Patelnie Skeppshult

Patelnie Skeppshult to surowe żeliwo odlewane ręcznie w szwedzkiej miejscowości Skeppshult, gdzie odlewnia działa nad rzeką Nissan od 1906 roku. Mamy w ofercie 14 produktów tej marki w cenach od 279 do 2569 zł: 11 patelni, dwustronną płytę grillową, gofrownicę i wok 34 cm. Patelnie i płyta pasują do każdej kuchenki, także indukcyjnej. Już w odlewni dostają warstwę wypalonego oleju, czyli sezonowanie: chroni ono żeliwo przed rdzą i działa jak naturalna powłoka nieprzywierająca, więc nie musisz tego robić sam przed pierwszym smażeniem. Tańsze i emaliowane modele innych marek zebraliśmy w kategorii patelnie żeliwne.

Przy wyborze konkretnej patelni Skeppshult najwięcej zależy od rączki, bo to ona decyduje, czy patelnia wejdzie do piekarnika. W serii Original rączka jest żeliwna, w Professional stalowa, w Traditional bukowa, w Walnut z orzecha włoskiego, a w Noir z anodyzowanego (utwardzanego powierzchniowo) aluminium. Rączki żeliwne i stalowe wchodzą do piekarnika, drewniane nie, a aluminiowa w woku Noir do 200°C. Modele i ceny każdej serii zebraliśmy w tabeli poniżej. Do placków i naleśników są osobne modele, które znajdziesz też wśród patelni do naleśników, a patelnię do jajek i kwadratową do japońskiego omletu tamagoyaki także w kategorii patelnie do jajek.

Która patelnia Skeppshult wejdzie do piekarnika?

Do piekarnika wkładasz patelnie Skeppshult z rączką żeliwną (Original) i stalową (Professional). Patelni z drewnianą rączką z buku albo orzecha do piekarnika się nie wkłada, bo drewno się przypala. Wok z serii Noir z aluminiową rączką wytrzymuje piekarnik do 200°C, ale nie nadaje się na otwarty ogień.

Najlepiej widać to na patelni do mini placuszków 23 cm, którą mamy w dwóch wersjach. Wersja z orzechową rączką kosztuje 769 zł, wersja z żeliwną 669 zł. Za 100 zł więcej dostajesz ładniejszy i chłodniejszy w dłoni uchwyt, ale tracisz piekarnik, czyli dopiekanie placków od góry i zapiekanie w tej samej patelni. Kto robi frittatę albo placek holenderski (dutch baby), powinien wybrać Original. Drewnianą rączkę bierz wtedy, gdy patelnia ma tylko smażyć na kuchence i stać na widoku.

Płyta grillowa 36 x 33 cm (769 zł) i gofrownica 21 cm (1030 zł) nie należą do żadnej z serii. Płyta ma jedną stronę z rowkami do grillowania i drugą gładką do placków i jajek, pasuje na indukcję i nad ognisko. Gofrownicę według karty produktu można używać w kuchni i na zewnątrz.

Co łączy wszystkie patelnie Skeppshult?

Każda patelnia Skeppshult jest zaimpregnowana organicznym olejem rzepakowym jeszcze w odlewni. Taka impregnacja, czyli sezonowanie, to wypalenie cienkiej warstwy tłuszczu, która z czasem tworzy naturalną powłokę nieprzywierającą. Nie ma tu teflonu ani emalii, więc powłoka nie łuszczy się, a przy każdym smażeniu na tłuszczu staje się gładsza. Jak ją odświeżać, gdy jedzenie zaczyna przywierać, opisujemy w poradniku o sezonowaniu patelni.

Dno jest lekko wklęsłe, żeby nie odkształcało się w bardzo wysokiej temperaturze. Żeliwo nagrzewa się wolniej niż stal, za to długo trzyma ciepło, dlatego mięso wrzucone na rozgrzaną patelnię Skeppshult nie wychładza jej tak bardzo jak cienkiej patelni. Ceną jest masa: według producenta patelnia Traditional 24 cm waży 2,2 kg, a Professional 26 cm 2,6 kg.

Pielęgnacja jest prosta, ale bez wyjątków: tylko mycie ręczne, bez zmywarki, potem suszenie na ciepłej płycie i w razie potrzeby cienka warstwa oleju. Producent deklaruje 25 lat gwarancji na żeliwo. Więcej o różnicach między żeliwem surowym a emaliowanym znajdziesz w przewodniku po patelniach żeliwnych.

Skeppshult czy tańsze żeliwo?

Uważamy, że Skeppshult opłaca się tym, którzy chcą konkretnego kształtu albo drewnianej rączki. Samo smażenie na żeliwie da się mieć taniej. W naszej ofercie patelnie Lodge 20 cm i 26 cm kosztują 180 zł i 253,90 zł, a Skeppshult Original 20 cm 279 zł i Walnut 26 cm 899 zł. Za różnicę płacisz za ręczne odlewanie i wykańczanie w Szwecji oraz za modele, których Lodge u nas nie ma: do blinów, do mini placuszków, do tamagoyaki i gofrownicę. Jeśli szukasz pierwszej patelni żeliwnej do steków, zacznij od Lodge albo od kategorii patelnie do steków. Skeppshult wybierz, gdy wiesz, do czego konkretnie ma służyć.

Pytania o patelnie Skeppshult

Czy patelnie Skeppshult działają na indukcji?
Tak. Producent dopuszcza wszystkie źródła ciepła: indukcję, płytę ceramiczną i elektryczną, gaz oraz otwarty ogień, czyli ognisko albo grill. Wyjątkiem jest wok z serii Noir, którego nie stawia się nad ogniskiem ani na grillu.

Czy trzeba je sezonować przed pierwszym użyciem?
Nie. Patelnie są zaimpregnowane olejem rzepakowym w odlewni, więc wystarczy je umyć ciepłą wodą, osuszyć i smażyć. Powłoka gęstnieje z każdym użyciem.

Czy patelnię Skeppshult można myć w zmywarce?
Nie. Zmywarka zmywa warstwę oleju i powoduje rdzę. Myj ręcznie gorącą wodą i szczotką, płyn do naczyń nie jest potrzebny, a potem osusz patelnię chwilę na włączonej płycie, żeby nie została na niej woda.

Która seria jest najlepsza do piekarnika?
Original z żeliwną rączką, bo całą patelnię można wstawić do piekarnika. Professional ze stalową rączką też się nadaje. Traditional i Walnut z drewnem są tylko na kuchenkę.

Od której patelni Skeppshult zacząć?
Jeśli to Twoja pierwsza patelnia tej marki, weź Original 20 cm (279 zł) do jajek i śniadań dla jednej, dwóch osób albo Original 28 cm (539 zł) do obiadu dla rodziny. Obie wejdą do piekarnika, a żeliwna rączka nie wymaga oszczędzania.

Co zrobić, gdy na patelni pojawi się rdza?
Zetrzyj rdzę szczotką albo zmywakiem do sucha, umyj patelnię i dokładnie osusz na ciepłej płycie. Potem natrzyj ją cienko olejem i rozgrzewaj, aż olej przestanie dymić. Rdza na żeliwie jest powierzchowna i nie oznacza końca patelni.