Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
989,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SNK-1119

Kod producenta: SNK-1119

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Scenariusze, w których trzeba prowadzić ostrze bardzo blisko kości i skóry, wymagają wąskiej, stabilnej klingi z precyzyjnym czubkiem. W modelu Tamahagane Kyoto Nóż do wykrawania 16 cm za taką kontrolę odpowiada smukłe ostrze o długości 16,5 cm ze stali VG-5 w 63-warstwowej konstrukcji oraz dwustronny, symetryczny szlif, o których więcej można przeczytać w poradniku o materiałach stosowanych na głownie noży kuchennych.

- Przeznaczenie - do filetowania i krojenia ryb oraz do sprawiania mięsa, np. wołowiny i wieprzowiny.

- Stal ostrza - 63-warstwowa stal nierdzewna SUS410 z twardszym rdzeniem VG-5.

- Twardość - około 61 HRC (+/- 1), co ogranicza częstotliwość ostrzenia przy intensywnej pracy.

- Geometria klingi - wąski profil o szerokości 2,0 cm i grubości 2,1 mm, ułatwiający prowadzenie noża przy kości i skórze.

- Rękojeść - z czarnej micarty, zaprojektowana pod stabilny chwyt podczas dłuższej obróbki mięsa i ryb.

- Masa - około 143 g, sprzyjająca precyzyjnemu manewrowaniu czubkiem ostrza.

Ostrze do wykrawania i filetowania blisko kości

Wąski, sztywny profil klingi o długości 16,5 cm został opracowany z myślą o pracy tuż przy kości lub skórze, gdzie liczy się dokładne prowadzenie czubka. Tamahagane Kyoto Nóż do wykrawania 16 cm sprawdza się przy filetowaniu ryb wzdłuż kręgosłupa, wycinaniu polędwicy z udźca wołowego czy oczyszczaniu schabu wieprzowego z błon i nadmiaru tłuszczu; przy pracy z rybami pomocny może być również szerszy poradnik na temat noży do filetowania ryb.

Szerokość klingi wynosząca 2,0 cm i grubość około 2,1 mm pomagają utrzymać czubek w stabilnej pozycji przy długich, kontrolowanych cięciach. Dwustronny, symetryczny szlif ułatwia prowadzenie ostrza zarówno przy ruchach wzdłużnych, jak i przy delikatnym wycinaniu mięsa przy kości, bez ściągania noża w jedną stronę.

Rdzeń VG-5 i wielowarstwowa konstrukcja ostrza

W sercu klingi pracuje twardszy rdzeń ze stali VG-5, otoczony 63 warstwami stali nierdzewnej SUS410. Taka konstrukcja pozwala uzyskać twardość około 61 HRC (+/- 1), dzięki czemu krawędź tnąca trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż w wielu klasycznych nożach z miększych stali, co ma znaczenie przy częstym porcjowaniu mięsa i ryb.

Wielowarstwowa budowa łączy twardy, odpowiedzialny za ostrość rdzeń z bardziej odpornymi na naprężenia warstwami zewnętrznymi SUS410. W praktyce nóż nadaje się do regularnej pracy przy produktach mięsnych, o ile jest używany zgodnie z przeznaczeniem - do cięcia, a nie do podważania kości czy pracy w mrożonkach.

Wyważenie, masa i rękojeść z micarty

Masa na poziomie około 143 g sprawia, że konstrukcja nie jest ani bardzo ciężka, ani skrajnie lekka, co ułatwia precyzyjne manewrowanie czubkiem podczas dłuższych sesji porcjowania. Takie wyważenie sprzyja utrzymaniu równomiernego nacisku ostrza przy cięciu wzdłuż kości lub skóry, bez szybkiego zmęczenia dłoni.

Rękojeść z czarnej micarty zapewnia pewny chwyt również wtedy, gdy dłoń ma kontakt z wilgocią typową dla obróbki ryb i surowego mięsa. Wyprofilowanie uchwytu wspiera kontrolę nad nożem przy prowadzeniu klingi wzdłuż kręgosłupa ryby albo przy precyzyjnym wycinaniu błon, a gładkie przejście między ostrzem a rękojeścią ułatwia zmianę chwytu na bardziej precyzyjny.

Co warto wiedzieć przed zakupem: noże do wykrawania, takie jak Tamahagane Kyoto 16 cm, są przeznaczone do cięcia mięsa i ryb, a nie do pracy w kościach, mrożonkach czy bardzo twardych produktach. Dla zachowania ostrości warto unikać podważania kości oraz kontaktu z twardymi deskami, np. ze szkła lub kamienia, wybierając zamiast nich drewno czy tworzywo.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które często porcjują mięso i filetują ryby, szukając wąskiego, sztywnego ostrza do prowadzenia bardzo blisko kości i skóry. W takich zastosowaniach twardość około 61 HRC oraz rdzeń VG-5 przekładają się na długie utrzymywanie ostrości i mniejszą potrzebę częstego ostrzenia.

Nie najlepszy wybór do zadań, w których trzeba ciąć twarde kości, mrożonki lub inne bardzo wymagające produkty. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy nóż do zadań specjalnych i osobny, bardziej uniwersalny nóż szefa kuchni do codziennego krojenia.

Specyfikacja

Model Tamahagane Kyoto Nóż do wykrawania 16 cm
Długość klingi (mierzalna) około 16,5 cm
Szerokość klingi około 2,0 cm
Grubość klingi około 2,1 mm
Stal VG-5 (rdzeń) + 63-warstwowa stal nierdzewna SUS410 (okładziny)
Twardość ostrza około 61 HRC (+/- 1)
Rodzaj szlifu dwustronny, symetryczny
Materiał rękojeści czarna micarta
Masa około 143 g
Przeznaczenie wykrawanie mięsa przy kości, filetowanie i porcjowanie ryb, usuwanie błon i tłuszczu
SKU SNK-1119
EAN 4906496704209
Kod producenta SNK-1119

Często zadawane pytania

Do jakich prac kuchennych ten nóż nadaje się najbardziej?

Ten model jest przeznaczony głównie do filetowania i krojenia ryb oraz do sprawiania mięsa, np. wołowiny i wieprzowiny. Wąskie, sztywne ostrze ułatwia prowadzenie klingi przy kości, przy skórze oraz wzdłuż kręgosłupa ryby, gdzie potrzebne są długie, kontrolowane cięcia.

Co daje zastosowanie stali VG-5 w rdzeniu ostrza?

Rdzeń ze stali VG-5 w 63-warstwowej konstrukcji ze stali SUS410 pozwala uzyskać twardość około 61 HRC (+/- 1). Dzięki temu krawędź tnąca utrzymuje ostrość przez dłuższy czas, co jest szczególnie przydatne przy powtarzalnych, precyzyjnych zadaniach, takich jak filetowanie czy wykrawanie mięsa z kości.

Jak ten model wypada na tle innych noży do wykrawania w podobnym segmencie cenowym?

W segmencie noży do wykrawania ze stali nierdzewnych w podobnej cenie konstrukcja z rdzeniem VG-5 i aż 63 warstwami SUS410 jest rozwiązaniem spotykanym rzadziej niż prostsze, jednowarstwowe ostrza. Oznacza to lepsze trzymanie ostrości niż w wielu standardowych nożach wykrawających, przy zachowaniu odporności na korozję typowej dla stali nierdzewnych.

Czy nóż nadaje się do codziennego użytku w kuchni domowej?

Tak, parametry ostrza i jego geometria sprawiają, że sprawdza się w kuchni domowej wszędzie tam, gdzie potrzebna jest większa precyzja niż przy klasycznym nożu szefa. Dotyczy to szczególnie obróbki ryb, porcjowania steków, oczyszczania mięsa z błon i nadmiaru tłuszczu oraz odcinania porcji przy kości.

Jak dbać o ten nóż, aby długo zachował ostrość?

Aby ostrze długo trzymało krawędź, warto używać drewnianych lub plastikowych desek, unikać szkła, kamienia i metalu oraz nie ciąć mrożonek ani twardych kości. Nóż powinien być myty ręcznie w łagodnym detergencie i wycierany do sucha, a do okresowego ostrzenia najlepiej użyć kamienia wodnego lub systemu przeznaczonego do noży o twardości około 60 HRC.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy