Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
989,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: TZ2-4008DH

Kod producenta: TZ2-4008DH

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia większych porcji warzyw przydaje się nóż o prostokątnej klindze prowadzonej ruchem pionowym. Taki sposób pracy oferuje Mcusta Zanmai VG-10 Supreme Hammered Nakiri 16,5 cm, zaprojektowany z myślą o cięciu warzyw i zioł oraz wygodnym przenoszeniu składników z deski do garnka, miski czy na patelnię.

Cienkie ostrze i prosta krawędź tnąca pozwalają uzyskać równą kostkę, słupki oraz bardzo cienkie plasterki, często stosowane w technikach kuchni japońskiej, co ułatwia przygotowanie sałatek, dodatków warzywnych czy składników do dań stir-fry. W praktyce taki kształt noża dobrze wpisuje się w sposób pracy opisany w poradniku o nożach Nakiri.

- 33-warstwowa stal z rdzeniem VG-10 - połączenie twardego środka i bardziej odpornych zewnętrznych warstw.

- Twardość około 61 HRC +/- 1 - cienka krawędź tnąca długo zachowuje ostrość przy pracy na desce.

- Prostokątna klinga 16,5 × 4,9 cm - wygodne szatkowanie warzyw ruchem pionowym.

- Cienkie, sztywne ostrze - pozwala kroić pomidory, ogórki i pora w bardzo cienkie plastry.

- Rękojeść z czerwonego pakka wood - laminowane drewno mniej wrażliwe na zmiany wilgotności.

- Masa ok. 212 g - wyraźnie wyczuwalne, ale wygodne wyważenie przy dłuższym krojeniu.

Ostrze z rdzeniem VG-10 do precyzyjnego cięcia

W tej serii zastosowano 33-warstwową stal z rdzeniem VG-10, gdzie twardy środek odpowiada za agresywne cięcie, a zewnętrzne warstwy stabilizują klingę. Dzięki temu ostrze trzyma ostrość przez długi czas, a sięganie po kamień lub ostrzałkę jest potrzebne rzadziej niż w wielu nożach ze stalą standardową. Osoby zainteresowane szczegółami dotyczącymi tego typu materiału mogą sięgnąć po opracowanie o stalach japońskich VG-10, AUS10 i SG2.

Twardość około 61 HRC +/- 1 pozwala na bardzo cienkie wyprowadzenie krawędzi, co daje gładkie, czyste cięcia. Przy krojeniu pomidora, papryki czy ogórka klinga łatwo przechodzi przez skórkę bez miażdżenia miąższu, a przy szatkowaniu kapusty, marchwi lub pora umożliwia uzyskanie równych pasków do sałatek i dań kuchni azjatyckiej.

Dwustronny, symetryczny szlif sprawia, że zachowanie ostrza podczas cięcia jest przewidywalne zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. W segmencie cenowym powyżej {PRICE} takie połączenie twardości i symetrycznego szlifu daje wyraźnie bardziej precyzyjne cięcia niż w wielu podstawowych nożach z miększej stali.

Geometria Nakiri do pracy z warzywami

Klinga ma długość 16,5 cm, szerokość około 4,9 cm i grubość w okolicach 2,5 mm, co sprzyja prowadzeniu ostrza w linii prostej i daje stabilne oparcie na desce. Prostokątny kształt sprawdza się przy krojeniu pomidora, ogórka i papryki na plastry lub kostkę, a także przy szatkowaniu kapusty, marchwi czy pora na równe paski do surówek oraz dań stir-fry.

Sztywna, szeroka klinga ułatwia zgarnianie i przenoszenie pokrojonych składników z deski wprost do garnka lub na patelnię. Cienkie ostrze pozwala uzyskiwać bardzo delikatne, częściowo prześwitujące plastry z ogórka czy białej części pora, co przydaje się przy technikach katsura-muki, julienne lub chiffonade stosowanych w kuchni japońskiej.

Rękojeść i wyważenie noża Mcusta Zanmai

Rękojeść wykonano z czerwonego laminowanego pakka wood, czyli kilku warstw drewna łączonych z żywicą pod ciśnieniem. Taka konstrukcja zapewnia stabilność wymiarową i wykończenie o drewnianym charakterze, a jednocześnie jest mniej podatna na wahania wilgotności niż klasyczne, lite drewno stosowane w tańszych nożach.

