Patisse - Blacha do Pieczenia 39x26cm Silver-top

Jak zbudowana jest blacha do pieczenia Patisse Silver-Top 39×26 cm

Przy wypiekach „na płasko” liczy się równa powierzchnia i stabilne podparcie ciasta na całej długości, dlatego blacha do pieczenia Patisse Silver-Top 39×26 cm została wykonana ze stali ECCS o grubości 0,60 mm. Taka sztywność pomaga przy przenoszeniu pełnej formy oraz przy równym wyrastaniu biszkoptu czy ciasta drożdżowego bez zapadania się środka. Powierzchnia pokryta powłoką nieprzywierającą Whitford Skandia ogranicza ryzyko przypalonych miejsc i przywierania, więc łatwiej wyjąć delikatne ciastka, spód do tarty albo porcje pieczonych ziemniaków nawet wtedy, gdy nie użyje się papieru.

Seria SILVER-TOP opiera się na tej samej kombinacji materiału i powłoki, dzięki czemu można skompletować kilka form o różnych kształtach, a wszystkie reagują podobnie na nagrzewanie. Producent podaje, że w tej linii stosowana jest 1 warstwa powłoki o grubości 6-8 µm, co wymaga unikania agresywnego szorowania, ale przy rozsądnej pielęgnacji zapewnia wygodne wyjmowanie wypieków. Maksymalna temperatura użytkowania do 230°C obejmuje większość typowych przepisów - od ciast ucieranych, przez domowe bułki, po zapiekane dania obiadowe, zbliżone do tych opisywanych w materiale o tym, co upiec i w jakiej formie.

Zastosowanie formatu 39×26 cm w kuchni

Przy wypieku ciastek kruchych i maślanych duża, płaska powierzchnia pozwala zachować równe odstępy między porcjami ciasta, co sprzyja równomiernemu rumienieniu. Osoby przygotowujące bezy lub makaroniki mogą rozłożyć masę jednym poziomem na całej blasze, zamiast układania kilku mniejszych form na różnych półkach piekarnika. Przy daniach wytrawnych ten rozmiar nadaje się do pieczenia warzyw korzeniowych (np. marchewki, pietruszki, ziemniaków) oraz do zapiekania klopsików lub skrzydełek w jednej warstwie, tak aby mogły się zrumienić zamiast dusić.

Format 39×26 cm sprawdza się także przy spodach do ciasta z owocami, gdzie potrzebne jest równomierne rozprowadzenie masy, oraz przy domowej granoli, którą w połowie pieczenia można wygodnie przemieszać łopatką. Sztywność stali ECCS pomaga utrzymać równą wysokość masy na całej długości, gdy rozgrzany ruszt jest wysuwany i wsuwany z powrotem. Powłoka nieprzywierająca wspiera wyjmowanie delikatnych wypieków bez szarpania brzegów, co ma znaczenie przy ciastkach podatnych na kruszenie czy cienkich spodach tart.

W porównaniu z prostymi blachami bez powłoki w podobnym segmencie cenowym, wariant z powłoką Whitford Skandia i stalą 0,60 mm daje więcej komfortu przy wyjmowaniu wypieków i przenoszeniu pełnej formy. Z kolei cięższe blachy z grubszą powłoką non-stick w wyższym segmencie cenowym są zwykle odporniejsze na intensywne użytkowanie kosztem większej masy i wyższej ceny.

Jak dbać o blachę z powłoką Whitford Skandia

Przy tej klasie powłoki ważne jest unikanie krojenia wypieków bezpośrednio na blasze, ponieważ ostrze noża może zostawić trwały ślad nawet przy odporności na zarysowania ocenionej na 3/5. Do nakładania i zdejmowania potraw najlepiej używać akcesoriów silikonowych lub drewnianych, które są łagodniejsze dla powierzchni niż metalowe łopatki. Warto też pozwolić formie lekko przestygnąć na blacie przed myciem, aby zmniejszyć naprężenia materiału przy kontakcie z wodą.

Po pieczeniu zwykle wystarcza umycie blachy pod bieżącą wodą z użyciem miękkiej gąbki i łagodnego detergentu; przy zaschniętych resztkach lepiej działa krótkie namoczenie niż skrobanie twardymi czyścikami. Deklarowane parametry serii - odporność na ścieranie 2/5, korozję 3/5, przebarwienia 3/5 oraz efekt nieprzywierania 3/5 - pokazują, że sposób pielęgnacji ma realny wpływ na komfort pieczenia przy częstym użytkowaniu. Producent zaleca pracę w temperaturach do 230°C; przy takich ustawieniach lepiej unikać długiego nagrzewania pustej blachy i wkładać ją do piekarnika głównie razem z jedzeniem, a jeśli przepis wymaga wstępnego nagrzania formy, skrócić ten etap do niezbędnego minimum.