Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1089,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SNK-1105

Kod producenta: SNK-1105

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż szefa kuchni Tamahagane Kyoto 21 cm z 63-warstwowej stali SUS410 z rdzeniem VG-5 to wybór dla osób, które chcą przejść z prostych noży stalowych na model o wyższej twardości i precyzji, do codziennego krojenia warzyw, mięsa i ryb w domu lub małej gastronomii. W segmencie noży szefa w tej klasie cenowej wyróżnia się smuklejszym profilem i lżejszym wyważeniem, co sprzyja technice cięcia zamiast pracy samą masą ostrza.

■ Długość ostrza 21 cm – uniwersalny rozmiar do większości zadań kuchennych.

■ Rdzeń z VG-5, twardość ok. 61 HRC – dłuższe trzymanie ostrości niż w typowych nożach marketowych.

■ Konstrukcja z 63 warstw stali SUS410 – zwiększona odporność na korozję i łatwiejsza pielęgnacja.

■ Rękojeść z czarnej micarty – stabilny chwyt i odporność na wilgoć w warunkach kuchennych.

■ Dwustronny, symetryczny szlif – wygodne użytkowanie dla osób prawo- i leworęcznych.

Jak nóż szefa Tamahagane Kyoto 21 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż szefa kuchni Tamahagane Kyoto 21 cm w praktyce przejmuje większość zadań przy desce – od porcjowania mięsa po szybkie przygotowanie warzyw na zupę czy gulasz. Długość ostrza 21 cm pozwala jednym cięciem przeciąć większą główkę kapusty lub plastry dyni, a przy tym pozostaje wystarczająco poręczna, aby dokładnie poszatkować czosnek czy szalotkę przy końcówce klingi. W porównaniu z cięższymi nożami w europejskim stylu ten model jest odczuwalnie bardziej smukły i zbalansowany, co ułatwia długą pracę bez nadmiernego obciążenia nadgarstka.

Wielowarstwowa konstrukcja z 63-warstwowej stali nierdzewnej SUS410 z rdzeniem VG-5 zapewnia połączenie twardości i odporności na korozję. Rdzeń roboczy, przy zawartości węgla około 0,7–0,8%, utwardzany jest do ok. 61 HRC, dzięki czemu krawędź tnąca utrzymuje ostrość zauważalnie dłużej niż noże ze stali masowej spotykane w tańszych zestawach. Zewnętrzne warstwy z miększej stali SUS410 działają jak „pancerz” amortyzujący mikroobciążenia, co zmniejsza ryzyko wyszczerbień przy typowej pracy na drewnianej lub plastikowej desce. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z japońskimi ostrzami, pomocny może być przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowań.

Podczas przygotowywania obiadu, np. porcjowania piersi z kurczaka na równe paski do stir-fry i jednoczesnego krojenia papryki, cebuli oraz marchewki, ostrze Tamahagane Kyoto prowadzi się płynnie po desce. Smukły profil klingi sprzyja technice długiego, ciągnącego cięcia – przy krojeniu pomidora wystarczy lekkie pociągnięcie nadgarstkiem, bez dociskania, co ogranicza miażdżenie miąższu. W porównaniu z masywniejszymi nożami szefa o grubej klindze różnicę widać szczególnie przy cienkim plastrowaniu warzyw czy mięsa na carpaccio, gdzie liczy się precyzyjna krawędź i niewielki opór w produkcie.

Rękojeść z czarnej micarty zapewnia pewny chwyt także wtedy, gdy dłoń jest lekko wilgotna od mycia warzyw. Micarta jako materiał laminowany dobrze znosi zmiany temperatury i wilgotności, więc rękojeść nie pęcznieje ani nie wysycha tak łatwo jak drewno, co jest istotne w intensywnie używanej kuchni. Profil uchwytu pozwala wygodnie stosować zarówno chwyt „młotkowy” przy prostym siekaniu, jak i chwyt „szczypcowy”, kiedy kciuk i palec wskazujący wchodzą na nasadę ostrza dla lepszej kontroli przy precyzyjnych cięciach. W segmencie noży z warstwowej stali ten model jest zwykle odczuwany jako nieco lżejszy i bardziej zwinny, co sprzyja pracy osobom preferującym technikę zamiast dużej masy noża.