Profil rękojeści sprzyja pewnemu chwytowi zarówno przy klasycznym trzymaniu za rękojeść, jak i przy chwycie z palcami opartymi o grzbiet klingi. Masa około 212 g daje wyraźnie wyczuwalne, ale nadal wygodne wyważenie, co pomaga przy dłuższym krojeniu większych ilości warzyw na desce bez nadmiernego zmęczenia dłoni.

Zastosowanie w kuchni nastawionej na warzywa

Model Mcusta Zanmai VG-10 Supreme Hammered Nakiri 16,5 cm nadaje się do przygotowywania potraw, w których dominują warzywa i zioła. Nóż sprawdza się przy pracy na desce ze składnikami do sałatek i surówek, porcjowaniu warzyw do dań z patelni i woka oraz przygotowywaniu dodatków warzywnych do ryb i mięs.

Prosta krawędź tnąca i dobrana długość klingi ułatwiają utrzymanie równej grubości plastrów i słupków, co wpływa zarówno na wygląd dania, jak i na równomierne smażenie lub gotowanie warzyw. Świeże zioła, dodawane tuż przed podaniem, można tym nożem kroić w cienkie paski bez ich zgniatania, co pomaga zachować aromat.

Co warto wiedzieć przed zakupem: cienkie ostrza z twardym rdzeniem VG-10 najlepiej współpracują z deskami z drewna lub tworzyw sztucznych, dlatego przy planowaniu stanowiska pracy warto unikać twardych, kamiennych blatów jako powierzchni do krojenia.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli często kroisz świeże warzywa i zioła i zależy Ci na precyzyjnych, powtarzalnych cięciach. Taki sposób pracy wspiera połączenie cienkiego ostrza z twardym rdzeniem VG-10 i prostą, szeroką klingą typu Nakiri.

Pomiń, jeśli szukasz uniwersalnego noża do wszystkiego, w tym do porcjowania mięsa z kością czy pracy z mrożonkami. W takim przypadku lepiej rozważyć ogólny nóż szefa kuchni lub cięższy tasak przeznaczony do twardszych zadań.

Uwaga na sposób użytkowania: cienkie, twarde ostrze tego Nakiri nie jest przeznaczone do cięcia kości, produktów mrożonych ani do podważania czy skręcania w twardych składnikach. Aby zachować ostrość i uniknąć wyszczerbień, warto używać desek z drewna lub tworzyw sztucznych i ograniczyć kontakt z bardzo twardymi powierzchniami.

Specyfikacja

Model Mcusta Zanmai VG-10 Supreme Hammered Nóż Nakiri 16,5cm
SKU TZ2-4008DH
EAN 4964496912086
Kod producenta TZ2-4008DH

Często zadawane pytania

Czym nóż Nakiri różni się od klasycznego noża szefa kuchni?

Nakiri ma prostą, prostokątną klingę i pracuje głównie ruchem pionowym, co sprzyja szybkiemu krojeniu warzyw na równe plastry lub słupki. Nóż szefa kuchni ma zwykle zaokrągloną krawędź tnącą, która pozwala na kołysanie ostrzem i szersze zastosowanie, także przy mięsie i rybach.

Czy tym nożem można kroić mięso lub kości?

Model Nakiri przeznaczony jest przede wszystkim do warzyw i zioł, gdzie liczy się precyzja i cienkie plastry. Cienkie ostrze z twardym rdzeniem VG-10 nie nadaje się do oddzielania kości ani do pracy z mrożonkami, do takich zadań lepiej wybrać inny typ noża.

Jak długo nóż utrzymuje ostrość przy typowym użytkowaniu?

Rdzeń VG-10 o twardości około 61 HRC pozwala utrzymać ostrość przez dłuższy czas niż w wielu standardowych stalach kuchennych. Przy pracy głównie z warzywami na deskach z drewna lub tworzyw sztucznych okresy między ostrzeniami są zwykle stosunkowo długie, jeśli unika się kontaktu z kośćmi i produktami mrożonymi.

Czy nóż nadaje się dla osób leworęcznych?

Tak, symetryczny, dwustronny szlif ostrza sprawia, że z noża mogą wygodnie korzystać zarówno osoby praworęczne, jak i leworęczne. Geometria krawędzi tnącej jest taka sama po obu stronach klingi.

Do jakich technik krojenia sprawdza się ten model?

Nóż nadaje się do krojenia w drobną kostkę, cięcia w słupki typu julienne, przygotowywania cienkich pasków do surówek oraz bardzo cienkich plastrów dekoracyjnych. Takie cięcia wykorzystuje się między innymi w technikach zbliżonych do chiffonade czy katsura-muki znanych z kuchni japońskiej.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy