Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
689,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SNMH-1106

Kod producenta: SNMH-1106

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia główki kapusty, dzielenia arbuza czy drobnego szatkowania ziół przydaje się nóż szefa o długości ostrza około 18 cm. Tamahagane Tsubame Black Nóż Szefa 18cm przejmuje wtedy większość prac na desce, zwykle leżąc pod ręką na blacie lub w bloku i zastępując kilka mniejszych noży, szczególnie gdy zastosuje się zasady opisane w poradnikach o japońskich nożach szefa.

- Rdzeń ze stali VG-5 okutym stalą nierdzewną SUS410 - połączenie odporności na codzienną pracę z długim trzymaniem ostrości.

- Długość ostrza 18,1 cm - wygodny zasięg do krojenia dużych warzyw, kawałków mięsa i pracy na obszernych deskach.

- Twardość ok. 61 HRC - rzadsze ostrzenie niż przy wielu zachodnich nożach ze stalą o niższej twardości.

- Smukła klinga 1,8 mm - mniejszy opór w produkcie i możliwość cięcia bardzo cienkich plastrów ogórka czy cebuli.

- Szerokość klingi 4,2 cm - komfortowe prowadzenie po desce z oparciem palców przy szybkim siekaniu.

- Czarna rękojeść z micarty - stabilny chwyt przy krojeniu większych porcji składników i przenoszeniu noża między deską a garnkiem.

Ostrze VG-5 z okuciem SUS410 - precyzja cięcia i porównanie z innymi nożami szefa

Rdzeń ze stali VG-5 okutym stalą nierdzewną SUS410 tworzy ostrze, które długo utrzymuje ostrość krawędzi, a jednocześnie dobrze znosi intensywną pracę w kuchni. Taka konstrukcja ułatwia delikatne wejście w produkt przy krojeniu pomidorów, papryki, cebuli czy filetów drobiowych bez wyraźnego zgniatania struktury, a przy okazji dobrze uzupełnia wiedzę z poradników o rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Warstwa SUS410 zwiększa sztywność klingi, co przydaje się przy mocniejszym dociśnięciu noża podczas porcjowania marchewki, pietruszki czy innych warzyw korzeniowych. W segmencie noży szefa o zbliżonej długości i cenie wiele modeli opiera się na stalach o twardości około 56-58 HRC, więc tutaj zyskuje się dłuższe trzymanie ostrości kosztem większej wrażliwości na nieprawidłowe ostrzenie czy kontakt z kością.

Wymiary, balans i rękojeść z micarty - wygoda pracy przy dużej ilości składników

Całkowita długość noża 31,3 cm, z czego 18,1 cm przypada na ostrze, a około 13 cm na rękojeść i trzpień, zapewnia wygodny zasięg zarówno przy krojeniu mniejszych produktów, jak i większych kawałków mięsa. Szerokość klingi 4,2 cm pozwala prowadzić nóż na tzw. prowadzeniu knykci, co zwiększa kontrolę przy szybkim siekaniu i ułatwia utrzymanie równej wysokości cięcia.

Grubość ostrza około 1,8 mm sprawia, że klinga łatwo wchodzi w produkt, dzięki czemu można uzyskiwać cienkie plasterki ogórka, rzodkiewki czy cebuli bez widocznego rozrywania. Waga około 184 g oraz rękojeść z czarnej micarty sprzyjają dłuższym sesjom krojenia zup, sałatek i dań jednogarnkowych, bo dłoń mniej się męczy, a chwyt pozostaje pewny zarówno w klasycznym ułożeniu dłoni, jak i w chwycie pinch grip.

Profil ostrza i twardość 61 HRC - cienkie plastry i powtarzalne kostki

Czubek klingi ułatwia wykonywanie precyzyjnych nacięć, na przykład przy oczyszczaniu papryki z gniazda nasiennego lub nacinaniu warstwy tłuszczu na karkówce przed pieczeniem. Środkowa część ostrza nadaje się do codziennego krojenia warzyw w kostkę czy plasterki, natomiast fragment bliżej rękojeści można wykorzystać do cięć wymagających większego nacisku, na przykład przy twardszych fragmentach dyni.

Twardość na poziomie około 61 HRC +/- 1 sprawia, że krawędź tnąca zużywa się wolniej niż w wielu zachodnich nożach szefa ze stalą o niższej twardości, co pozwala rzadziej sięgać po kamień. Przy krojeniu cebuli w równą kostkę, plastrowaniu mięsa na cienkie kawałki do krótkiego smażenia czy szatkowaniu czosnku i świeżych ziół łatwiej zachować powtarzalne rozmiary porcji, co sprzyja równomiernemu przygotowaniu potraw i przewidywalnemu czasowi obróbki.

Najważniejsza rzecz: twardość w okolicach 61 HRC oznacza, że nóż trzyma ostrość długo, ale w zamian wymaga używania kamieni wodnych lub dopracowanych systemów ręcznych zamiast agresywnych ostrzałek szczelinowych.

Druga sprawa: smukłe ostrze o grubości około 1,8 mm przeznaczone jest głównie do produktów bez kości i bez twardych wtrąceń, dlatego do cięcia mrożonek lub kości lepiej wybrać cięższy, grubszy nóż o mniej wysilonej stali.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które chcą oprzeć większość prac na desce na jednym nożu szefa i często przygotowują większe porcje warzyw oraz mięsa bez kości. O wyborze tego wariantu zwykle decyduje połączenie lekkiej, smukłej klingi 1,8 mm z twardym rdzeniem VG-5 i wygodną rękojeścią z micarty.

Nie najlepszy wybór do zadań typowo „ciężkich”, takich jak rozbijanie kości, porcjowanie mrożonek czy praca na bardzo twardych, kamiennych blatach. W takich zastosowaniach lepiej rozważyć masywniejszy nóż kuchenny o grubszej klingi i niższej twardości stali.

Specyfikacja

Typ noża Nóż szefa kuchni
Przeznaczenie Cięcie, krojenie, szatkowanie i plastrowanie różnych produktów spożywczych
Stal ostrza Rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410
Szlif Dwustronny symetryczny
Twardość ostrza Około 61 HRC +/- 1
Długość całkowita 31,3 cm
Długość ostrza 18,1 cm
Szerokość klingi 4,2 cm
Grubość klingi Około 1,8 mm
Waga Około 184 g
Materiał rękojeści Czarna micarta
SKU SNMH-1106
Kod producenta SNMH-1106
EAN 4906496715069

Często zadawane pytania

Czy Tamahagane Tsubame Black 18 cm może zastąpić kilka innych noży w domowej kuchni?

W wielu zestawach kuchennych ten nóż szefa przejmuje rolę głównego narzędzia do krojenia - od siekania warzyw, przez porcjowanie mięsa bez kości, po przygotowywanie składników na sałatki i zupy. Dzięki długości 18,1 cm oraz szerokiej, wyprofilowanej klingi często ogranicza potrzebę sięgania po dodatkowe, mniejsze noże.

Jak ten model radzi sobie z twardszymi warzywami, np. marchewką, selerem czy burakiem?

Smukła klinga o grubości około 1,8 mm w połączeniu z twardym rdzeniem VG-5 ułatwia wchodzenie ostrza w twardsze warzywa przy mniejszym docisku. Szeroka klinga i jej profil pomagają utrzymać stabilny tor cięcia podczas krojenia większych ilości warzyw korzeniowych, na przykład na pieczone mieszanki czy buliony.

Czy da się tym nożem uzyskać bardzo cienkie plasterki, np. ogórka lub rzodkiewki?

Twardość około 61 HRC +/- 1 oraz dwustronny symetryczny szlif sprzyjają uzyskiwaniu równych, cienkich plastrów ogórka, rzodkiewki czy innych miękkich warzyw. Przy dobrze utrzymanej ostrości krawędź tnąca wchodzi w produkt płynnie, co ułatwia kontrolę nad grubością kolejnych plasterków.

Jak rękojeść z micarty wpływa na komfort pracy przy dłuższym krojeniu?

Micarta zwykle dobrze trzyma się w dłoni i zachowuje stabilne wymiary mimo zmian wilgotności, dlatego chwyt pozostaje przewidywalny także przy dłuższym przygotowywaniu posiłków. Profil rękojeści sprzyja zarówno klasycznemu trzymaniu całej dłoni na uchwycie, jak i chwytowi pinch grip, co pozwala dopasować sposób pracy do własnych przyzwyczajeń.

Czym wariant Tsubame Black różni się na co dzień od prostszych noży szefa z niższego segmentu cenowego?

Połączenie rdzenia VG-5 i stali SUS410 z twardością około 61 HRC oraz rękojeścią z czarnej micarty daje nóż o dłuższym trzymaniu ostrości niż wiele modeli ze stalami o twardości 56-58 HRC. W praktyce przy regularnym gotowaniu oznacza to rzadsze ostrzenie i większy komfort przy precyzyjnym cięciu warzyw oraz mięsa bez kości.
Polecamy