Nóż Shotoh 14 Cm 5000FCD Miyabi

Nóż Shotoh 14 cm Miyabi 5000FCD

Na desce leży pomidor, skórka sprężynuje, a zwykły nóż zamiast równego plastra zostawia poszarpaną krawędź. Po chwili dochodzą zioła i czosnek — i nagle okazuje się, że precyzja ma znaczenie.

Shotoh 14 cm z serii Miyabi 5000FCD to zwinny nóż do zadań, w których liczy się kontrola: cienkie plastry, krótkie ruchy, szybkie poprawki. W dłoni czuć balans, a chłodny w dotyku grzbiet i smukła klinga podpowiadają, że to narzędzie do dokładnego cięcia. Szybko. Cicho. Pewnie.

Ostrze: FC61, 48 warstw i twardość 61 HRC

Rdzeń ostrza wykonano ze stali FC61, a całość osadzono w 48 warstwach, które tworzą wzór damasceński — na świetle widać falowanie, a na palcach czuć gładkość wykończenia. Twardość 61 HRC przekłada się na to, że krawędź tnąca trzyma ostrość przez długi czas, co w praktyce widać przy produktach o delikatnej strukturze, jak dojrzałe owoce czy miękkie warzywa.

Technologia FRIODUR (hartowanie lodem) wspiera odporność na korozję, a szlif Honbazuke daje bardzo czyste wejście w składnik — łatwo zauważyć, że nacisk dłoni może być mniejszy, bo ostrze „prowadzi się” po linii cięcia. Po co się siłować?

Uchwyt Pakka w kształcie litery D: kontrola bez napięcia

Uchwyt z drewna Pakka ma kształt litery D, który stabilizuje chwyt, szczególnie przy pracy czubkiem ostrza. W dotyku jest gładki, a jednocześnie pewny — dłoń nie „pływa” podczas drobnych ruchów, takich jak nacinanie skórki pomidora czy oczyszczanie truskawek. Krótko. Konkret.

Wyważenie ostrza i rękojeści pomaga utrzymać tempo bez zmęczenia. To detal, który docenia się dopiero wtedy, gdy na desce ląduje kilka składników pod rząd: cebula, ogórek, jabłko. I jeszcze limonka.

Zastosowania w kuchni (szybkie inspiracje)

Shotoh 14 cm zwykle wybiera się do prac „na czubku” i precyzyjnych cięć. Sprawdza się świetnie, gdy liczy się czystość plastra i przewidywalny ruch.

• 1) Pomidory i cytrusy – cienkie plastry bez miażdżenia, skórka łatwiej puszcza pod ostrzem.
• 2) Czosnek, imbir, chili – drobne krojenie i siekanie krótkimi ruchami, bez „uciekania” składnika.
• 3) Owoce – obieranie i porcjowanie jabłek, gruszek, kiwi; precyzja przy usuwaniu gniazd nasiennych.
• 4) Warzywa na sałatkę – ogórek, rzodkiewka, szczypiorek; równe kawałki wyglądają lepiej na talerzu.
• 5) Małe prace przy mięsie – przycinanie, usuwanie błonek, dopracowanie porcji przed obróbką.

Najważniejsze atuty

• 61 HRC – spokój podczas krojenia, bo ostrze długo pozostaje wyraźnie „żywe”.
• Rdzeń FC61 + 48 warstw – przyjemne wrażenie gładkiego cięcia i wzór damasceński, który cieszy oko na blacie.
• FRIODUR – większa odporność na korozję, a w codziennym użytkowaniu mniej zmartwień po myciu.
• Szlif Honbazuke – czysty start cięcia; składnik nie „ucieka”, tylko poddaje się ostrzu.
• Uchwyt Pakka w kształcie D – pewniejszy chwyt i lepsza kontrola przy pracy czubkiem, co daje poczucie porządku na desce.
• Długość ostrza 14 cm – zwinność w małych zadaniach, kiedy duży nóż zajmuje za dużo miejsca.

Wymiary i dane produktu

Długość ostrza: 14 cm
Długość uchwytu: 11,5 cm
Szerokość ostrza: 0,2 cm
Szerokość uchwytu: 1,8 cm
Wysokość: 3,9 cm
Masa: ok. 0,1 kg
Materiał rdzenia: FC61

Codzienna pielęgnacja (warto wiedzieć)

Aby zachować ostrość i wygląd stali, zwykle wystarczy umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i odłożyć w bezpieczne miejsce. Dla komfortu pracy dobrze sprawdza się regularne podostrzenie na odpowiedniej osełce — szczególnie wtedy, gdy nóż często kroi twardsze warzywa.

Opinia użytkowników

„Użytkownicy podkreślają, że nóż prowadzi się lekko, a ostrze wchodzi w składniki bez szarpania; wrażenie robi też równowaga między klingą a uchwytem, dzięki czemu dłoń mniej się napina przy dłuższym krojeniu.”

FAQ

• Czym różni się Shotoh od większego noża szefa? – Shotoh (14 cm) jest zwinniejszy i częściej pracuje czubkiem; nadaje się do owoców, warzyw i drobnych zadań, gdzie duże ostrze bywa niewygodne.
• Do czego w praktyce przydaje się twardość 61 HRC? – Ostrze dłużej zachowuje wyraźną ostrość, więc łatwiej utrzymać powtarzalne, czyste cięcia bez dociskania składników.
• Czy wzór damasceński ma znaczenie poza wyglądem? – Warstwowa konstrukcja wspiera stabilność ostrza, a przy okazji daje rozpoznawalny rysunek na powierzchni klingi.
• Jak myć nóż, żeby długo dobrze kroił? – Najlepiej umyć pod bieżącą wodą, delikatnie przetrzeć i od razu osuszyć; odkładać tak, by krawędź tnąca nie obijała się o inne narzędzia.
• Czy uchwyt w kształcie litery D pasuje do codziennego krojenia? – Tak, szczególnie przy precyzyjnych pracach; kształt stabilizuje chwyt i ułatwia kontrolę, gdy kroi się krótko i dokładnie.