Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1699,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34381-141-0

Kod producenta: 34381-141-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Parametry ostrza o długości 14 cm i masie około 70 g sprawdzają się przy pracy na produktach wymagających krótkich, kontrolowanych ruchów. Taka konstrukcja noża Shotoh 14 cm 5000MCD Miyabi pomaga przy szypułkowaniu truskawek, obieraniu jabłek czy krojeniu czosnku i szalotki w drobną kostkę, bez wyraźnego obciążenia dłoni. Przy planowaniu zestawu noży do kuchni przydatne mogą być materiały opisujące podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie, co ułatwia dopasowanie tego modelu do pozostałych ostrzy.

- Ostrze 14 cm i masa około 70 g - wygodne do precyzyjnych cięć blisko dłoni.

- Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 otoczony 100 warstwami stali - długie trzymanie ostrości.

- Hartowanie CRYODUR do około 63 HRC - odporność krawędzi na odkształcenia przy pracy kuchennej.

- Ręczny szlif Honbazuke - bardzo wysoka ostrość już po wyjęciu z opakowania.

- Rękojeść z brzozy Masur w kształcie litery D - stabilne ułożenie noża w dłoni.

- Wzór damasceński na klindze - dekoracyjny wygląd i łatwe odróżnienie od prostszych noży w bloku.

Stal MicroCarbide MC63 i hartowanie CRYODUR w nożu Shotoh 14 cm 5000MCD Miyabi

Rdzeń ostrza ze stali MicroCarbide MC63, umieszczony w 100 warstwach stali, pozwala krawędzi tnącej trzymać ostrość przez długi czas, co zwykle ogranicza się do okazjonalnego podostrzenia zamiast częstego pełnego ostrzenia. Na powierzchni klingi widoczny jest wzór damasceński, wynikający z wielowarstwowej budowy, który nadaje nożowi dekoracyjny charakter i ułatwia odróżnienie go od prostszych modeli z gładką stalą.

Proces hartowania CRYODUR z obróbką w temperaturze około -196°C podnosi twardość ostrza do poziomu około 63 HRC w skali Rockwella, co sprzyja utrzymaniu stabilnej krawędzi przy typowej pracy kuchennej. Przy takiej twardości nóż sprawdza się przy zadaniach, w których liczy się czyste i powtarzalne cięcie, na przykład przy krojeniu cienkich plasterków imbiru czy precyzyjnym nacinaniu warzyw do dekoracji, a w segmencie noży o podobnej długości wyróżnia się wyższą twardością niż standardowe modele europejskie utrzymane zwykle w okolicach 56-58 HRC.

Ręczny szlif Honbazuke, profil klingi i ergonomia rękojeści

Dwustronne ostrzenie szlifem Honbazuke, wykonywane ręcznie na naturalnych kamieniach szlifierskich i wykańczane na skórzanych pasach, nadaje ostrzu bardzo wysoki poziom ostrości od razu po rozpakowaniu. Japoński profil klingi pozwala klindze płynnie wchodzić w produkt i utrzymywać stabilną linię cięcia na desce, a symetryczny, dwustronny szlif ułatwia wygodne korzystanie zarówno osobom praworęcznym, jak i leworęcznym, bez potrzeby sięgania po oddzielne wersje noża.

Rękojeść z drewna brzozy Masur ma nieregularny układ słojów, dzięki czemu każdy egzemplarz z serii ma nieco inny rysunek, a całość uzupełnia metalowa zaślepka i wkomponowane mozaikowe logo. Profil w kształcie litery D sprzyja stabilnemu ułożeniu noża podczas dłuższej pracy, a zrównoważenie między ostrzem a uchwytem przy wysokości klingi około 4 cm i szerokości rękojeści około 1,7 cm odpowiada osobom o średniej wielkości dłoni, które chcą mieć precyzyjny nóż uzupełniający dłuższy nóż szefa kuchni. Przy planowaniu pielęgnacji ostrza pomocny może być również krótki poradnik o wyborze między ostrzałką a kamieniem do noża, co ułatwia dopasowanie metody ostrzenia do twardości stali MC63.

Kompaktowe wymiary do precyzyjnych prac na warzywach i owocach

Połączenie ostrza o długości 14 cm z uchwytem około 11 cm tworzy format odpowiedni tam, gdzie klasyczny nóż szefa kuchni jest zbyt obszerny, na przykład przy obieraniu ziemniaków bezpośrednio nad zlewem czy przy porcjowaniu owoców do deserów. W takich zastosowaniach mieści się swobodnie nad mniejszą deską, a jednocześnie daje większy zasięg niż krótsze noże do obierania, co bywa pomocne przy krojeniu ogórka na cienkie plasterki do kanapek albo przygotowaniu drobnych dodatków do bento.

Szerokość ostrza około 0,2 cm w połączeniu z masą około 0,07 kg ułatwia prowadzenie krótkich, szybkich ruchów nad deską, bez wyraźnego obciążenia nadgarstka podczas serii powtarzalnych cięć. Na stanowisku do pracy z warzywami i owocami taki nóż uzupełnia dłuższe noże kuchenne, oferując większą precyzję cięcia blisko dłoni niż typowe noże szefa kuchni o długości 20-24 cm, które lepiej sprawdzają się przy dużych główkach kapusty czy sporych kawałkach mięsa.

Co warto wiedzieć przed zakupem: twardość ostrza na poziomie około 63 HRC wymaga sięgania po odpowiednie kamienie wodne lub systemy przeznaczone do noży o wysokiej twardości, zamiast prostych ostrzałek rolkowych. Dzięki temu krawędź tnąca dłużej zachowuje swoje właściwości, a ryzyko wyszczerbień spowodowanych niewłaściwym ostrzeniem jest mniejsze.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli większość prac wykonujesz na warzywach i owocach, gdzie liczy się precyzja cięcia blisko dłoni i kontrola nad ostrzem. W takich zadaniach długość 14 cm, niewielka masa około 70 g oraz ręczny szlif Honbazuke pozwalają prowadzić klingę z dużą dokładnością przy szypułkowaniu, obieraniu czy drobnym krojeniu.

Pomiń, jeśli szukasz głównego noża do dużych zadań, takich jak porcjowanie dużych kawałków mięsa, krojenie obszernych warzyw korzeniowych czy praca na produktach z twardszymi elementami. W takim przypadku lepiej rozważyć dłuższy nóż szefa kuchni lub większy nóż uniwersalny zaprojektowany do zadań ogólnych.

Często zadawane pytania

Czy nóż Shotoh 5000MCD Miyabi nadaje się do krojenia mięsa?

Konstrukcja tego modelu jest ukierunkowana przede wszystkim na pracę z warzywami i owocami - obieranie, oczyszczanie i krojenie na mniejsze kawałki. Do porcjowania większych kawałków mięsa zwykle wygodniej sięga się po dłuższy nóż szefa kuchni lub wyspecjalizowany nóż do mięsa.

Czy nóż wymaga częstego ostrzenia?

Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 oraz hartowanie CRYODUR do około 63 HRC sprawiają, że krawędź tnąca utrzymuje ostrość przez długi czas przy typowej pracy kuchennej. W praktyce zamiast częstego pełnego ostrzenia zwykle wystarcza okazjonalne podostrzenie, wykonywane na odpowiednim kamieniu lub systemie.

Czy kształt rękojeści w literę D jest wygodny dla różnych chwytów?

Profil rękojeści w kształcie litery D sprzyja stabilnemu ułożeniu w dłoni przy typowych chwytach używanych podczas prac precyzyjnych. W połączeniu z wysokością klingi około 4 cm ułatwia prowadzenie noża przy obieraniu, dekoracyjnym krojeniu oraz drobnym siekaniu na desce.

Czy stal z rdzeniem MC63 jest odporna na odkształcenia krawędzi?

Połączenie stali MicroCarbide MC63 z hartowaniem CRYODUR w temperaturze około -196°C podnosi twardość ostrza i ogranicza ryzyko odkształceń krawędzi w typowych zadaniach kuchennych. Przy używaniu na odpowiedniej desce i unikaniu kontaktu z kośćmi czy mrożonkami krawędź dłużej zachowuje swój kształt.

Czy wzór damasceński ma wpływ na pracę noża?

Wzór damasceński na klindze wynika z zastosowania 100 warstw stali otaczających twardy rdzeń i pełni głównie funkcję estetyczną. Na sposób cięcia wpływ mają przede wszystkim parametry krawędzi tnącej - jej twardość, geometria oraz zastosowany szlif Honbazuke.

Specyfikacja

ModelNóż Shotoh 14 Cm 5000MCD Miyabi
SKU34381-141-0
EAN4009839408601
Kod producenta34381-141-0
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy