Kamień Do Ostrzenia #5000 Miyabi

Producent: Miyabi

średnia: 3.5 ocen: 2

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Miyabi
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

1199,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34536-005-0

Kod producenta: 34536-005-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Do krojenia pomidorów, ziół czy cienkiego carpaccio przydaje się krawędź tnąca dopracowana pod kątem gładkości i kontroli cięcia. Gradacja #5000 Miyabi służy do wykańczania oraz podostrzania noży, które wcześniej przeszły ostrzenie na kamieniach o niższej ziarnistości, dzięki czemu ostrze wchodzi w produkt zamiast go miażdżyć. Dla użytkowników, którzy dopiero planują rozpocząć pracę z kamieniami, pomocny może być poradnik krok po kroku dotyczący ostrzenia noży na kamieniu wodnym.

Kamień powstał z myślą o nożach Miyabi, a jednocześnie współpracuje z większością stalowych noży kuchennych innych marek. Umożliwia to wygodne serwisowanie całego zestawu noży przy użyciu jednego narzędzia, z wyłączeniem noży ceramicznych, których nie należy na nim ostrzyć; dodatkowe informacje na temat postępowania z tego typu ostrzami zawiera materiał wyjaśniający kwestie ostrzenia noży ceramicznych.

- Gradacja #5000 - do wykańczania i odświeżania krawędzi po ostrzeniu na niższych ziarnistościach.

- Syntetyczny kamień ceramiczny - oparty na gamie Naniwa Chosera, cenionej w gastronomii za skuteczne zbieranie materiału.

- Wymiary 21 x 7 x 2,5 cm - wygodna powierzchnia pracy dla noży szefa kuchni, santoku i mniejszych noży uniwersalnych.

- Masa ok. 0,92 kg - dodatkowa stabilizacja kamienia na blacie bez konieczności mocnego dociskania.

- Do noży stalowych - odpowiedni do większości kuchennych ostrzy ze stali, z wyłączeniem noży ceramicznych.

Ceramiczna struktura ścierna oparta na gamie Naniwa Chosera

W tej gradacji kamień do ostrzenia #5000 Miyabi wykorzystuje syntetyczną strukturę ceramiczną, zbliżoną do cenionej serii Naniwa Chosera. Taki materiał dość szybko zbiera stal z krawędzi, a jednocześnie pozostawia ją równą i gładką, co ma znaczenie przy precyzyjnych cięciach warzyw i mięsa.

Ziarnistość 5000 wygładza rysy po kamieniach o niższej gradacji, dzięki czemu krawędź staje się bardziej jednorodna na całej długości. W praktyce przekłada się to na mniejszy opór przy krojeniu cienkich plasterków warzyw, dokładne filetowanie ryb oraz staranne porcjowanie mięsa bez strzępienia włókien.

W porównaniu z tańszymi kamieniami tego typu segmentu, które często działają wolniej lub zostawiają bardziej szorstką krawędź, wariant Miyabi #5000 łączy szybkie zbieranie materiału z wyższym poziomem wykończenia, co jest zauważalne przy pracy z ostrymi nożami kuchennymi.

Stabilna praca, kompaktowy format i wygodne przechowywanie

Wymiary kamienia 21 x 7 x 2,5 cm zapewniają powierzchnię roboczą odpowiednią zarówno dla długich noży szefa kuchni, jak i krótszych noży uniwersalnych. Jednocześnie taki format bez problemu mieści się w standardowej szufladzie kuchennej lub niewielkiej szafce, co ułatwia przechowywanie w pobliżu stanowiska pracy.

Masa około 0,92 kg działa jak naturalny balast, który ogranicza przesuwanie się kamienia po blacie. Dzięki temu łatwiej utrzymać stabilny kontakt ostrza z powierzchnią oraz powtarzalny kąt ostrzenia, co ma znaczenie przy dłuższych sesjach wykańczania noży.

W porównaniu do lżejszych kamieni o podobnej gradacji ten model zwykle wymaga mniej korygowania ustawienia na blacie, co docenia się szczególnie wtedy, gdy ostrzone są dłuższe i cięższe noże używane intensywnie w kuchni.