Dwustronny, symetryczny szlif krawędzi tnącej ułatwia zarówno prowadzenie ostrza w produkcie, jak i późniejsze ostrzenie. Osoby leworęczne nie odczuwają „ściągania” noża na jedną stronę, co zdarza się przy jednostronnych japońskich szlifach. Do ostrzenia można użyć standardowych kamieni wodnych o gradacji np. 1000–3000, bez konieczności korekty geometrii krawędzi. W praktyce, przy domowym użytkowaniu i pracy na odpowiedniej desce, wystarcza regularne podostrzanie na pręcie ceramicznym, a pełne ostrzenie na kamieniu wykonuje się znacznie rzadziej niż w przypadku miększych stali; warto przy tym unikać typowych błędów opisanych w poradniku o ostrzeniu noży i najczęstszych pomyłkach.

Trzeba jednak pamiętać, że tak twarde ostrze, mimo zewnętrznych warstw z miększej stali, pozostaje kruche przy niewłaściwym użyciu. Nóż szefa Tamahagane Kyoto 21 cm przeznaczony jest do krojenia produktów miękkich i średnio twardych, takich jak warzywa, owoce, mięso bez kości czy filety z ryb. Nie powinien być używany do przecinania kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów – np. otwierania orzechów czy dźwigniowania zaklinowanych kawałków – ponieważ zwiększa to ryzyko wyszczerbień na krawędzi tnącej. W kuchni, gdzie często pracuje się na kości, dobrym uzupełnieniem będzie osobny tasak lub nóż do kości, a Tamahagane Kyoto warto zarezerwować do precyzyjnego krojenia i wykończenia potraw.

Uwaga: Nóż szefa Tamahagane Kyoto 21 cm nie jest przeznaczony do przecinania kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów – takie użycie może prowadzić do wyszczerbień krawędzi. Producent zaleca mycie ręczne i pracę wyłącznie na deskach z drewna lub tworzywa, z pominięciem szkła, kamienia i stali.

Specyfikacja

ModelTamahagane Kyoto Nóż Szefa 21 cm
SKUSNK-1105
Kod producentaSNK-1105
EAN4906496704056
Długość ostrza21,0 cm
Długość całkowitabrak danych od producenta
Szerokość klingibrak danych od producenta
Grubość klingibrak danych od producenta
Stal ostrza63-warstwowa stal nierdzewna SUS410 z rdzeniem VG-5
Twardośćok. 61 HRC +/- 1 (skala Rockwella)
Szlifdwustronny symetryczny
Rękojeśćczarna micarta
Wagabrak dokładnych danych; waga zbliżona do typowych noży szefa 21 cm
Przeznaczeniekrojenie, siekanie, szatkowanie owoców, warzyw, mięsa, ryb, ziół

Często zadawane pytania

Czy nóż Tamahagane Kyoto 21 cm nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak, dzięki dwustronnemu, symetrycznemu szlifowi krawędź tnąca jest wyprowadzona jednakowo po obu stronach, więc nóż prowadzi się przewidywalnie zarówno w prawej, jak i w lewej dłoni. Nie ma potrzeby szukania osobnej wersji „left hand”.

Jak dbać o ostrze z rdzeniem VG-5, aby długo trzymało ostrość?

Po krojeniu warto umyć nóż ręcznie w letniej wodzie z delikatnym detergentem, osuszyć miękką ściereczką i przechowywać na listwie magnetycznej lub w bloku, bez kontaktu z innymi ostrzami. Do utrzymania ostrości dobrze sprawdza się regularne podostrzanie na pręcie ceramicznym i okresowe ostrzenie na kamieniu wodnym o gradacji około 1000–3000.

Czym nóż Tamahagane Kyoto 21 cm różni się od typowych noży szefa w podobnej cenie?

W porównaniu z wieloma nożami szefa w tej klasie cenowej Tamahagane Kyoto używa rdzenia VG-5 o twardości ok. 61 HRC oraz konstrukcji z 63 warstw, co przekłada się na dłuższe trzymanie ostrości i smuklejszy szlif. Profil klingi jest zwykle lżejszy i bardziej zbalansowany niż w masywnych modelach o europejskiej geometrii, co sprzyja precyzyjnym, kontrolowanym cięciom.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy