Patisse - Tortownica kominowa zapinana z dod. spodem 26cm CARAT

Patisse CARAT – tortownica kominowa zapinana 26 cm z dodatkowym spodem

Tortownica kominowa Patisse z serii CARAT to forma, która ułatwia pieczenie babek i ciast z otworem pośrodku, a dzięki mechanizmowi rozpinania pomaga wyjąć wypiek bez „siłowania się” z rantem. W zestawie znajduje się także dodatkowy płaski spód, więc jedna obręcz może pracować w dwóch układach: jako forma z kominem albo jako klasyczna tortownica (gdy potrzebny jest płaski spód). Trudno przegapić różnicę w wygodzie, gdy ciasto jest delikatne i łatwo je ukruszyć przy wyjmowaniu.

Forma jest wykonana ze stali aluminiowanej 0,8 mm i ma nieprzywierającą powłokę Whitford Quan Tanium. W praktyce oznacza to łatwiejsze odchodzenie biszkoptu, ucieranego ciasta na babkę czy sernika pieczonego w kąpieli wodnej (po odpowiednim zabezpieczeniu), a także mniej przypieczonych „kołnierzy” na bokach. Nie sprawdzi się natomiast przy krojeniu wypieku bezpośrednio w formie metalowym nożem – może to zostawiać rysy na powłoce.

Specyfikacja (w punktach)

• Średnica: 26 cm – rozmiar wygodny na ciasta dla rodziny, zwykle daje wyższą babkę niż w formach 24 cm przy tej samej ilości ciasta.
• Typ: tortownica zapinana z kominem + dodatkowy płaski spód – jedna obręcz, dwa zastosowania.
• Materiał: stal aluminiowana – pomaga równiej rozprowadzać ciepło, co bywa istotne przy ucieranych ciastach.
• Grubość stali: 0,8 mm – stabilna forma, łatwiej utrzymać kształt przy przenoszeniu.
• Powłoka: Whitford Quan Tanium (nieprzywierająca) – wypiek łatwiej odchodzi po przestudzeniu.
• Liczba warstw: 2 – konstrukcja z wielowarstwowym wykończeniem.
• Grubość powłoki: 12–14 µm – praktyczna informacja, gdy porównywane są różne serie form.
• Temperatura użytkowania: 260°C – pozwala piec także kruche spody i wyższe babki w typowych ustawieniach piekarnika.
• Odporność (skala 1–5): 4/5 na zarysowania, ścieranie, korozję i przebarwienia; 5/5 dla efektu nieprzywierania – najlepiej traktować to jako wskazówkę, że przy akcesoriach metalowych łatwiej o ślady niż przy silikonie lub drewnie.

Porównanie: komin i rozpinanie vs klasyczna forma

• Komin w środku – ciepło dochodzi bliżej środka ciasta, więc babka marmurkowa albo drożdżowa zwykle dopieka się równiej i bez „mokrego oczka” pośrodku.
• Mechanizm zapinany – po upieczeniu można rozpiąć rant i zdjąć go do góry, co ogranicza ryzyko, że boki sernika się poszarpią przy podważaniu.
• Dodatkowy płaski spód – gdy planowane jest ciasto bez otworu (np. biszkopt do tortu), obręcz może pracować jak standardowa tortownica; warto tylko pamiętać o dokładnym ułożeniu spodu i domknięciu zamka.
• Ograniczenie – zapinane formy nie są przeznaczone do płynnych mas bez zabezpieczenia; przy rzadkim cieście lepiej użyć papieru do pieczenia na łączeniu albo piec krócej na blasze zabezpieczającej dno piekarnika.

Codzienne użycie i czyszczenie

Najbardziej praktyczny efekt daje lekkie natłuszczenie wnętrza i oprószenie mąką lub bułką tartą, szczególnie przy babkach ucieranych. Po pieczeniu zwykle warto odczekać 10–15 minut, aby wypiek lekko odszedł od ścianek, i dopiero wtedy rozpiąć obręcz. Do mycia wystarczy ciepła woda i miękka gąbka; powłoka nieprzywierająca lepiej znosi akcesoria z silikonu lub drewna niż metalowe łopatki. Nie sprawdzi się mycie szorstką stroną zmywaka, bo może skracać „śliskość” powłoki w długotrwałym użytkowaniu.

Co warto dobrać do zestawu

• Papier do pieczenia – pomaga zabezpieczyć łączenie przy bardzo rzadkich masach oraz ułatwia wyjęcie kruchego spodu bez kruszenia krawędzi.
• Silikonowa szpatułka – wygodna do wygładzenia ciasta w formie i nie rysuje powłoki; różnica jest zauważalna po kilku wypiekach, gdy wnętrze nadal zostaje gładkie.

FAQ

Czy w tej tortownicy można upiec klasyczny biszkopt bez otworu?

Tak, dzięki dodatkowemu płaskiemu spodowi obręcz może działać jak standardowa tortownica 26 cm. Warto upewnić się, że spód jest równo osadzony, a zamek dobrze domknięty.

Czy forma nadaje się do bardzo płynnych mas (np. rzadkie ciasto naleśnikowe, mocno płynny sernik)?

Zapinane formy zwykle wymagają zabezpieczenia przy rzadkich masach. W praktyce pomaga podłożenie papieru do pieczenia na łączeniu albo pieczenie na dodatkowej blasze. Bez zabezpieczenia może pojawić się podciekanie.

Jak czyścić powłokę nieprzywierającą, żeby dłużej zachowała właściwości?

Wystarczy umyć pod bieżącą wodą z delikatnym płynem i miękką gąbką, a do pracy w formie wybierać akcesoria silikonowe lub drewniane. Lepiej unikać szorowania i krojenia nożem w środku, bo to najszybsza droga do rys na powłoce 12–14 µm.