Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
699,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-1352

Kod producenta: F-1352

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia pomidorów, świeżych ziół czy dzielenia kawałka wołowiny przydaje się ostrze, które nie szarpie i nie miażdży składników. Nóż szefa kuchni Tojiro Gai VG-10 Damascus 18 cm pozwala prowadzić klingę płynnie po desce, dzięki czemu przygotowanie obiadu po pracy czy większego menu przebiega szybciej i z większą kontrolą nad cięciem; dla osób dopiero poznających japońskie narzędzia kuchenne pomocne mogą być poradniki, które wyjaśniają podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie.

- Rdzeń ze stali VG-10 otoczony 37 warstwami stali damasceńskiej - długie utrzymanie ostrości przy intensywnym gotowaniu.

- Twardość ostrza około 60 HRC +/- 1 - możliwość bardzo cienkiego szlifu krawędzi tnącej.

- Długość ostrza 18 cm, szerokość klingi 4,5 cm i grubość około 1,9 mm - uniwersalne parametry do codziennej pracy na desce.

- Rękojeść z micarty - gładka, ale nie śliska, wygodna przy wilgotnych dłoniach.

- Waga około 173 g i środek ciężkości przy łączeniu klingi z rękojeścią - stabilne prowadzenie noża podczas dłuższego krojenia.

- Falujący wzór damasceński na klindze - ogranicza przywieranie warzyw i nadaje nożowi charakterystyczny wygląd.

Ostrze VG-10 Damascus - 37 warstw pod płynne, kontrolowane cięcie

Rdzeń, jaki ma nóż szefa kuchni Tojiro Gai VG-10 Damascus 18 cm, wykonano ze stali VG-10 i otoczono 37 warstwami stali damasceńskiej, co pozwala długo utrzymać ostrość bez częstego sięgania po ostrzałkę. Przy krojeniu ogórka w cienkie plastry, porcjowaniu mięsa czy przygotowywaniu warzyw do stir-fry ręka wyraźnie mniej dociska klingę do deski; przy planowaniu całego zestawu narzędzi kuchennych warto również znać różnice między poszczególnymi długościami japońskich noży szefa kuchni typu Gyuto.

Na powierzchni ostrza widoczny jest falujący wzór damasceński, który poza walorami wizualnymi zmniejsza przywieranie produktów do stali. Podczas krojenia ziemniaków, buraków czy cukinii poszczególne plasterki łatwiej zsuwają się z klingi, a twardość około 60 HRC +/- 1 umożliwia bardzo cienki szlif krawędzi tnącej, co sprzyja czystemu cięciu pomidorów, mozzarelli czy delikatnych filetów rybnych.

Wyważenie, wymiary i zastosowanie w kuchni

Rękojeść z micarty pozostaje gładka, ale nie śliska, także wtedy, gdy palce są lekko wilgotne po myciu warzyw lub pracy z mięsem. Przy długości ostrza 18 cm i długości całkowitej 30,5 cm środek ciężkości wypada w okolicy łączenia klingi z rękojeścią, co ułatwia zarówno kołyszący ruch przy siekaniu natki pietruszki, jak i precyzyjne prowadzenie końcówki ostrza przy wykrawaniu błonek z mięsa.

Długość 18 cm w połączeniu z szerokością klingi 4,5 cm pozwala sprawnie ciąć większą kapustę, porcje dyni czy mięso, a potem jednym ruchem zebrać posiekane składniki z deski na patelnię. Grubość około 1,9 mm oraz masa w okolicach 173 g sprzyjają równym, czystym cięciom bez zgniatania struktury warzyw i mięsa, co docenia się np. przy carpaccio z buraka, porcjowaniu steków czy przygotowywaniu sushi; w porównaniu z cięższymi nożami z tego segmentu ten model daje bardziej zwrotne, „lekkie” prowadzenie, korzystne przy dłuższej serii powtarzalnych ruchów.

Pielęgnacja i trwałość ostrza VG-10

Stal VG-10 w konstrukcji damasceńskiej najlepiej zachowuje swoje właściwości, gdy po pracy nóż jest myty ręcznie pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem i dokładnie osuszany miękką ściereczką. Unikanie zmywarki chroni zarówno krawędź tnącą, jak i rękojeść z micarty przed silnymi środkami myjącymi i przypadkowymi uderzeniami o inne sztućce.

Do przechowywania można wykorzystać blok na noże, listwę magnetyczną lub dopasowaną osłonę na klingę, aby ostrze nie stykało się z innymi narzędziami. Przy ostrzeniu dobrze sprawdzają się kamienie wodne lub ostrzałki przystosowane do twardszych stali, co pomaga utrzymać fabryczny kąt i ostrość wyczuwalną już przy lekkim nacięciu skórki pomidora czy papryki; w swoim segmencie cenowym jest to rozwiązanie bliższe nożom przeznaczonym do bardziej precyzyjnych zadań niż typowe noże uniwersalne.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość prac w kuchni opiera się na krojeniu świeżych warzyw, mięsa i ryb, a jeden nóż ma zastąpić kilka wyspecjalizowanych modeli. O taką wszechstronność dba połączenie ostrza 18 cm, twardego rdzenia VG-10 i stosunkowo cienkiej klingi około 1,9 mm.

Pomiń, jeśli w kuchni często pojawiają się kości, twarde mrożonki lub skorupy, które wymagają bardziej masywnego narzędzia niż cienko szlifowany nóż szefa. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy tasak lub wyspecjalizowany nóż do rozbioru mięsa i kości.

Uwaga: Ten model nie jest przeznaczony do cięcia kości, twardych mrożonek ani bardzo twardych pancerzy (np. krabów czy homarów), a także do mycia w zmywarce - takie użycie może doprowadzić do wyszczerbień krawędzi tnącej lub uszkodzenia rękojeści.

Specyfikacja

Rodzaj noża Nóż szefa kuchni
Długość ostrza 18 cm
Długość całkowita 30,5 cm
Materiał rdzenia ostrza Stal VG-10
Konstrukcja klingi 37 warstw stali damasceńskiej
Twardość ostrza Około 60 HRC +/- 1
Szerokość klingi 4,5 cm
Grubość klingi Około 1,9 mm
Waga Około 173 g
Materiał rękojeści Micarta
Wykończenie klingi Wzór stali damasceńskiej
Przeznaczenie Krojenie warzyw, owoców, mięsa i ryb w kuchni
Mycie w zmywarce Nie zalecane - mycie ręczne
Ostrzenie Na kamieniach wodnych lub ostrzałkach do twardych stali
SKU Producent nie podaje
EAN Producent nie podaje

Często zadawane pytania

Czy Tojiro Gai 18 cm może być głównym nożem w domowej kuchni?

Tak, nóż szefa kuchni o długości 18 cm zwykle wybierany jest jako podstawowe narzędzie do większości zadań: krojenia warzyw, porcjowania mięsa, szatkowania ziół oraz plastrowania wędlin i serów. Przy odpowiedniej pielęgnacji może z powodzeniem zastąpić kilka bardziej wyspecjalizowanych noży.

Czy stal VG-10 Damascus jest odporna na rdzę?

Stal VG-10 zawiera dodatki zwiększające odporność na korozję, jednak dla utrzymania ostrza w dobrym stanie konieczne jest mycie ręczne oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Długie pozostawianie wilgoci na klindze lub moczenie noża w zlewie może przyspieszyć zużycie krawędzi tnącej.

Jak często trzeba ostrzyć ten nóż przy codziennym gotowaniu?

Przy pracy na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego zwykle wystarcza podostrzenie co kilka tygodni do kilku miesięcy, zależnie od intensywności użytkowania. Deski szklane lub kamienne powodują szybsze tępienie krawędzi i mogą skrócić ten okres, dlatego nie są zalecane.

Czy ten nóż można bezpiecznie myć w zmywarce?

Producent nie zaleca mycia w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura, agresywne detergenty oraz kontakt z innymi sztućcami mogą uszkodzić krawędź tnącą i rękojeść z micarty. Bezpieczniejszym rozwiązaniem jest krótkie mycie ręczne pod bieżącą wodą i osuszenie noża zaraz po użyciu.

Do jakich zadań ten nóż nie jest przeznaczony?

Ten model nie powinien być używany do cięcia kości, twardych mrożonek ani bardzo twardych pancerzy, np. krabów czy homarów. Do takich zastosowań lepiej użyć tasaka, noża do kości lub innego narzędzia zaprojektowanego do pracy z twardymi produktami.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy