Nóż Szefa Laguiole Olive 20 cm

Jak nóż szefa Laguiole Olive sprawdza się przy codziennym krojeniu

Długa na 20 cm głownia pozwala jednym płynnym ruchem przeciąć sporą cebulę, poszatkować pół główki kapusty czy poporcjować upieczony schab bez piłowania. To klasyczny profil noża szefa: lekko wybrzuszony brzuszek wspiera siekanie kołyszące ziół i warzyw, a prosty odcinek krawędzi sprawdza się przy cięciu na raz. Grubość ostrza około 2,5 mm daje sztywność, dzięki której nóż nie ugina się przy docisku w twardszej marchwi czy dyni.

Stal nierdzewna o twardości około 58 HRC to rozsądny środek. Trzyma ostrość zauważalnie dłużej niż miękkie noże ze stali 55-56 HRC, a przy tym nie jest tak krucha jak twarde stale japońskie 60+ HRC, więc wybacza kontakt z twardszym produktem i nie wykrusza się przy nieuważnym ruchu. Naostrzysz ją bez problemu na zwykłym kamieniu wodnym, nie potrzebujesz drogich kamieni diamentowych. To nóż do realnej, codziennej pracy, nie do gabloty.

Drewno oliwne, dlaczego ten nóż wymaga ręcznego mycia

Rękojeść z drewna oliwnego jest najmocniejszą i najbardziej kłopotliwą cechą tego noża jednocześnie. Mocną, bo każdy egzemplarz ma inne, gęste usłojenie i ciepły, naturalny chwyt, jakiego nie da tworzywo. Kłopotliwą, bo drewno żyje: nie znosi zmywarki, długiego moczenia ani agresywnych detergentów. Woda wnika we włókna, drewno pęcznieje i kurczy się przy schnięciu, a po wielu takich cyklach na rękojeści mogą pojawić się pęknięcia lub poluzowanie nitów.

Pielęgnacja jest prosta, jeśli się o niej pamięta. Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie ciepłą wodą, od razu wytrzyj do sucha i odłóż, nie zostawiaj go w mokrym zlewie. Raz na kilka tygodni natrzyj rękojeść cienką warstwą oleju mineralnego przeznaczonego do drewna kuchennego, to odżywia włókna i odświeża kolor. Dlaczego zmywarka szkodzi nożom, nie tylko drewnianym, tłumaczy artykuł noże kuchenne a zmywarka.

Czy to autentyczny nóż z Laguiole

Warto wiedzieć, bo nazwa bywa myląca. Laguiole to francuska miejscowość i tradycyjny wzór noża, ale nazwa nigdy nie została zastrzeżona jako znak pochodzenia. Ten model marki Style de Vie to nóż w stylu Laguiole: ma elegancki kształt nawiązujący do tradycji, ale jest produktem seryjnym, nie rękodziełem z regionu Aubrac. W praktyce dostajesz funkcjonalny europejski nóż szefa z ładną, naturalną rękojeścią w rozsądnej cenie, a nie kolekcjonerski egzemplarz za kilkaset złotych za sztukę. Jeśli szukasz właśnie sprawnego noża do gotowania o przyjemnej estetyce, to trafny wybór.

Nóż szefa Olive na tle reszty linii Laguiole Olive

Jeśli to ma być Twój jeden główny nóż, wybierz właśnie ten model szefa 20 cm. Jeśli częściej kroisz warzywa i wolisz krótsze, zwrotniejsze ostrze, lepszy będzie santoku 17 cm. Linię Olive można skompletować jednolicie stylistycznie, dokładając z czasem nóż do pieczywa albo wersję santoku z deską.

Dane techniczne

Dla kogo jest nóż szefa Laguiole Olive 20 cm

Mniej trafiony wybór, jeśli: wstawiasz noże do zmywarki i nie chcesz o nic dbać, wtedy lepszy nóż z rękojeścią z tworzywa z kategorii noży kuchennych. Zależy Ci na stali japońskiej trzymającej ostrość tygodniami, wtedy szukaj ostrza z rdzeniem VG-10 zamiast stali 58 HRC. Wolisz krótszy, lżejszy nóż do warzyw, wtedy sięgnij po Laguiole Santoku Olive z deską.

Najczęściej zadawane pytania

Czy nóż Laguiole Olive można myć w zmywarce?

Nie. Rękojeść z drewna oliwnego nie znosi zmywarki ani długiego moczenia. Woda powoduje pęcznienie i kurczenie drewna, co po wielu cyklach prowadzi do pęknięć. Nóż myj ręcznie ciepłą wodą, od razu wycieraj do sucha i okresowo naoliwiaj rękojeść olejem mineralnym do drewna.

Jaką stal ma ten nóż i jak ją ostrzyć?

To stal nierdzewna o twardości około 58 HRC. Trzyma ostrość dłużej niż miękkie noże marketowe, a przy tym łatwo się ją ostrzy na zwykłym kamieniu wodnym, bez potrzeby drogich kamieni diamentowych. Kąt ostrzenia około 18-20 stopni na stronę sprawdza się w codziennym użytkowaniu.

Czy to oryginalny nóż z francuskiego Laguiole?

Nie. To nóż w stylu Laguiole marki Style de Vie. Nazwa Laguiole oznacza tradycyjny francuski wzór, ale nie jest zastrzeżona jako znak pochodzenia. Ten model jest produktem seryjnym o eleganckim kształcie, a nie rękodziełem z regionu Aubrac, stąd przystępna cena.

Do czego nadaje się ostrze 20 cm?

To pełnowymiarowy nóż szefa do większości prac na desce: porcjowania mięsa, szatkowania kapusty, siekania ziół i krojenia warzyw. Długie ostrze pozwala ciąć większe kawałki jednym ruchem. Nie nadaje się do kości, mrożonek ani do bardzo drobnych, precyzyjnych prac, gdzie wygodniejszy jest mały nóż.

Czy rękojeść każdego egzemplarza wygląda tak samo?

Nie. Drewno oliwne ma naturalne, niepowtarzalne usłojenie, więc każdy nóż różni się rysunkiem i odcieniem rękojeści. To cecha naturalnego materiału, a nie wada. Egzemplarz, który otrzymasz, może wyglądać nieco inaczej niż na zdjęciu.

Czy nóż nadaje się na prezent?

Tak. Sprzedawany jest w drewnianej skrzyneczce, która działa jako pudełko prezentowe, a naturalna rękojeść z drewna oliwnego dobrze się prezentuje. To częsty wybór na prezent dla osoby lubiącej gotować, pod warunkiem że obdarowany zaakceptuje mycie ręczne zamiast zmywarki.