Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
459,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: GN-005

Kod producenta: GN-005

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

ostry-sklep.pl
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,20 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia dużych pieczeni na równe plastry przydaje się długie, wąskie ostrze prowadzone płynnym ruchem w poprzek włókien mięsa. Właśnie w takich zadaniach sprawdza się nóż do porcjowania 23 cm Global NI GN-005, ułatwiając serwowanie indyka, szynki czy jagnięciny w estetycznych porcjach i pomagając także przy oddzielaniu mięsa od kości.

- Klinga 23 cm o wąskim profilu do długich, płynnych cięć przez duże pieczenie z drobiu i czerwonych mięs.

- Stal nierdzewna CROMOVA 18 z zawartością około 18% chromu i twardością 56-58 HRC, co sprzyja długiemu utrzymaniu ostrości.

- Smukłe ostrze o grubości około 2,1 mm do precyzyjnego porcjowania i odcinania cienkich plastrów szynki czy rostbefu.

- Jednolita, stalowa rękojeść bez szczelin ułatwia utrzymanie higieny przy pracy z surowym i pieczonym mięsem.

- Około 200 g masy noża, którą można wykorzystać jako wsparcie przy prowadzeniu ostrza przez grube kawałki mięsa.

- Linia Global NI z przeprojektowaną rękojeścią nastawioną na pewny chwyt i kontrolę prowadzenia klingi.

Precyzyjne porcjowanie dużych kawałków mięsa

Długa, stosunkowo wąska klinga sprawia, że nóż do porcjowania 23 cm Global NI GN-005 przechodzi przez całą szerokość pieczeni bez konieczności intensywnego ruchu przód-tył. Dzięki temu plastry z piersi indyka, schabu czy rostbefu zachowują równą grubość i nie są poszarpane na krawędziach, co docenia się przy serwowaniu mięsa na półmiskach lub w bufecie.

Przy porcjowaniu dużych porcji mięsa praktyczne jest połączenie tego noża z widelcem do porcjowania, który stabilizuje pieczeń w trakcie cięcia. Smukłe ostrze ustawione w poprzek włókien pomaga zachować spójną strukturę plasterków i uzyskać wygodne do podania kawałki, również przy miękkich, soczystych pieczeniach wieprzowych i drobiowych.

Parametry klingi i wymiary pod pieczenie

Stal nierdzewna CROMOVA 18 z zawartością około 18% chromu oraz twardością w zakresie 56-58 HRC pozwala zachować ostrość krawędzi przez dłuższy czas niż w wielu podstawowych nożach kuchennych. Dwustronne, symetryczne ostrzenie ułatwia prowadzenie noża zarówno w prawej, jak i w lewej dłoni, a klinga o grubości około 2,1 mm sprzyja dokładnym cięciom, na przykład przy oddzielaniu mięsa od kości z minimalnymi stratami.

Długość ostrza 23 cm jest dopasowana do typowych pieczeni z piersi indyka, schabu czy większych kawałków rostbefu, które można przeciąć jednym ruchem od krawędzi do krawędzi porcji. Długość całkowita noża około 37 cm, szerokość klingi około 4,0 cm i masa w okolicach 200 g pozwalają pracować nad deską z dobrym widokiem na mięso, wykorzystując ciężar narzędzia jako wsparcie zamiast mocnego dociskania dłonią.

Rękojeść, wyważenie i seria Global NI

Jednoczęściowa, stalowa rękojeść przechodząca płynnie w ostrze eliminuje klasyczne łączenia i ogranicza miejsca, w których mogłyby pozostawać resztki jedzenia. Dzięki temu łatwiej utrzymać higienę podczas pracy z surowym mięsem, a gładkie linie ułatwiają dokładne mycie pod wodą z użyciem delikatnych detergentów.

W nożach Global środek ciężkości dobierany jest osobno dla każdego modelu, tak aby wyważenie sprzyjało kontrolowanemu prowadzeniu klingi. W linii Global NI przeprojektowano kształt i rozmiar rękojeści, aby zapewnić stabilniejszy uchwyt oraz większą kontrolę nad cięciem, a charakterystyczne perforowane wgłębienia zwiększają tarcie między dłonią a metalem i pomagają utrzymać nóż w dłoni także przy dłuższym porcjowaniu.

Zastosowanie noża do porcjowania w kuchni

Model GN-005 sprawdza się przede wszystkim przy krojeniu pieczonego drobiu - indyka, kurczaka lub kaczki - na równomierne plastry z piersi oraz porcje z udek, które można estetycznie ułożyć na półmisku. Przy porcjowaniu szynki lub schabu długie, kontrolowane ruchy noża pozwalają uzyskać cienkie, powtarzalne plasterki przydatne podczas świątecznych przyjęć czy serwisu bufetowego.

