Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
399,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: M-153

Kod producenta: M-153

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Przyrząd do Wyrównania Kamienia Masahiro [40118]
208,99 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 to drobnoziarnista osełka wodna do wykończenia krawędzi noży kuchennych, szczególnie japońskich, gdy po ostrzeniu na gradacji 1000–2000 chcesz uzyskać naprawdę gładkie cięcie pomidora, papryki czy łososia. W segmencie kamieni wykończeniowych to wybór dla osób, które mają już podstawowy zestaw osełek i oczekują wyraźnej poprawy płynności cięcia, zamiast szybkiego „ratowania” zupełnie tępych noży.

■ Gradacja 6000 – kamień do wykończenia i polerowania krawędzi po ostrzeniu na niższych gradacjach.

■ Wymiary 181 x 61 x 20 mm – rozmiar wygodny do domowej kuchni i większości noży kuchennych.

■ Praca na mokro – klasyczna osełka wodna, do użycia wyłącznie z wodą, bez oleju.

■ Przeznaczenie – wygładzanie krawędzi noży stalowych, szczególnie twardszych noży japońskich.

Jak Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 wykańcza krawędź noża w praktyce

Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 został zaprojektowany jako etap wykończeniowy po pracy na kamieniach o gradacji około 800–2000, kiedy geometria krawędzi i szlif są już wyprowadzone, a celem jest wygładzenie mikrozadziorków. Drobne ziarno 6000 nie zbiera wyraźnie materiału ze stali, tylko poleruje krawędź, dzięki czemu nóż po kilku spokojnych pociągnięciach zaczyna gładko przechodzić przez skórkę pomidora, bez „pchania” produktu i bez strzępienia plasterków. W codziennej kuchni domowej dobrze widać to przy porcjowaniu łososia na cienkie plastry lub siekaniu świeżych ziół, gdzie krawędź po takim kamieniu zostawia czysty przekrój, a liście nie ciemnieją tak szybko; przy pierwszym kontakcie z osełką wodną warto zajrzeć do poradnika o pracy z kamieniami wodnymi.

W porównaniu z typowymi kamieniami wykończeniowymi w tym segmencie Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 jest wyraźnie nastawiony na pracę z twardszymi stalami o twardości około 60–61 HRC, typowymi dla noży japońskich, dlatego dobrze przenosi nawet lekkie ruchy przy niskim kącie ostrzenia 15–20°. Przy bardzo tępych nożach z miękkiej stali tak wysoka gradacja będzie zbyt delikatna jako jedyne narzędzie – wtedy lepiej najpierw skorzystać z kamienia o niższej gradacji, a Tamahagane 6000 traktować jako końcowy etap, który nadaje krawędzi „jedwabiste” wykończenie.

W praktyce ostrzenie na Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 sprowadza się do kilku powtarzalnych ruchów po namoczonej powierzchni, z wyraźnie odczuwalnym spadkiem oporu w miarę wygładzania krawędzi. Drobne ziarno i wodny „szlam” tworzą na powierzchni cienką warstwę roboczą, która stabilizuje ostrze i pomaga utrzymać stały kąt ostrzenia bez szarpnięć, co jest szczególnie ważne przy nożach z cienkim szlifem i wąską krawędzią tnącą. Tak przygotowana krawędź dłużej zachowuje ostrość roboczą, a późniejsze odświeżenie wymaga tylko krótkiej sesji, zamiast pełnego ostrzenia od zera; osoby, które chcą uporządkować całą procedurę, zwykle korzystają też z materiału o podstawach ostrzenia noży.

Wymiary, komfort pracy i pielęgnacja kamienia Tamahagane 6000

Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 ma wymiary 181 x 61 x 20 mm, co daje wygodną powierzchnię roboczą do ostrzenia standardowych noży szefa kuchni o długości 20–24 cm, noży do filetowania oraz węższych noży uniwersalnych. Takie proporcje kamienia pozwalają swobodnie prowadzić ostrze pełną długością, od pięty do czubka, bez konieczności „dłubania” krótkimi ruchami, a jednocześnie kamień nie zajmuje dużo miejsca na blacie i można go łatwo schować w szufladzie po wyschnięciu.

Podczas pracy Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 wymaga tylko krótkiego namoczenia w wodzie, aż przestaną wydobywać się pęcherzyki powietrza, co jest typowe dla osełek wodnych o drobnej gradacji. Po namoczeniu powierzchnia staje się lekko śliska, a cienka warstwa wody działa jak naturalny smar, zmniejszając tarcie między stalą a kamieniem i ograniczając nagrzewanie się krawędzi tnącej. Po zakończeniu ostrzenia wystarczy opłukać kamień pod bieżącą wodą, usunąć osad ze stali i pozostawić do całkowitego wyschnięcia; przy takim użytkowaniu nie potrzeba dodatkowej konserwacji poza okresowym wyrównaniem powierzchni, jeśli pojawią się zagłębienia.

W codziennej eksploatacji Tamahagane Kamień do ostrzenia 6000 dobrze sprawdza się jako jedyny kamień wykończeniowy w zestawie osoby, która regularnie dba o swoje noże i nie dopuszcza do ich całkowitego stępienia. W porównaniu z tańszymi, gruboziarnistymi osełkami, które szybciej „zjadają” stal, ten model pracuje wolniej, ale znacznie delikatniej, co jest korzystne dla cienkich krawędzi i noży z warstwową stalą. To wybór rozsądny cenowo w grupie kamieni o wysokiej gradacji, gdy celem jest poprawa jakości cięcia i komfortu krojenia, a nie radykalna zmiana geometrii ostrza.

Uwaga: Kamień Tamahagane 6000 jest przeznaczony do wykończenia ostrzy po wstępnym ostrzeniu na niższej gradacji i nie nadaje się do szybkiego ostrzenia bardzo tępych noży ani do pracy z nożami ząbkowanymi.
Producent Tamahagane
Rodzaj produktu Kamień do ostrzenia (osełka wodna)
Gradacja 6000
Wymiary kamienia 181 x 61 x 20 mm
Typ pracy Ostrzenie na mokro, wyłącznie z użyciem wody
Przeznaczenie Wykończenie i polerowanie krawędzi noży kuchennych po ostrzeniu na niższych gradacjach
Zalecane noże Noże stalowe, w szczególności noże japońskie o twardości ok. 60–61 HRC
Zakres zastosowań Gładkie ostrza noży szefa kuchni, noży do filetowania, noży uniwersalnych i innych noży kuchennych bez ząbków
Polecamy