CRAFTER Blok do noży

Jak blok do noży CRAFTER porządkuje cięższe, kute noże na blacie

CRAFTER blok do noży zaprojektowano jako stabilne miejsce przechowywania dla 2-3 i więcej noży WÜSTHOF CRAFTER, które zwykle leżą luzem na blacie lub w szufladzie. Dzięki połączeniu jasnego dębu, ciemnego dymionego dębu, klonu i buka uzyskano sztywną, ciężką konstrukcję, która dobrze znosi częste wyciąganie noża szefa, noża do pieczywa czy noża do mięsa. Kiedy użytkownik odkłada ciężki, kuty nóż po porcjowaniu mięsa lub krojeniu warzyw, blok utrzymuje kierunek ruchu ostrza i prowadzi je po stałej, drewnianej powierzchni, zamiast pozwalać na przypadkowe zahaczenie o twardy metal czy ceramikę.

W praktyce różne gatunki drewna o gęstości około 650-750 kg/m³ dają wyczuwalne, ale kontrolowane tarcie przy wsuwaniu klingi, co ogranicza „klikanie” i drgania ostrza. Szczeliny są projektowane pod noże z pełną brodą i rękojeścią z wędzonego dębu, więc broda działa jak ogranicznik - nóż zatrzymuje się zawsze w tym samym punkcie, bez ryzyka wpadania zbyt głęboko. W porównaniu z blokami przeznaczonymi pod lekkie, tłoczone noże, ta konstrukcja plasuje się wyżej w segmencie pod względem masy i stabilności - stoi pewniej, co jest zauważalne przy pracy z cięższymi klingami.

Takie rozwiązanie sprawdza się szczególnie w kuchni, w której kilka razy dziennie sięga się po nóż szefa do szybkiego posiekania cebuli, pokrojenia mięsa i warzyw, a następnie odkłada go w to samo miejsce. W odróżnieniu od listwy magnetycznej ostrze jest tu całkowicie osłonięte drewnem, co lepiej chroni krawędź tnącą na stali hartowanej do ok. 58 HRC oraz rękę użytkownika. Osoby planujące cały system przechowywania zwykle dodatkowo sprawdzają porównanie bloku, listwy i szuflady do noży, aby dobrać rozwiązanie do układu swojej kuchni. Ograniczeniem pozostaje powierzchnia blatu: blok wymaga stałego miejsca i nie jest tak lekki jak stojaki z miękkiego, jednorodnego materiału, dlatego mniej pasuje do bardzo małych kuchni, gdzie każdy centymetr blatu jest mocno obciążony.

Mieszanka dębu, klonu i buku - co daje taki dobór drewna w bloku CRAFTER

CRAFTER blok do noży wykorzystuje kombinację jasnego dębu, ciemnego dymionego dębu, klonu i drewna bukowego, aby zapewnić równowagę między twardością podparcia ostrza a ochroną krawędzi tnącej. Dąb i buk, o twardości rzędu Brinella 3,4-3,7 HB, utrzymują prowadnice w stabilnej geometrii, a jednocześnie nie ścierają nadmiernie krawędzi noży ze stali nierdzewnej hartowanej do około 58 HRC. W porównaniu z miękkimi blokami z jednego gatunku drewna, tę różnicę widać po dłuższym czasie - szczeliny mniej „pracują”, więc noże siedzą w nich równie pewnie po wielu tygodniach codziennego odkładania.

Różne gatunki zastosowanego drewna mają też inne parametry pochłaniania drgań i reakcji na wilgoć. Buk i klon zapewniają bardziej jednorodną strukturę włókien, co stabilizuje kształt szczelin, a dąb wnosi wyraźny rysunek słojów i wyższą zawartość garbników, ważnych dla odporności na miejscowe zawilgocenie. Dymiony dąb, znany z rękojeści linii CRAFTER, ma utrwalony, ciemny kolor, więc wizualnie blok dobrze komponuje się z nożami - zestaw wygląda spójnie na blacie, bez wrażenia przypadkowego dobrania elementów.

W codziennym użytkowaniu ważne jest, że kontakt ostrza z takim drewnem powoduje wolniejsze stępianie niż w szufladzie, gdzie klinga ociera się o inne narzędzia i metalowe prowadnice. Wkładanie lekko wilgotnego noża może jednak prowadzić do miejscowego zawilgocenia w szczelinie, a po czasie do przebarwień. Dlatego producent zaleca mycie ręczne noży, dokładne osuszenie i okresowe zabezpieczenie bloku olejem do drewna dopuszczonym do kontaktu z żywnością. Osoby kompletujące większy zestaw często korzystają też z przewodnika po wyborze zestawu noży do kuchni, aby rozplanować liczbę i typy ostrzy, które mają trafić do bloku. W segmencie drewnianych bloków to rozwiązanie stawia na trwałość materiałową i stabilność zamiast pełnej mobilności, co doceni użytkownik, który trzyma swój zestaw noży stale w jednym miejscu pracy.

Specyfikacja