Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1399,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HZ2-3011DS

Kod producenta: HZ2-3011DS

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Parametry ostrza o długości 270 mm, smukły profil typu sujihiki i twardość na poziomie 61 HRC sprawiają, że ten nóż nadaje się do precyzyjnego porcjowania ryb, mięsa i dużych warzyw na cienkie plastry. W konstrukcji wykorzystano 32-warstwowy damast z rdzeniem VG-10, co pomaga utrzymać ostrą krawędź przy częstym krojeniu na desce.

Najważniejsze atuty noża

- Ostrze 270 mm typu sujihiki ułatwia długie, płynne cięcia w jednym ruchu, przydatne przy porcjowaniu fileta z łososia lub większych kawałków pieczonego mięsa.

- 32-warstwowy damast z rdzeniem VG-10 łączy odporność na korozję ze stabilną krawędzią tnącą, co ma znaczenie przy intensywnym użytkowaniu w kuchni.

- Twardość około 61 HRC przekłada się na dłuższe trzymanie ostrości niż w typowych nożach ze stali zachodniej, dzięki czemu ostrzenie jest potrzebne rzadziej.

- Rękojeść z pakka wood zachowuje stabilność wymiarową w kontakcie z wilgocią i zapewnia pewny chwyt także przy mokrych dłoniach.

- Waga 175 g i długość całkowita 418 mm dają dobrze wyważone narzędzie z wygodnym zasięgiem do pracy na szerokich deskach i przy większych produktach.

- Dekoracyjny wzór damastu na klindze sprawia, że nóż często wybierany jest również do kolekcji noży japońskich lub jako prezent dla osoby gotującej.

Ostrze sujihiki z damastu do precyzyjnego plastrowania

Smukłe, stosunkowo cienkie ostrze o długości 270 mm i profilu sujihiki pozwala na prowadzenie długich, kontrolowanych pociągnięć po całej długości ciętego produktu. W nożu Nóż Mcusta Zanmai Splash Damascus Sujishiki 270mm zastosowano rdzeń ze stali VG-10 otoczony 32 warstwami damastu, co łączy wysoką odporność na korozję z precyzyjnym, „ślizgającym się" cięciem wymaganym przy porcjowaniu ryb na sushi i sashimi. W porównaniu z klasycznymi nożami zachodnimi z grubszej stali, tak skonstruowane sujihiki zwykle pozwala uzyskać gładszą powierzchnię plastra przy mniejszym nacisku.

Twardość na poziomie około 61 HRC sprawia, że krawędź tnąca utrzymuje ostrość przez dłuższy czas, nawet przy częstym kontakcie z deską podczas krojenia mięsa, ryb czy twardszych warzyw korzeniowych. W praktyce w tym segmencie cenowym oznacza to rzadsze pełne ostrzenie w porównaniu z nożami z miękkich stali 55-57 HRC, pod warunkiem używania odpowiednich kamieni lub ostrzałek do noży japońskich. Warto też zwrócić uwagę, że sujihiki bywa chętnie wybierane zamiast klasycznego noża do wędlin, ponieważ długi, wąski profil lepiej nadaje się do równomiernych cięć w dużych kawałkach produktu.

Ergonomia rękojeści i walory użytkowe w kuchni

Rękojeść wykonana z pakka wood łączy warstwowe drewno z żywicą, dzięki czemu jest bardziej odporna na podwyższoną wilgotność niż klasyczne drewno, przy zachowaniu naturalnego wyglądu. Masa noża na poziomie około 175 g oraz długość całkowita 418 mm sprzyjają stabilnemu prowadzeniu ostrza zarówno przy cięciach „w powietrzu" nad deską, jak i przy pracy z dużymi kawałkami mięsa czy całymi rybami. W porównaniu z krótszymi nożami szefa kuchni, takie sujihiki pozwala często na wykonanie całego cięcia jednym ruchem, co ogranicza zgniatanie struktury produktu i poprawia prezentację na talerzu.

Dekoracyjny wzór damastu na klindze nadaje nożowi charakterystyczny wygląd, który bywa doceniany przez osoby zbierające noże japońskie lub kompletujące reprezentacyjny zestaw kuchenny. Jednocześnie jest to narzędzie użytkowe, przeznaczone do regularnej pracy przy porcjowaniu, a nie wyłącznie element kolekcji. Dla osób, które planują zbudować pełniejszy zestaw w podobnej stylistyce, seria Mcusta oferuje także inne typy ostrzy, co ułatwia dopasowanie noża szefa, petty czy santoku pod własny sposób gotowania.

Najważniejsza rzecz: twardość około 61 HRC daje wyraźnie dłuższe trzymanie ostrości niż w wielu nożach masowych, ale wymaga ostrzenia na kamieniach wodnych lub precyzyjnych ostrzałkach do noży japońskich, a nie na agresywnych systemach do stali miękkich.

