CLASSIC Blok 9-oma z nożami WÜSTHOF

Jak CLASSIC blok z 9 nożami WÜSTHOF pomaga w codziennym gotowaniu

CLASSIC blok z 9 nożami WÜSTHOF daje dostęp do pełnego zestawu ostrzy - od małego noża do warzyw po dłuższe noże kuchenne - w jednym, uporządkowanym miejscu na blacie. Przy przygotowaniu obiadu dla rodziny można jednym ruchem sięgnąć po nóż do pieczywa z ząbkowaną krawędzią do bagietki, a za chwilę po dłuższe ostrze do porcjowania pieczeni bez szukania narzędzi w szufladach. W porównaniu z pojedynczym nożem kuchennym ten blok zapewnia szerszy zakres zastosowań, bo osobny nóż przejmuje krojenie chleba, inny kroi warzywa korzeniowe, a mniejszy nóż radzi sobie z czosnkiem i ziołami. Przy szykowaniu większej ilości posiłków w tygodniu ułatwia to utrzymanie porządku na blacie - używane ostrza wracają od razu do dedykowanych szczelin w bloku, zamiast trafiać na stos naczyń do zmywania.

Ostrza wykonane z stali X50CrMoV15 hartowanej do około 58 HRC trzymają ostrość przez dłuższy czas, a jednocześnie dają się bez problemu podostrzyć domową ostrzałką, gdy przy krojeniu twardszych warzyw zaczyna być wyczuwalny spadek agresji cięcia. Technologia PEtec (Precision Edge), w której krawędź tnąca jest kontrolowana laserowo, sprawia, że nóż wchodzi w produkt płynnie - szczególnie widać to na skórce dojrzałego pomidora czy chrupiącej skórce pieczywa. W segmencie bloków z tej klasy stali jest to zestaw z wysoką powtarzalnością fabrycznego ostrzenia, co wyróżnia go na tle tańszych kompletów, gdzie pojedyncze noże potrafią wyjść z pudła z różną geometrią ostrza.

Czarne rękojeści z polioksymetylenu (POM) w konstrukcji Full Tang zapewniają wyczuwalną stabilność - stalowy trzpień przechodzi przez całą długość uchwytu, a potrójne nitowanie ze stali nierdzewnej ogranicza pracę materiału przy zmianach temperatury. Przy dłuższym siekaniu cebuli czy ziół palce mają pewne podparcie, a przejście od rękojeści do grzbietu ostrza pozwala wygodnie oprzeć kciuk i palec wskazujący przy technice „rock chop”. W praktyce przekłada się to na mniejsze zmęczenie dłoni przy kilku daniach przygotowywanych jedno po drugim - szczególnie gdy korzysta się z cięższych, dłuższych noży z zestawu do cięcia selera, kapusty czy większych kawałków mięsa.

Materiały i ergonomia - co daje stal X50CrMoV15 i blok na blacie

CLASSIC blok z 9 nożami WÜSTHOF wykorzystuje stal X50CrMoV15, w której dodatek chromu, molibdenu i wanadu pomaga połączyć odporność na korozję z wytrzymałością na obciążenia przy krojeniu twardszych produktów. Dzięki twardości na poziomie około 58 HRC krawędź tnąca zużywa się wolniej niż w nożach z miększych stali, a jednocześnie nie jest tak krucha, by pękać przy typowym domowym użytkowaniu na drewnianej lub plastikowej desce. W porównaniu z zestawami z anonimowych stali nierdzewnych z niższej półki cenowej ten komplet oferuje bardziej przewidywalne zachowanie przy regularnym ostrzeniu i mniejszą skłonność do „rolowania” krawędzi przy twardszych warzywach.

Konstrukcja ostrzy z jednego fragmentu stali - forged, a nie tłoczonego z blachy - zwiększa sztywność noża i kontrolę toru cięcia. Przy porcjowaniu dużego kawałka mięsa czy dzieleniu dużej dyni użytkownik czuje, że ostrze nie skręca w produkcie, co ułatwia utrzymanie prostych plastrów. W części modeli z zestawu wyraźna broda noża stanowi punkt równowagi przy silniejszym dociskaniu ostrza, natomiast w innych nożach jej brak pozwala wykorzystać prawie całą długość krawędzi przy szatkowaniu. Takie zróżnicowanie geometrii sprawia, że przy jednej desce można płynnie przechodzić od precyzyjnego trybowania do szerokiego, bujającego ruchu przy cięciu dużych warzyw.

Sam blok o wymiarach około 32 × 30,9 × 11,2 cm pełni podwójną rolę - przechowuje noże i jednocześnie chroni krawędzie tnące przed kontaktem z innymi narzędziami. Ostrza wsuwa się osobno w drewniane prowadnice, co ogranicza ryzyko powstawania wyszczerbień, które łatwo pojawiają się, gdy nóż luźno leży w szufladzie obok metalowych łyżek czy trzepaczek. Rozmieszczenie szczelin w bloku zwykle pozwala intuicyjnie sięgać po odpowiedni kształt ostrza - dłuższe noże stoją z tyłu, krótsze z przodu, a nóż do pieczywa z ząbkami prezentuje się tak, że łatwo go rozpoznać jednym spojrzeniem. Dzięki temu podczas gotowania nie traci się czasu na sprawdzanie, który nóż akurat ma odpowiednią długość i profil.

Specyfikacja