawędź tnąca i pewność, gdy kroi się cienko czosnek lub szalotkę.
• Honbazuke (ostrzenie dwustronne) — reakcja na lekki nacisk i łatwiejsze manewrowanie czubkiem.
• Brzoza Masur + uchwyt D — chwyt, który pomaga utrzymać kontrolę, gdy pracuje się szybko i blisko deski.

Zastosowania i inspiracje w kuchni

• 1) Pomidory koktajlowe — nacięcie skórki bez miażdżenia, równe połówki na sałatkę.
• 2) Cytrusy i zioła — cienkie plasterki limonki, skórka do deserów, szybkie siekanie listków mięty.
• 3) Czosnek i imbir — precyzyjne krojenie w drobną kostkę, bez rozrywania włókien.
• 4) Truskawki i winogrona — oczyszczanie i porcjowanie do śniadań oraz wypieków.
• 5) Warzywa „na patelnię” — obieranie i podcinanie, gdy liczy się tempo i powtarzalny ruch.

Po co męczyć dłoń dużym nożem, gdy chodzi o detale? Wystarczy zmiana narzędzia, a przygotowanie składników staje się bardziej przewidywalne.

Wymiary i dane produktu

• Długość ostrza: 9 cm
• Długość uchwytu: 11,3 cm
• Szerokość ostrza: 0,2 cm
• Szerokość uchwytu: 1,7 cm
• Wysokość: 2,9 cm
• Masa: 0,06 kg
• Materiał: stal MicroCarbide MC63 (rdzeń), klinga CRYODUR
• SKU: 34372-091-0
• EAN: 4009839275920
• Kod producenta: 34372-091-0

Pielęgnacja na co dzień

Po pracy wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą z odrobiną płynu i wytrzeć do sucha, szczególnie przy styku drewna z wilgocią. Dla porządku warto unikać zmywarki oraz przechowywania luzem w szufladzie — ostre ostrze i delikatne wykończenie lubią stabilne miejsce.

FAQ

Czym różni się Shotoh od klasycznego noża do warzyw?

Shotoh ma japoński profil i jest projektowany do bardzo precyzyjnych zadań: obierania, oczyszczania i krojenia małych składników. Krótkie ostrze (9 cm) ułatwia prowadzenie czubka i pracę blisko dłoni.

Do czego najczęściej nadaje się długość 9 cm?

Świetnie sprawdza się przy czosnku, imbirze, truskawkach, cytrusach, pomidorach koktajlowych oraz przy usuwaniu gniazd nasiennych i „oczek” w ziemniakach.

Co daje twardość około 63 HRC w praktyce?

Przede wszystkim dłuższe utrzymywanie ostrości i możliwość krojenia cieniej bez szarpania produktu. To odczuwalne szczególnie przy delikatnych owocach i ziołach.

Czy ostrze jest odporne na korozję?

Stale użyte w tej serii są projektowane do kuchni i dobrze znoszą codzienny kontakt z wilgocią, o ile po myciu nóż zostanie wytarty do sucha i nie będzie zostawiany w wodzie.

Jak dbać o drewnianą rękojeść z brzozy Masur?

Wystarczy mycie ręczne i dokładne osuszenie. Przy intensywnym używaniu warto co jakiś czas przetrzeć drewno kroplą oleju do drewna dopuszczonego do kontaktu z żywnością, aby zachować przyjemną gładkość.