Druga sprawa: klingi z damastu z rdzeniem VG-10 nie powinno się myć w zmywarce ani zostawiać zanurzonej w wodzie; do zachowania wyglądu wzoru i krawędzi tnącej wystarczy mycie ręczne pod bieżącą wodą i szybkie osuszenie.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które często porcjują większe kawałki ryb i mięsa, zwłaszcza tam, gdzie ważne są równe, cienkie plastry do sushi, sashimi lub pieczonych mięs. Dobry wybór, gdy zależy na połączeniu długiego ostrza 270 mm, twardości 61 HRC i damastowej klingi z wygodnym, wyważonym chwytem.

Pomiń, jeśli szukasz krótszego noża do pracy „z ręki" przy obieraniu warzyw, siekaniu ziół lub krojeniu na bardzo małej desce. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej kompaktowy nóż uniwersalny albo model petty o krótszej klindze, wygodniejszy przy drobnych pracach przygotowawczych.

Specyfikacja

Tytuł Nóż Mcusta Zanmai Splash Damascus Sujishiki 270mm
SKU HZ2-3011DS
EAN 49644969332255
Kod producenta (MPN) HZ2-3011DS
Długość ostrza 270 mm
Całkowita długość 418 mm
Materiał ostrza 32-warstwowy damast z rdzeniem VG-10
Twardość ostrza 61 HRC
Materiał rękojeści Pakka wood
Waga 175 g

Zastosowania w kuchni i praktyczne wskazówki

Długie ostrze typu sujihiki z serii Splash Damascus nadaje się do zadań, w których ważne jest możliwie małe naruszenie struktury produktu, takich jak krojenie świeżych ryb na sushi i sashimi, plastrowanie rostbefu czy szynki. Smukły profil i ostrość wynikająca z rdzenia VG-10 sprzyjają prowadzeniu klingi jednym, zdecydowanym ruchem, bez „piłowania" w przód i w tył.

Rękojeść z pakka wood zapewnia stabilny chwyt także przy wilgotnych dłoniach, co ułatwia zachowanie kontroli nad ostrzem podczas długich cięć w kierunku do siebie. Ostrze o twardości około 61 HRC dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych o odpowiednio dobranej gradacji lub na specjalistycznych ostrzałkach przeznaczonych do noży japońskich, co pozwala utrzymać wysoką ostrość roboczą przy intensywnym użytkowaniu.

Dla uzupełnienia wyposażenia warto rozważyć dopasowane etui ochronne na ostrze lub dedykowaną ostrzałkę do stali VG-10, co ułatwi zarówno bezpieczne przechowywanie, jak i regularne odnawianie krawędzi tnącej. Przy częstym krojeniu w kuchni domowej wygodne bywa lekkie podostrzenie co kilkanaście dni, natomiast pełne ostrzenie na kamieniu zazwyczaj potrzebne jest znacznie rzadziej, zależnie od intensywności pracy; więcej informacji można znaleźć w artykułach o prawidłowym ostrzeniu noży oraz korzystaniu z kamieni wodnych.

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej nadaje się to sujihiki 270 mm?

Najlepiej sprawdza się przy porcjowaniu ryb na sushi i sashimi, krojeniu pieczonych mięs oraz większych kawałków wędlin na cienkie plastry. Smukłe, długie ostrze ułatwia prowadzenie jednego, płynnego cięcia przez całą szerokość produktu.

Jak dbać o ostrze z 32-warstwowego damastu z rdzeniem VG-10?

Najbezpieczniej jest myć nóż ręcznie pod bieżącą wodą z użyciem łagodnego detergentu, a następnie dokładnie go osuszyć. Do ostrzenia zalecane są kamienie wodne lub ostrzałki przeznaczone do noży japońskich, które pozwalają zachować odpowiedni kąt i gładką krawędź tnącą.

Czy rękojeść z pakka wood dobrze znosi kontakt z wodą?

Pakka wood jest materiałem warstwowym nasączonym żywicą, dlatego jest odporniejszy na wilgoć niż lite drewno i nadaje się do intensywnej pracy w kuchni. Nie należy jednak pozostawiać noża na długo zanurzonego w wodzie, aby zachować estetykę i stabilność rękojeści przez wiele lat.

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Nie, zmywarka może przyspieszyć zużycie krawędzi tnącej, uszkodzić wzór damastu i negatywnie wpłynąć na rękojeść. Zalecane jest wyłącznie mycie ręczne z szybkim osuszeniem po zakończonej pracy, co znacząco wydłuża żywotność noża.

Jak często trzeba ostrzyć ten model przy regularnym użytkowaniu?

Częstotliwość zależy od intensywności pracy oraz rodzaju krojonych produktów, ale przy używaniu w kuchni domowej sensowne bywa lekkie podostrzenie co kilka tygodni. Przy pracy w kuchni gastronomicznej nóż bywa ostrzony częściej, jednak dzięki twardości około 61 HRC nadal trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż wiele noży z miękkich stali.
Polecamy