Nóż Gyutoh 20 Cm 800DP Miyabi

Producent: Miyabi

średnia: 0.0 ocen: 0

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Miyabi
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

1299,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 54481-201-0

Kod producenta: 54481-201-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Scenariusze, w których trzeba raz kroić większe kawałki mięsa, a raz drobno siekać warzywa, wymagają noża łączącego cienką klingę z pewną stabilnością. Model Gyutoh 20 cm 800DP Miyabi odpowiada na takie potrzeby, pozwalając prowadzić ostrze kontrolowanym ruchem przy długich cięciach i przy bardzo cienkich plastrach; dla osób, które chcą lepiej poznać ten typ narzędzia, pomocny bywa poradnik o nożu Gyuto jako odpowiedniku noża szefa kuchni.

Wielowarstwowa klinga z widocznym wzorem damasceńskim współgra z zakrzywioną rękojeścią, tworząc zestaw do pracy różnymi technikami krojenia. Wyczuwalne wyważenie między ostrzem a uchwytem ogranicza zmęczenie dłoni przy dłuższym krojeniu, na przykład przy przygotowaniu kilku posiłków pod rząd; przy takim użytkowaniu warto wiedzieć także, jak przechowywać noże kuchenne, aby utrzymać ich ostrość i stan klingi.

- Rdzeń ze stali FC61 hartowany w technologii Friodur do około 61 HRC - dłuższe utrzymanie ostrości przy częstym krojeniu mięsa i warzyw.

- 49-warstwowa konstrukcja klingi z wyraźnym wzorem damasceńskim - połączenie odporności na zużycie i charakterystycznego wyglądu ostrza.

- Długość ostrza 20 cm i grubość około 0,2 cm - wygodne porcjowanie większych elementów, a jednocześnie precyzyjne cięcia w cienkie plastry.

- Potrójnie nitowana, zakrzywiona rękojeść - pewny chwyt przy szybszym siekaniu, na przykład dużej ilości warzyw na zupę lub leczo.

- Masa około 0,22 kg z wyraźnym wyważeniem - stabilne prowadzenie noża bez nadmiernego obciążenia nadgarstka.

- Profil Gyutoh używany w Japonii do mięsa, a w kuchni europejskiej często w roli głównego noża szefa kuchni do większości zadań na desce.

Wielowarstwowe ostrze do precyzyjnego krojenia

Rdzeń noża Gyutoh 20 cm 800DP Miyabi wykonany jest ze stali FC61, hartowanej w technologii Friodur do twardości około 61 HRC. Taka kombinacja pozwala uzyskać cienką, bardzo ostrą krawędź, która sprawdza się przy zadaniach wymagających dokładności, na przykład krojeniu wołowiny w cienkie plastry w poprzek włókien lub porcjowaniu drobiu na równe kawałki.

Rdzeń otacza 49 warstw stali, tworzących charakterystyczny wzór damasceński widoczny na powierzchni klingi. Wielowarstwowa budowa wspiera stabilność ostrza i jego odporność na zużycie przy częstym użyciu, co w praktyce widać podczas regularnego plastrowania wędlin, krojenia twardszych warzyw korzeniowych czy przygotowywania większych porcji mięsa do pieczenia.

Tradycyjne ostrzenie Honbazuke obejmuje wieloetapowe wykańczanie krawędzi po obu stronach klingi, aż do uzyskania bardzo ostrego, gładkiego szlifu. Dzięki temu nóż od razu nadaje się do zadań takich jak delikatne szatkowanie świeżych ziół czy krojenie miękkich pomidorów bez rozgniatania miąższu, co odróżnia go od wielu modeli z tej samej półki cenowej, które wymagają dodatkowego podostrzenia po zakupie.

Wyważenie i geometria do pracy na desce

Rękojeść serii Miyabi 800DP Hibana ma potrójne nitowanie oraz wyraźnie zakrzywiony kształt, co ułatwia pewne oparcie dłoni przy różnych chwytach. Przy szybszym siekaniu, na przykład większej ilości cebuli, marchewki czy papryki, taki uchwyt pomaga kontrolować kierunek cięcia i utrzymać ostrze blisko deski.

Wyważenie między ostrzem a rękojeścią zostało dobrane tak, aby nóż komfortowo prowadził się zarówno przy stylu zachodnim z prostym ruchem w przód, jak i przy kołyszącym ruchu typowym dla technik japońskich. Dzięki długości ostrza 20 cm oraz wysokości około 5,2 cm nad deską użytkownik zyskuje wygodny prześwit dla palców, co ma znaczenie przy dłuższych sesjach krojenia warzyw lub porcjowania mięsa na wiele porcji.

Smukła klinga o grubości około 0,2 cm i masa w okolicach 0,22 kg sprawiają, że każdy ruch można oprzeć bardziej na prowadzeniu ostrza niż na samym nacisku. W porównaniu z cięższymi nożami z tego segmentu, które często męczą dłoń przy dłuższej pracy, ten wariant lepiej sprawdza się przy kilku godzinach przygotowań, na przykład gotowaniu na kilka dni lub obsłudze rodzinnego przyjęcia.

Rozmiar i profil Gyutoh w codziennej kuchni

Długość ostrza 20 cm należy do najczęściej wybieranych w roli głównego noża kuchennego, ponieważ pozwala wygodnie porcjować większe kawałki mięsa, a jednocześnie pozostaje poręczna przy drobniejszych zadaniach. Takim nożem można zarówno podzielić główkę kapusty czy większy kawałek dyni, jak i przygotować równe plastry filetów z kurczaka do smażenia.

