Deski Asahi

Deski Asahi (Parker Asahi, Japonia) to deski do krojenia z kauczuku syntetycznego (rodzaju gumy) z dodatkiem włókna drzewnego. Pod nożem pracują podobnie do miękkiego drewna, a słabo chłoną wodę jak tworzywo, dlatego wybierają je osoby z nożami japońskimi o twardości 60 HRC i więcej (HRC to skala twardości stali podawana w opisie noża; 60 i więcej to stal twarda, cienko szlifowana, typowa dla noży japońskich). W naszej ofercie jest 19 aktywnych desek Asahi w cenach od 305,90 zł (Parker Asahi BLACK Home 25×25 cm) do 898,99 zł (CC-SC103 60×30 cm).

Asahi myje się ręcznie, nie w zmywarce. Gorąca woda w zlewie (do ok. 90°C) jej nie szkodzi, ale karty produktu, m.in. CC-SC101 i Parker Asahi BLACK, wykluczają zmywarkę i odkładanie gorących garnków, bo długie grzanie może trwale wygiąć deskę. Tak traktuj każdą deskę Asahi. Kto chce miękką deskę japońską do zmywarki, powinien spojrzeć na deski Hasegawa.

Czym deska Asahi różni się od plastikowej?

Zwykła deska plastikowa (Tescoma, Wüsthof, Joseph Joseph) to polietylen albo polipropylen, twardsze tworzywa, po których ostrze bardziej się ślizga. Asahi łączy kauczuk syntetyczny z włóknem drzewnym, więc krawędź lekko zagłębia się w powierzchnię. Producent podaje dwa wyniki porównania z deską świerkową:

ślady noża do 578 µm głębokości wobec 1534 µm na świerku, czyli około 3 razy płytsze; nasiąkliwość 0,004 g/cm² po 3 dniach w wodzie, około 16 razy mniej niż świerk. Płytsze rysy łatwiej doczyścić, a deska szybciej schnie i słabiej chłonie zapachy.

Które deski Asahi mamy w ofercie?

Do jakich noży pasuje Asahi?

Asahi ma największy sens przy cienkich, twardych ostrzach noży japońskich: VG-10 (np. Tojiro DP), SG2 (Miyabi Birchwood) czy stali węglowej Aogami i Shirogami (Sakai Takayuki). Do yanagiby 24–30 cm potrzebna jest długa deska, CC-AK 80×33 cm albo CC-SC103 60×30 cm. Do santoku 16–18 cm wystarczy BLACK Home 30×20 cm. Do noży europejskich (ok. 56–58 HRC) zwykły plastik lub drewno wystarczą i kosztują kilka razy mniej.

Kolory CC-SC

CC-SC101 i CC-SC102 są w czterech kolorach (beżowy, różowy, zielony, niebieski), CC-SC103 mamy w beżowym i niebieskim. Kolorowe deski pozwalają oddzielić produkty, jak w gastronomii w systemie HACCP: na przykład niebieską do ryb, zieloną do warzyw. Przypisanie kolorów ustala sama kuchnia, producent go nie narzuca. W domu z jednym nożem japońskim kolor nie ma znaczenia, a czarna Parker Asahi BLACK mniej pokazuje przebarwienia.

Jak myć deskę Asahi?

Deskę Asahi myje się ręcznie łagodnym płynem pod bieżącą wodą, obie strony jednakowo, i osusza przed odłożeniem. Według karty CC-SC102 można ją myć gorącą wodą do ok. 90°C, pod warunkiem że leży płasko i jest spłukiwana równomiernie, oraz dezynfekować lampą UV (kolor może z czasem lekko ściemnieć). Nie wkładaj jej do zmywarki i nie stawiaj na niej gorących garnków. Zabrudzoną, porysowaną powierzchnię można odświeżyć skrobakiem Hasegawa CBS-115P (68,99 zł), który ma stronę szorstką do czyszczenia i drobniejszą do wygładzania.

Najczęstsze pytania

Czy deskę Asahi można myć w zmywarce?

Nie. Karty CC-SC101 i Parker Asahi BLACK zalecają mycie ręczne i wykluczają zmywarkę, bo wysoka temperatura może trwale odkształcić deskę. Dopuszczalna jest gorąca woda do ok. 90°C przy myciu ręcznym.

Asahi czy zwykła plastikowa deska?

Do noży europejskich wystarczy plastik, np. Tescoma Presto 40×26 cm za 69 zł. Do noży japońskich 60+ HRC Asahi jest łagodniejsza: według producenta ślady noża są ok. 3 razy płytsze niż na desce świerkowej, a ostrze mniej się ślizga niż po twardym plastiku. Płytsze ślady oznaczają, że krawędź wchodzi w miękką powierzchnię zamiast uderzać o twardą, więc wolniej się tępi. Do santoku wystarczy Parker Asahi BLACK Home 30×20 cm (309,90 zł), do dłuższego gyuto lepsza 37×24,5 cm (434,99 zł).

Asahi czy Hasegawa?

Obie są miękkie dla noża. Asahi to jednolity kauczuk syntetyczny z włóknem drzewnym, myty ręcznie. Hasegawa (inna japońska marka, też w naszej ofercie) ma w środku drewniany rdzeń obłożony miękkim tworzywem, dlatego jest lżejsza od jednolitych desek, a modele z rdzeniem według kart znoszą zmywarkę do 90°C.

Parker Asahi BLACK Home czy Pro?

Home to deski domowe 25×25, 30×20 i 37×24,5 cm za 305,90–434,99 zł, cienkie (0,8 cm w rozmiarze 30×20); producent zaznacza, że do ciągłej pracy w restauracji są za cienkie, w domu to bez znaczenia. Pro ma rozmiary 38×21 i 45×25 cm, kosztuje 628,99–718,99 zł i według producenta nadaje się także do kuchni zawodowej.

Zobacz też

Deski drewniane ● Noże Global ● Kamienie do ostrzenia ● Jak wybrać deskę, która nie stępi noża