Smukła klinga nadaje się także do pracy z jagnięciną i innymi czerwonymi mięsami - zarówno przy oddzielaniu mięsa od kości, jak i dzieleniu gotowych kawałków na porcje na talerze. W porównaniu z klasycznym nożem szefa kuchni, który bywa zbyt szeroki lub zbyt krótki na duże pieczenie, ten typ noża zapewnia wygodniejsze cięcie jednym płynnym ruchem i lepszą kontrolę nad grubością plastrów w segmencie specjalistycznych noży do mięs.

Co warto wiedzieć przed zakupem: nóż do porcjowania, taki jak GN-005, jest narzędziem wyspecjalizowanym do gotowanych i pieczonych mięs, dlatego nie zastąpi noża uniwersalnego przeznaczonego do warzyw, pieczywa czy cięcia bardzo twardych produktów. Najlepiej używać go jako uzupełnienia podstawowego zestawu noży kuchennych tam, gdzie często serwuje się mięso krojone w plastry.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które regularnie przygotowują większe pieczenie z drobiu, wieprzowiny lub wołowiny i chcą podawać je w równych, estetycznych plastrach. Długa klinga 23 cm, stal CROMOVA 18 o twardości 56-58 HRC oraz smukły profil ostrza ułatwiają wykonywanie długich, kontrolowanych cięć przez całe kawałki mięsa.

Pomiń, jeśli szukasz jednego noża głównie do warzyw, pieczywa i codziennych prac na desce, a pieczenie pojawiają się okazjonalnie. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej uniwersalny typ noża kuchennego, na przykład nóż szefa kuchni lub santoku, a specjalistyczny nóż do porcjowania dobrać dopiero jako kolejny element zestawu.

Specyfikacja

Rodzaj noża nóż kuchenny do porcjowania
Długość ostrza 23 cm
Długość całkowita 37,0 cm
Szerokość klingi 4,0 cm
Grubość klingi ok. 2,1 mm
Waga ok. 200 g
Stal ostrza CROMOVA 18 (ok. 18% chromu)
Twardość 56-58 HRC
Klinga nierdzewna tak
Sposób ostrzenia dwustronny, symetryczny
Stal wielowarstwowa nie
Materiał rękojeści stalowa
Kod produktu GN-005
Stal Cromova 18

Często zadawane pytania

Czym nóż do porcjowania różni się od klasycznego noża szefa kuchni?

Nóż do porcjowania ma dłuższą, węższą klingę przystosowaną do długich, płynnych cięć przez duże kawałki mięsa. Nóż szefa kuchni jest szerszy i bardziej uniwersalny, ale przy krojeniu pieczeni częściej powoduje strzępienie włókien, dlatego model GN-005 lepiej sprawdza się tam, gdzie zależy na równych, estetycznych plastrach mięsa.

Czy tego noża można używać także do innych produktów niż mięso?

Najlepiej sprawdza się przy porcjowaniu mięs pieczonych, gotowanych lub duszonych, ale bywa używany również do krojenia dużych bloków wędlin i produktów o podobnej strukturze. Nie zastąpi jednak typowego noża uniwersalnego do krojenia warzyw czy pracy przy bardzo twardych składnikach, takich jak dynia czy produkty mrożone.

Jak dwustronne ostrzenie wpływa na korzystanie z noża?

Dwustronny, symetryczny szlif oznacza, że krawędź tnąca jest wyprowadzona w taki sam sposób po obu stronach ostrza. Dzięki temu nóż zachowuje się przewidywalnie w prawej i lewej dłoni, a krojone plastry mięsa pozostają równiejsze na całej długości bez ściągania klingi w jedną stronę.

Czy stalowa rękojeść nie będzie śliska w trakcie pracy?

Rękojeść w nożach Global ma perforowaną powierzchnię z gęsto rozmieszczonymi wgłębieniami zwiększającymi tarcie między dłonią a metalem. W porównaniu z gładką stalą taki wzór zwykle zapewnia pewniejszy chwyt i zmniejsza ryzyko wyślizgnięcia się noża podczas porcjowania soczystych pieczeni.

Do jakiego typu kuchni najbardziej pasuje ten model?

Model GN-005 pasuje do kuchni, w których często przygotowuje się pieczone mięsa serwowane na półmiskach lub porcjowane przy stole, na przykład podczas świątecznych obiadów czy rodzinnych spotkań. Jest chętnie wybierany zarówno do intensywnie użytkowanych kuchni gastronomicznych, jak i do domowych zestawów, gdzie ważne jest wygodne i powtarzalne porcjowanie mięsa.
Polecamy