Zastosowanie gradacji #5000 w zestawie kamieni

Gradacja #5000 przeznaczona jest do odświeżenia i dopracowania krawędzi, gdy nóż ma już nadany kąt na kamieniu o niższej ziarnistości, np. w zakresie 800-2000. Po takim wstępnym szlifie przejście na Miyabi #5000 pozwala uzyskać krawędź wygładzoną pod kątem precyzyjnego krojenia, gdzie liczy się czysty ślad ostrza na produkcie.

Kamień dobrze sprawdza się przy nożach szefa kuchni, nożach santoku, ostrzach do filetowania oraz mniejszych nożykach do obierania, używanych na co dzień do warzyw i owoców. W przypadku noża do pieczywa można wykorzystać gładki odcinek krawędzi, jeżeli konstrukcja ostrza przewiduje taki fragment do klasycznego ostrzenia.

W segmencie kamieni do wykończenia krawędzi, typowym wyborem są modele o gradacji od 3000 do 6000; Miyabi #5000 plasuje się pośrodku tej skali, dzięki czemu łączy stosunkowo szybkie działanie z gładkim wykończeniem odpowiednim do pracy zarówno w kuchni domowej, jak i w gastronomii.

Najważniejsza rzecz: Gradacja 5000 nie jest przeznaczona do nadawania ostrości bardzo stępionym nożom od zera - w takim przypadku warto zacząć od kamienia o niższej ziarnistości, a dopiero później przechodzić na wykończenie. Kamień Miyabi #5000 pełni tu rolę etapu polerującego, który przedłuża efekt ostrzenia.

Druga sprawa: Kamień przeznaczony jest tylko do noży stalowych, dlatego noże ceramiczne wymagają innych metod ostrzenia; użycie ich na tym kamieniu może doprowadzić do uszkodzenia zarówno ostrza, jak i samego kamienia.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli używasz kilku stalowych noży kuchennych i zależy Ci na utrzymaniu ich w stanie ostrości odpowiednim do precyzyjnego krojenia cienkich plastrów warzyw, mięsa czy ryb. W takim scenariuszu korzystne jest połączenie gradacji 5000 z ceramiczną strukturą kamienia, która wygładza krawędź po wstępnym ostrzeniu.

Pomiń, jeśli szukasz jedynego kamienia do gruntownego ostrzenia bardzo stępionych noży od podstaw. W takiej sytuacji lepiej sprawdza się zestaw dwóch gradacji, gdzie niższa (np. 800-1000) odpowiada za szybkie zbieranie materiału, a wyższa - za końcowe wykończenie krawędzi.

Specyfikacja

Ziarnistość	#5000
Długość kamienia	21 cm
Szerokość kamienia	7 cm
Wysokość kamienia	2,5 cm
Masa	ok. 0,92 kg
Przeznaczenie	noże stalowe (bez noży ceramicznych)
Model	Kamień do ostrzenia #5000 Miyabi
SKU	34536-005-0
Kod producenta	34536-005-0
EAN	4009839275081

Często zadawane pytania

Jakich noży nie powinno się ostrzyć na kamieniu Miyabi #5000?

Kamień przeznaczony jest do ostrzenia wyłącznie noży stalowych. Nie należy stosować go do noży ceramicznych, ponieważ wymagają one innej technologii ostrzenia i mogą uszkodzić powierzchnię kamienia.

Czy gradacja 5000 wystarczy jako jedyny kamień w kuchni?

Gradacja 5000 służy głównie do wykańczania i podostrzania już naostrzonych noży. Do nadawania ostrości bardzo stępionym ostrzom przydaje się dodatkowy kamień o niższej ziarnistości, który szybciej zbiera materiał z krawędzi.

Czy wymiary kamienia są wygodne do pracy z długim nożem szefa kuchni?

Długość kamienia 21 cm zapewnia powierzchnię roboczą odpowiednią dla większości standardowych noży szefa kuchni, a także mniejszych noży uniwersalnych używanych na co dzień.

Czy kamień nadaje się do intensywnego użycia w restauracji?

Parametry kamienia Miyabi #5000, takie jak ceramiczna struktura ścierna i stosunkowo wolne zużycie, sprawdzają się zarówno w kuchniach domowych, jak i w obciążonych kuchniach gastronomicznych, gdzie ważne jest sprawne przywracanie ostrości nożom stalowym.