Profil Gyutoh, wywodzący się z japońskiej tradycji noży do mięsa, w kuchni europejskiej zwykle zastępuje klasyczny nóż szefa kuchni. Jednym narzędziem można przygotować większość składników na desce: ciąć warzywa w kostkę do zup i gulaszy, przygotować plastry wędlin na talerz czy dociąć twardsze sery, kiedy zależy na estetycznym, równym kroju porcji.

W segmencie noży z ostrzem około 20 cm ten model wyróżnia się połączeniem twardości 61 HRC, wielowarstwowej klingi i dopracowanego wyważenia. W praktyce oznacza to, że w porównaniu z typowymi nożami z miększej stali użytkownik rzadziej sięga po ostrzałkę, a przy tym odczuwa różnicę w gładkości cięć, szczególnie podczas pracy z delikatniejszymi składnikami, takimi jak świeże zioła czy miękkie owoce.

Najważniejsza rzecz: twarde ostrze około 61 HRC daje bardzo ostre, precyzyjne cięcia, ale wymaga stosowania odpowiednich desek, najlepiej drewnianych lub z tworzywa, oraz starannego ostrzenia na dopasowanych kamieniach lub systemach, zamiast agresywnych ostrzałek uniwersalnych.

Druga sprawa: cienka klinga o grubości około 0,2 cm jest przeznaczona do produktów spożywczych, dlatego przy pracy z kośćmi lub twardymi mrożonkami warto użyć innego typu noża, zaprojektowanego do takich obciążeń.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które chcą oprzeć większość pracy na desce na jednym nożu - od porcjowania mięsa, przez krojenie warzyw, po drobniejsze zadania wykończeniowe. Parametry takie jak ostrze 20 cm, twardość około 61 HRC i cienka klinga pasują do użytkowników, którzy zwracają uwagę na jakość cięcia i są gotowi dbać o regularne, precyzyjne ostrzenie.

Pomiń, jeśli gotujesz sporadycznie lub preferujesz noże, którym nie trzeba poświęcać wiele uwagi przy ostrzeniu i doborze desek. W takim przypadku lepiej sprawdza się prostszy nóż kuchenny z miększej stali, który łatwiej wybacza pracę na twardych podkładkach czy okazjonalny kontakt z kością.

Uwaga: tego noża nie należy używać do cięcia kości, mrożonek ani otwierania opakowań na twardych krawędziach. Cienka, twarda klinga jest zoptymalizowana do produktów spożywczych na desce i przy niewłaściwym użyciu może ulec wyszczerbieniu.

Specyfikacja

Model	Nóż Gyutoh 20 Cm 800DP Miyabi
Seria	800DP Hibana
Długość ostrza	20 cm
Długość uchwytu	13,5 cm
Wysokość klingi	5,2 cm
Grubość ostrza	Około 0,2 cm
Szerokość uchwytu	2,4 cm
Masa	0,22 kg
Rdzeń ostrza	Stal FC61
Konstrukcja klingi	49 warstw stali z widocznym wzorem damasceńskim
Twardość ostrza	Około 61 HRC
Obróbka cieplna	Hartowanie lodem Friodur
Ostrzenie	Tradycyjna metoda Honbazuke po obu stronach ostrza
Rękojeść	Konstrukcja potrójnie nitowana, zakrzywiony kształt do pracy na desce
Przeznaczenie	Nóż typu Gyutoh do mięsa i uniwersalnej pracy na desce
SKU	54481-201-0
EAN	4009839521997
Kod producenta	54481-201-0

Często zadawane pytania

Do jakich zadań w kuchni najlepiej nadaje się ten nóż?

Gyutoh 20 cm zwykle wybierany jest jako główny nóż do krojenia mięsa, na przykład wołowiny, wieprzowiny czy drobiu, ale dobrze radzi sobie również z w większością warzyw i większych owoców. Umożliwia wygodne porcjowanie takich produktów jak kapusta, arbuz czy dynia, a jednocześnie pozostaje poręczny przy codziennym siekaniu na desce.

Czy ten nóż nadaje się jako pierwszy kontakt z nożami japońskimi?

Tak, konstrukcja Gyutoh łączy japońską twardość i sposób ostrzenia z kształtem zbliżonym do klasycznego europejskiego noża szefa kuchni. Dzięki temu osoby przyzwyczajone do zachodniego stylu krojenia zwykle szybko odnajdują się w pracy tym modelem, zauważając różnicę w gładkości i precyzji cięcia względem prostszych noży.

Jakie są praktyczne zalety twardości około 61 HRC?

Twardość na poziomie około 61 HRC sprawia, że nóż utrzymuje ostrość przez długi czas, nawet przy intensywnym użytkowaniu. W codziennej pracy oznacza to rzadszą konieczność ostrzenia oraz czystsze cięcia, które mniej miażdżą delikatne składniki, takie jak świeże zioła, dojrzałe pomidory czy cienko krojone plastry mięsa.

Czy wzór damasceński ma wpływ na działanie noża?

Wzór damasceński widoczny na klindze wynika z użycia 49 warstw stali otaczających twardszy rdzeń ostrza. Ma znaczenie estetyczne, nadając nożowi rozpoznawalny wygląd, a jednocześnie wielowarstwowa konstrukcja wspiera stabilność klingi i odporność na mikrouszkodzenia powstające podczas pracy na desce.

Czy Gyutoh 800DP może zastąpić kilka innych noży w kuchni?

Przy długości ostrza 20 cm, smukłej linii klingi i wygodnym uchwycie ten model nadaje się do pełnienia roli głównego noża w kuchni. Pozwala na większość typowych zadań - od porcjowania mięsa, przez przygotowanie warzyw, po wstępne dzielenie większych produktów - więc w wielu domowych kuchniach z powodzeniem zastępuje kilka wyspecjalizowanych noży.