CLASSIC COLOUR Nóż Santoku 17/30,3 cm fioletowy WÜSTHOF

Santoku CLASSIC COLOUR Nóż Santoku 17/30,3 cm fioletowy WÜSTHOF w codziennej pracy

Profil noża typu Santoku łączy zbliżoną długość do klasycznego noża szefa z szerszym, wyższym ostrzem, dzięki czemu dłoń znajduje się wyżej nad deską. Ułatwia to szatkowanie większej ilości składników naraz, np. kapusty, główki sałaty czy mieszanki warzyw do stir-fry.

Według wskazań producenta ten fioletowy Santoku nadaje się do pracy z rybami, mięsem, warzywami, owocami, kiełbasami i ziołami. W praktyce obejmuje to wiele typowych zadań w kuchni domowej - od szatkowania papryki, cebuli i marchewki, przez krojenie piersi z kurczaka lub wołowiny na cienkie paski, po porcjowanie filetów rybnych i krojenie ananasa lub melona.

Na tle innych noży w tym segmencie cenowym model Santoku z serii CLASSIC COLOUR wyróżnia się pełnym trzpieniem oraz kutą konstrukcją, częściej spotykaną w wyższych liniach niż w podstawowych nożach stalowych. Dla osób, które do tej pory korzystały z lżejszych noży tłoczonych, będzie to przesiadka na narzędzie o stabilniejszym prowadzeniu po desce.

Ostrze z wgłębieniami, technologia PEtec i porównanie w segmencie

Ostrze wykuto z chromowo-molibdenowo-wanadowej stali X50CrMoV15 i zahartowano do ok. 58 °Rockwell, co zwykle pozwala rzadziej sięgać po ostrzałkę niż przy tańszych stalach około 52-55 HRC. Wzdłuż krawędzi tnącej rozmieszczono wgłębienia, które podczas krojenia np. ogórka, cukinii albo cienkich plastrów mięsa pomagają zmniejszyć przywieranie plasterków do klingi.

W technologii Precision Edge Technology (PEtec) krawędź jest szlifowana i ostrzona na podstawie pomiaru laserowego, co według danych producenta daje około 20% ostrzejszą krawędź niż przy tradycyjnym ostrzeniu mechanicznym. W praktyce ułatwia to cięcie delikatnych pomidorów, miękkich owoców czy cienkich plastrów mięsa do dań azjatyckich, a przy regularnym podostrzaniu ostrze zachowuje odczuwalną ostrość przez dłuższy okres.

W nożach ze zbliżonego przedziału cenowego często występują ostrza bez wgłębień lub lżejsze konstrukcje tłoczone; tutaj kupujący otrzymuje kuty fragment stali z pełnym trzpieniem i rozwiązaniami poprawiającymi komfort krojenia przy większej ilości produktów. Dla osób, które przygotowują kilka posiłków dziennie, różnica między takim wykonaniem a lżejszymi nożami z segmentu podstawowego jest zwykle wyczuwalna w stabilności prowadzenia klingi.

Rękojeść POM w kolorze fioletowym i konstrukcja Full Tang

Rękojeść wykonano z syntetycznego tworzywa POM (polioksymetylen), odpornego na wilgoć, blaknięcie i odbarwienia, co ułatwia utrzymanie koloru Fioletowy Yam nawet przy częstym myciu. Materiał ma dobrą sztywność, dzięki czemu chwyt pozostaje stabilny podczas szybszego, rytmicznego krojenia większej ilości warzyw na desce.

Ostrze biegnie przez całą długość rękojeści, tworząc konstrukcję Full Tang, a trzy mosiężne nity trwale łączą trzpień z okładzinami. Mosiądz dobrze znosi kontakt z wodą i parą, co pomaga ograniczyć ryzyko korozji w miejscach łączenia. Takie połączenie daje pewne wyważenie noża, przydatne przy dłuższej pracy, np. podczas przygotowywania większej ilości składników do obiadu dla kilku osób.

Seria CLASSIC COLOUR i pielęgnacja noża Santoku

Linia CLASSIC COLOUR wykorzystuje sprawdzoną bazę konstrukcyjną noży Classic, rozszerzoną o różne kolory rękojeści, takie jak Aksamitna Ostryga, Koralowa Brzoskwinia, Różowa Sól Himalajska czy Aromatyczny Sumak. Dzięki temu można zestawić kilka ostrzy o wspólnym kształcie i wykończeniu, ale w różnych barwach, co ułatwia szybkie rozróżnianie noży na listwie magnetycznej lub w bloku.

Producent dopuszcza mycie Santoku w zmywarce, jednak w serwisie zaleca mycie ręczne ze względu na wysoką temperaturę i agresywne detergenty w cyklach automatycznych. Aby klinga dłużej utrzymała ostrość, wystarcza najczęściej umycie w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem bezpośrednio po zakończeniu krojenia, dokładne osuszenie miękką ściereczką oraz przechowywanie na listwie magnetycznej, w bloku lub osłonie na ostrze, tak aby krawędź nie stykała się z innymi narzędziami.