Deski Hasegawa

Deski Hasegawa (Japonia) to kompozytowe deski do krojenia z rdzeniem z drewna liściastego zatopionym w miękkim elastomerze (tworzywie podobnym do gumy) albo w polietylenie (tym samym tworzywie co w zwykłych deskach plastikowych). Miękka warstwa zewnętrzna amortyzuje uderzenie ostrza, co docenią właściciele noży japońskich. Drewniany rdzeń usztywnia deskę, a przy tym jest lżejszy od tworzywa, więc deska waży według producenta o 30–50% mniej niż jednolita deska plastikowa. Modele z rdzeniem można myć w zmywarce do 90°C. W naszej ofercie jest 17 aktywnych desek Hasegawa w cenach od 188,99 zł (FRM8 34×23 cm) do 1998,99 zł (FSR25-9045 90×45 cm) oraz 6 akcesoriów od 68,99 zł.

Czym deska Hasegawa różni się od plastikowej?

Zwykła deska plastikowa (Tescoma, Wüsthof, Joseph Joseph) to jednolity polietylen albo polipropylen. Hasegawa ma budowę warstwową: na drewnianym rdzeniu leży okładzina z elastomeru (miękkiego tworzywa podobnego do gumy) albo z polietylenu. Krawędź noża lekko wchodzi w miękką okładzinę, produkty mniej się przesuwają, a rdzeń sprawia, że duża deska nie wygina się pod ciężarem i nie waży tyle, co lity blok. Karty podają dopuszczenia do kontaktu z żywnością w UE (rozporządzenia 10/2011 i 1935/2004) i Japonii oraz certyfikat antybakteryjny SIAA.

Które deski Hasegawa mamy w ofercie?

Czy deska Hasegawa nie tępi noża?

Każda deska trochę tępi nóż, ale miękka okładzina Hasegawa amortyzuje uderzenie ostrza zamiast je odbijać, więc krawędź tępi się wolniej niż na twardym plastiku czy szkle. Dlatego Hasegawa ma największy sens przy cienkich ostrzach noży japońskich (60 HRC i więcej). Do noży europejskich (ok. 56–58 HRC) wystarczy tańsza deska plastikowa albo drewniana.

Akcesoria Hasegawa

Skrobak CBS-115P (68,99 zł) ma postać gąbki z okładziną ścierną: szorstka strona usuwa zabrudzenia, plamy i zadziory, drobniejsza wygładza powierzchnię. Do czyszczenia wystarczy woda. Pasuje też do desek Asahi.

Maty FYS (M 118,99 zł, L 168,99 zł) z elastomeru styrenowego trzymają deskę na mokrym blacie i sprawdzają się też pod kamieniem do ostrzenia. Podstawki FLF (118,99–198,99 zł) unoszą deskę o 20 mm (FLF20) albo 45 mm (FLF45) nad blat, dzięki czemu pod jej krawędź da się wsunąć pojemnik.

Jak myć deskę Hasegawa?

Deski FSR, FRK i FPEL18 można myć w zmywarce w temperaturze do 90°C, a FSR i FPEL18 także dezynfekować środkami wybielającymi. Lekkie FRM8 producent ogranicza do 70°C, więc lepiej myć je ręcznie albo w chłodniejszym programie. Po myciu postaw deskę na krawędzi do wyschnięcia. Porysowaną i przebarwioną powierzchnię odświeża skrobak CBS-115P.

Najczęstsze pytania

Czy deskę Hasegawa można myć w zmywarce?

Zależy od modelu. 13 z 17 desek ma drewniany rdzeń (FSR, FRK, FSRL, FPEL18) i według kart znosi zmywarkę do 90°C; FSR i FPEL18 można też dezynfekować wybielaczem chlorowym, jak w gastronomii (w domu wystarczy zwykły płyn do naczyń). Cztery lekkie deski FRM8 nie mają rdzenia i znoszą najwyżej 70°C, więc bezpieczniej myć je ręcznie.

Hasegawa czy Asahi?

Obie japońskie marki mamy w ofercie i obie są miękkie dla noża. Hasegawa wygrywa wygodą: 13 z 17 desek idzie do zmywarki. Asahi (jednolity kauczuk syntetyczny z włóknem drzewnym) myje się ręcznie, za to ma więcej kolorów, a według producenta ślady noża są na niej ok. 3 razy płytsze niż na desce świerkowej.

FRK czy FPEL18?

FRK ma beżową okładzinę z miękkiego elastomeru, FPEL18 czarną z polietylenu. Obie mają drewniany rdzeń i znoszą zmywarkę do 90°C. Czarną wybierz, jeśli nie chcesz widzieć przebarwień po burakach czy kurkumie; beżową, jeśli wolisz od razu widzieć, czy deska jest domyta. Ceny przy tym samym rozmiarze są takie same (np. 39×26 cm za 528,99 zł).

Po co mata lub podstawka pod deskę?

Mata FYS trzyma deskę na mokrym blacie, więc nie trzeba podkładać ściereczki. Podstawka FLF unosi deskę o 20 lub 45 mm i robi miejsce na pojemnik pod krawędzią, np. na obierki albo pokrojone warzywa.

Zobacz też

Deski drewniane ● Kamienie do ostrzenia ● Jak wybrać deskę, która nie stępi noża