CLASSIC IKON Blok z 8-oma nożami WÜSTHOF

Jak blok z nożami WÜSTHOF CLASSIC IKON porządkuje codzienną pracę w kuchni

Blok z nożami WÜSTHOF CLASSIC IKON z 8 nożami został zaprojektowany z myślą o osobach, które często gotują w domu i chcą mieć pod ręką narzędzia do większości zadań - od krojenia pieczywa, przez warzywa, po porcjowanie mięsa. Zamiast losowej deski pełnej tępych noży jeden zestaw w drewnianym bloku porządkuje pracę: do chleba sięgasz po długi nóż z zębatym szlifem, do siekania warzyw po nóż szefa kuchni, a do precyzyjnych zadań używasz małego noża do obierania; aby utrzymać taki komplet w dobrej formie na co dzień, warto znać różne sposoby przechowywania noży kuchennych. Przy przygotowywaniu obiadu dla czteroosobowej rodziny - na przykład pieczonego kurczaka z warzywami i sałatką - łatwo rozdzielić zadania między kilka osób, każda z nich korzysta z noża dopasowanego do produktu, bez konieczności dzielenia się jednym ostrzem.

W segmencie bloków z nożami ta klasa zestawu plasuje się wyraźnie wyżej niż typowe komplety z miękkiej stali z marketu, oferując większą stabilność krawędzi i lepsze wyważenie przy dłuższym krojeniu. Z drugiej strony to nadal zestaw nastawiony na domowe gotowanie, a nie bardzo ciężką gastronomię - masa i profil noży dobrano tak, aby były wygodne przy codziennych porcjach produktów, a nie przy całodziennym rozbiorze mięsa. Przy krojeniu kilku bochenków chleba, kilograma marchewki i kilku piersi drobiowych z rzędu ręka pozostaje mniej zmęczona niż przy lekkich, słabo wyważonych nożach z cienkim grzbietem.

W praktyce różnica widoczna jest także w płynności pracy: ostrza bez problemu przechodzą od twardych warzyw korzeniowych do delikatnych pomidorów bez miażdżenia skórki, a odpowiednio uformowane rękojeści ułatwiają zmianę chwytu z klasycznego na chwyt „szczypcowy” podczas siekania. Dla użytkowników, którzy dotychczas korzystali z jednego, losowo dobranego noża do wszystkiego, przesiadka na taki blok zwykle oznacza nie tylko wygodę, ale także lepszą powtarzalność krojenia - plasterki są bardziej równe, a cięcie przewidywalne na całej długości ostrza.

Stal X50CrMoV15 i konstrukcja noży WÜSTHOF CLASSIC IKON w praktyce

Noże w bloku WÜSTHOF CLASSIC IKON wykute są z jednego kawałka stali chromowo-molibdenowo-wanadowej X50CrMoV15, hartowanej do około 58° HRC, co w domowej kuchni oznacza długie utrzymywanie ostrości przy krojeniu świeżych produktów. Twardość na tym poziomie ogranicza ryzyko wyszczerbień przy krojeniu twardszych składników, jak dynia czy główka kapusty, pod warunkiem unikania mrożonek i kości. Szlif i krawędź tnąca formowane są w technologii PEtec, gdzie ostrze jest mierzone laserowo, a następnie ostrzone pod precyzyjnie dobranym kątem, dzięki czemu przy cięciu cebuli nóż wchodzi w produkt lekkim, kontrolowanym ruchem, bez potrzeby dużego nacisku.

Pełny trzpień, który przechodzi przez całą długość rękojeści, oraz potrójne nitowanie dają odczuwalne wyważenie między klingą a uchwytem, ważne przy dłuższym siekaniu czy porcjowaniu mięsa. Przy krojeniu większej główki kapusty lub łopatki wieprzowej łatwo wyczuć, że ostrze „prowadzi się” stabilnie, bez tendencji do przewracania się na bok czy odchylania czubka. Brak wyraźnej brody przy nasadzie ułatwia późniejsze ostrzenie na całej długości, aż do samego początku krawędzi tnącej, co pozwala utrzymać równomierne cięcia zarówno w środkowej części, jak i przy nasadzie noża szefa. Taka konstrukcja sprzyja także kołyszącemu ruchowi na desce, często wykorzystywanemu przy siekaniu ziół.

Rękojeści wykonane z POM (polioksymetylenu) są zwarte, odporne na blaknięcie i przebarwienia, a ich gładkie, zaoblone krawędzie zmniejszają ryzyko ucisku dłoni przy dłuższej pracy. Trzy metalowe nity nie tylko stabilizują połączenie z trzpieniem, lecz także stanowią wyraźny punkt odniesienia dla chwytu - łatwo ustawić dłoń w tym samym miejscu przy każdym sięgnięciu po nóż. Przy krojeniu kilku blach warzyw na pieczone danie różnicę czuć zwłaszcza w mniejszym zmęczeniu nadgarstka i w stabilnym, powtarzalnym ruchu ostrza po desce.

Komfort korzystania z bloku WÜSTHOF CLASSIC IKON od śniadania do kolacji

W bloku WÜSTHOF CLASSIC IKON każdy z ośmiu noży ma przypisaną, praktyczną rolę - długi nóż do chleba z zębatą krawędzią gładko przecina chrupiącą skórkę i miękki środek bochenka, nóż szefa kuchni sprawdza się przy siekaniu ziół i krojeniu warzyw, a mniejszy nóż do obierania ułatwia precyzyjne prace przy owocach, jak wycinanie gniazd nasiennych z jabłek. Podczas przygotowywania porannego śniadania można jednym ruchem sięgnąć po nóż do wędlin, wykroić cienkie plastry szynki i sera, a następnie odłożyć go z powrotem do bloku, dzięki czemu na desce robi się mniej bałaganu niż przy trzymaniu noży w szufladzie.

Wyraźne wyważenie między ostrzem a rękojeścią zmniejsza zmęczenie dłoni przy dłuższym krojeniu, na przykład podczas porcjowania kilku kilogramów warzyw na zupę krem lub gulasz dla większej liczby gości. Chłodny, stalowy grzbiet noża pozwala wygodnie docisnąć ostrze drugą dłonią przy ruchu kołyszącym, co szczególnie widać przy drobnym siekaniu pietruszki czy czosnku. Drewniany blok porządkuje też przestrzeń na blacie - noże nie przesuwają się po desce, nie lądują w zlewie pod talerzami, a krawędzie tnące nie obijają się o inne sztućce, co w praktyce spowalnia stępianie.

W porównaniu z prostymi kompletami z miękkiej stali różnica ujawnia się szczególnie po kilku tygodniach użytkowania: ostrza wciąż pewnie wchodzą w skórkę pomidora czy twardszy ser, podczas gdy tańsze noże wymagają już wyraźnie mocniejszego docisku. Zestaw jest jednak odczuwalnie masywniejszy niż bardzo lekkie noże o cienkim grzbiecie, dlatego osoby przyzwyczajone do jednego, lekkiego noża mogą na początku mieć wrażenie większej „obecności” narzędzia w dłoni - w zamian zyskują stabilność i przewidywalny tor cięcia przy każdym ruchu.

Specyfikacja