Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Sakai takayuki
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1289,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 06083

Kod producenta: 06083

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do porcjowania rolek i kawałków ryb liczy się czyste, równe cięcie bez strzępienia nori i rozgniatania ryżu. W nożu Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Sushikiri odpowiada za to długie ostrze 24 cm, wysoka klinga 8,5 cm oraz twardy rdzeń ze stali Shirogami #3 o twardości 62-63 HRC, przygotowany do pracy na kamieniach wodnych.

- Ostrze 24 cm pozwala kroić rolki sushi jednym, płynnym ruchem „od pięty do czubka”, także w przypadku grubych futomaki.

- Wysoka, szeroka klinga 8,5 cm ułatwia prowadzenie cięcia w jednej linii i przenoszenie gotowych kawałków na talerz lub tackę.

- Rdzeń ze stali węglowej Shirogami #3 o twardości 62-63 HRC trzyma ostrość długo i szybko reaguje na ostrzenie na kamieniach.

- Grubszy grzbiet ostrza 5,0 mm zwiększa stabilność przy dłuższej głowni, co pomaga utrzymać prosty tor cięcia.

- Lekka, ośmiokątna rękojeść z drewna magnolia dobrze leży w dłoni podczas serwowania wielu rolek pod rząd.

- Waga około 471 g daje wyraźne dociążenie, dzięki czemu ciężar noża pomaga przecinać ryż i nori bez dodatkowego dociskania.

Cięcie sushi i porcji ryb na desce

Przy krojeniu rolek ostrze 24,0 cm w Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Sushikiri pozwala przeciąć maki i futomaki jednym, wydłużonym ruchem, bez „piłowania” kilku podejść. Wysoka klinga 8,5 cm działa jak płaska łopatka, więc łatwo zebrać jednorazowo kilka kawałków sushi z deski prosto na półmisek lub do pudełka na wynos.

Grzbiet o grubości około 5,0 mm usztywnia długą głownię, co pomaga utrzymać linię cięcia przy porcjowaniu rolek oraz większych kawałków ryby. Szlif dwustronny symetryczny sprawdza się u osób prawo- i leworęcznych, a przy ostrzeniu utrzymuje zbliżone kąty po obu stronach, co ułatwia pracę na kamieniach wodnych.

Rękojeść z drewna magnolia pozostaje lekka i „ciepła” w dotyku, więc dłoń mniej marznie podczas dłuższej pracy nad ladą chłodniczą. Waga około 471 g zapewnia konkretne dociążenie - przy krojeniu rolek można w dużej mierze korzystać z masy noża, zamiast mocno dociskać nadgarstkiem przy każdym ruchu.

Stal Shirogami #3, pielęgnacja i porównanie w segmencie

Rdzeń ze stali Shirogami #3 przy twardości 62-63 HRC nastawiony jest na cienkie, bardzo ostre cięcie i dłuższe trzymanie krawędzi niż w typowych, miększych stalach nierdzewnych. Przy krojeniu ryby i rolek sushi taka twardość ogranicza uciekanie ostrza na boki, a jednocześnie stal szybko reaguje na odświeżenie na kamieniu o średniej gradacji.

Po pracy nóż wystarczy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i odłożyć w suche miejsce, bez pozostawiania na mokrej desce czy w zlewie. Przy stali węglowej lepiej nie trzymać długo na krawędzi kwaśnych składników, jak zaprawa z octem do ryżu, ponieważ mogą szybciej pojawiać się przebarwienia; drewno lub tworzywo na deskę spowalnia zużycie ostrza wyraźnie bardziej niż szkło czy kamień.

W porównaniu z cięższymi, krótszymi nożami uniwersalnymi z bardziej miękkich stali ten model z ostrzem 24 cm jest wyraźnie bardziej wyspecjalizowany w sushi i cięciu porcji ryb. W segmencie noży do sushi o podobnej długości wyróżnia się połączeniem twardej stali Shirogami #3, wysokiej klingi 8,5 cm oraz masy około 471 g, co daje czyste, powtarzalne cięcia na desce przy spokojnym, kontrolowanym ruchu.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy w menu regularnie pojawiają się rolki sushi i porcje ryb krojone przed gośćmi lub do pudełek na wynos. Długość ostrza 24 cm, twardość 62-63 HRC i wysoka klinga 8,5 cm sprzyjają czystym przekrojom nori i ryżu oraz wygodnemu przenoszeniu gotowych kawałków.

Pomiń, jeśli szukany jest nóż do cięższych zadań, jak porcjowanie kości, mrożonek czy intensywna praca „z ręki” przy obieraniu warzyw. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej uniwersalny nóż kuchenny o krótszej, niższej klindze i niższej twardości stali.

Uwaga: Sushikiri z twardą stalą Shirogami #3 nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani podważania produktów na desce - takie użycie może prowadzić do wyszczerbień krawędzi. Nóż nie powinien trafiać do zmywarki; długie moczenie w wodzie i detergenty szkodzą zarówno stali węglowej, jak i rękojeści z drewna magnolia.

Specyfikacja

Model Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Sushikiri
SKU 06083
EAN 4582226392092
Kod producenta 06083
Stal (rdzeń) Shirogami #3 (stal węglowa)
Twardość 62-63 HRC
Długość ostrza 24,0 cm
Długość całkowita 40,5 cm
Szerokość klingi 8,5 cm
Grubość klingi 5,0 mm
Szlif dwustronny symetryczny
Rękojeść drewno magnolia
Waga ok. 471 g
Przeznaczenie krojenie rolek sushi, porcji ryb, długie cięcia na desce
Mycie w zmywarce niezalecane - stal węglowa i drewniana rękojeść

Często zadawane pytania

Czy tym sushikiri wygodnie pokroi się także cienkie uramaki i hosomaki?

Tak, przy ostrzu 24 cm można prowadzić cięcie delikatnie, z niewielkim naciskiem, więc zarówno grube futomaki, jak i cieńsze hosomaki da się przeciąć jednym płynnym ruchem bez zgniatania farszu.

Jak często trzeba ostrzyć stal Shirogami #3 przy pracy z sushi?

Przy krojeniu głównie ryżu, nori i surowej ryby ostrze ze stali Shirogami #3 utrzymuje ostrość wyraźnie dłużej niż popularne, miększe stale nierdzewne; zwykle wystarcza okresowe odświeżenie na kamieniu o średniej gradacji, a pełne ostrzenie robi się rzadziej.

Czy ten nóż nadaje się do porcjowania dużych filetów z łososia?

Długość 24 cm i wysoka klinga 8,5 cm pozwalają sprawnie porcjować większe płaty łososia na kawałki pod sushi lub sashimi, o ile produkt nie jest zamrożony i pracuje się na drewnianej lub plastikowej desce.

Jak zabezpieczyć ostrze podczas przechowywania lub transportu?

Przy długości ostrza 24 cm wygodnie sprawdza się osłona typu saya lub sztywne etui, które chroni cienką krawędź przed przypadkowym uderzeniem w szufladzie lub torbie. Po wysuszeniu warto też nałożyć lekką warstwę oleju kameliowego na stal węglową, jeśli nóż ma być dłużej nieużywany.
Polecamy