Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1599,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: ZRB-1206G

Kod producenta: ZRB-1206G

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Mcusta Zanmai Revolution Kiritsuke 23 cm to długi, lekki nóż szefa o geometrii kiritsuke ze stali proszkowej SPG2 / SG2, który w domowej kuchni i małej gastronomii bez problemu zastąpi cały zestaw dużych noży przy pracy na desce. Przy porcjowaniu wołowiny, filetów rybnych czy szatkowaniu kapusty wykorzystasz w pełni jego 23-centymetrowe ostrze i bardzo cienką klingę.

■ Szybkotnąca stal proszkowa SPG2 / SG2 o twardości ok. 61–62 HRC – wyraźnie rzadsze ostrzenie niż w standardowych nożach nierdzewnych.

■ Cienka klinga 1,9 mm przy długości ostrza 23,0 cm – płynne cięcie dużych produktów w jednym ruchu.

■ Geometria kiritsuke z prostą krawędzią tnącą i ostrym czubkiem – wygodne cięcia „przód–tył” oraz precyzyjne nacinanie mięsa i ryb.

■ Rękojeść z pakka wood i szlif dwustronny symetryczny – komfortowa praca dla osób prawo- i leworęcznych przy dłuższym krojeniu.

Jak Mcusta Zanmai Revolution Kiritsuke 23 cm sprawdza się przy pracy na desce

Mcusta Zanmai Revolution Kiritsuke 23 cm został zaprojektowany jako główny, uniwersalny nóż do pracy przy desce dla osób, które intensywnie kroją świeże produkty w domu lub małej gastronomii. Długa klinga o długości 23 cm pozwala jednym, płynnym ruchem podzielić główkę kapusty, większy kawałek wołowiny czy długi filet rybny, bez ząbkowania cięcia i konieczności „odrywania” ostrza od deski. Prosta krawędź tnąca zapewnia pełny kontakt z deską, dlatego szatkowanie ziół, cebuli czy marchwi wykonuje się tu ruchem liniowym „przód–tył”, zamiast kołysania typowego dla klasycznego noża szefa. W segmencie noży szefa powyżej 20 cm ten model należy do lżejszych, co odczuwa się szczególnie podczas kilkunastu minut nieprzerwanego krojenia, np. przy przygotowaniu miski sałatek lub mise en place na kilka serwisów.

Ostrze wykonano ze stali proszkowej SPG2 / SG2, hartowanej do ok. 61–62 HRC, co przekłada się na bardzo dobrą stabilność krawędzi tnącej przy małym kącie ostrzenia rzędu 15° na stronę. W praktyce kucharz może długo kroić pomidory, paprykę czy zioła, a nóż nadal wchodzi w skórkę bez użycia siły, podczas gdy klasyczne noże ze stali 4116 wymagają już odświeżenia na ostrzałce. Dla osób, które chcą lepiej poznać ten typ materiału, przydatny będzie poradnik o stali proszkowej w nożach kuchennych. Dzięki cienkiej geometrii i niewielkiej grubości grzbietu 1,9 mm krawędź tnąca lepiej „rozpycha” produkt, zamiast go miażdżyć – różnicę widać przy krojeniu pieczonego schabu na cienkie plastry do kanapek lub bufetu. W porównaniu z typowymi cięższymi nożami szefa o grubszej klingi ten kiritsuke daje lżejsze prowadzenie w produkcie kosztem mniejszej tolerancji na pracę w kościach czy mrożonkach.

Rękojeść z pakka wood jest odporna na wilgoć i dobrze znosi codzienne zmywanie pod bieżącą wodą, jednocześnie zachowując wygląd i fakturę drewna laminowanego. Jej przekrój sprzyja zarówno chwytowi młotkowemu, jak i pinch grip z palcami na nasadzie klingi, co ułatwia precyzyjne prowadzenie noża przy długiej krawędzi tnącej. Przy wadze około 181 g i długości całkowitej 38,4 cm środek ciężkości wypada blisko miejsca chwytu, więc przy krojeniu 2–3 kilogramów warzyw pod rząd nadgarstek nie męczy się tak szybko jak przy cięższych, masywniejszych nożach szefa. W segmencie noży kiritsuke z twardych stali proszkowych to rozsądny kompromis między lekkością a stabilnością prowadzenia w produkcie.

Szlif dwustronny symetryczny sprawia, że Mcusta Zanmai Revolution Kiritsuke 23 cm zachowuje się bardzo podobnie do zachodnich noży szefa, ale z ostrzejszym czubkiem typowym dla kiritsuke. Taki profil pozwala kucharzowi wygodnie nacinąć skórę ryby, zaznaczyć porcje na steku czy precyzyjnie usunąć błony z polędwicy, bez sięgania po dodatkowy nóż do trybowania. Jednocześnie warto pamiętać, że cienka, twarda stal SPG2 / SG2 nie jest przeznaczona do uderzeniowego cięcia – przy rozbijaniu kości, siekaniu mrożonych produktów czy pracy na szklanej desce ryzyko wyszczerbienia krawędzi jest wyraźnie większe niż w cięższych nożach z miększych stali nierdzewnych. Aby utrzymać wysoką ostrość noża przez długi czas, pomocny będzie też krótki poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża.

Uwaga: Mcusta Zanmai Revolution Kiritsuke 23 cm nie jest przeznaczony do krojenia kości, produktów mrożonych ani pracy na szklanych czy kamiennych deskach. Dla zachowania ostrości twardej stali SPG2 / SG2 zalecane jest mycie ręczne, wycieranie do sucha i przechowywanie na listwie magnetycznej, w bloku lub etui.

Specyfikacja

Model Mcusta Zanmai Revolution Nóż Kiritsuke 23cm
SKU ZRB-1206G
Kod producenta ZRB-1206G
EAN 4964496901066
Rodzaj noża Kiritsuke, nóż szefa kuchni
Materiał ostrza Szybkotnąca stal proszkowa SPG2 / SG2
Twardość ostrza ok. 61–62 HRC (podawane: 61 HRC +/- 1 / 62 HRC Rockwella)
Długość całkowita 38,4 cm
Długość ostrza 23,0 cm
Szerokość klingi 4,5 cm
Grubość klingi 1,9 mm
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny symetryczny
Materiał rękojeści Pakka wood
Waga Ok. 181 g
Przeznaczenie Krojenie, cięcie, szatkowanie, plastrowanie, porcjowanie mięsa bez kości i ryb
Polecamy